有意思的是，明朝的《草花谱》记载，最早吃辣椒的中国人都在长江下游，也就是所谓的“下江人”。在江西湖北尝到辣椒的时候，四川人还不知道辣椒是什么。应该说“辣”是一种气质，是一种精神。只有和辣椒有同样人格和精神的人，才敢吃辣椒，也乐于吃辣椒，把辣椒当成至高无上的美味，当成人间珍宝，就像爱辣椒的毛泽东说的那样。
汉光武帝刘秀来自河南南阳还是湖北襄阳？至于刘秀是哪里人，从出生地来说，就是今天的河南兰考县。而中国人的习惯一般都是遵循他父亲的籍贯而不管他的籍贯，所以他是南阳人，最多也就是新兰考人。说你今天是北京、上海、绍兴人，就是这里的一个本地人。
四川人为什么离不开辣椒？
多谢邀答！应该说“辣”是一种性情、一种精神，只有与辣椒性格相同，精神一致的人，才敢于并乐于食用辣椒，视辣椒为无上美味、天下奇珍，正如嗜好辣椒的毛泽东所说：不吃辣椒不革命。中国太大了，大得连吃辣椒也分地域，中华饮食文化太精深了，精深得连吃辣椒的种类也不知有多少种，在巴蜀大地，川人吃辣虽不如贵州、湖南，时间也不如其长久。
然而，川人却把这姗姗来迟的辣椒，在300年间玩得像奥运焰火般在盆地中央点燃，映照得全国山河一片红，让世界嗜辣一族为之惊叹和倾服，辣椒虽说入川不到三百年，却被川人玩耍得八面玲珑、十面风光。像将辣椒制成辣椒面、熟油辣子、豆瓣酱、香辣酱、鲜椒酱、剁椒酱、辣椒油、干辣椒、泡辣椒、腌辣椒、鲊海椒、鱼辣子等，川人还把辣椒与其他调味料巧妙配搭，制成了红油味、麻辣味、酸辣味、甜辣味、咸辣味、鲜辣味、煳辣味、豉椒味、糟辣味、鱼香味、酱辣味、家常味、怪味、陈皮味、烟香味、泡椒味等，呈现出一辣一滋、百辣百味的风味特色，使辣椒之辣与辣椒之香层次分明，辣而不燥、辣而不烈、辣中品香，香中品辣，辣得是七滋八味、韵味深长，辣得荡气回肠、神采轩扬。
在不到三百年的时间里，川人用辣椒与花椒一举搅浑了中国人的饮食习俗，给中国传统饮食文化披上了红亮夺目的外套，辣麻川味亦成为全国人民，乃至世界都热爱的味道。然而有意思的是，明代《草花谱》记载了最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”，及江西、湖北等地尝食辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物，一直到嘉庆年间，川西方普遍栽种，嗜辣之风渐盛，既做蔬菜又作调料。
辣椒一当在巴山蜀水落地生根，就受到传统上“尚滋味，好辛香”之巴蜀民众的宠爱，辣椒虽然是一种植物，但它却与人一样是有生命的，也有自己的“精气神”。对于地处大西南盆地内地川人来说，一年大多时候潮湿闷热，于是辣，那让人淋漓的痛快却是独一无二的，辣是活力与激情符号，辣椒的魅力，在于入口即劲道十足，恣意乱串，荡气回肠，让人难以释怀。
辣椒，亦如冬日里的一抹艳阳，驱走你心中的阴霾晦气，让人在酣畅之余尽情地遐想，当然，这只是生理角度的反应，更有深层次的社会因素。在现今一切靠自己，人人为己、物欲横流的残酷竞争、高危机、高节奏、高速化、高效率、高淘汰、高物价的趋势和压力下，吃香喝辣成了人们舒缓疲惫、刺激精神、放松心情、促进交流、恢复自信、抵御雾霾的最佳神器，
为什么成都人爱吃辣？
说起辣，成都人脸上总会露出唯吾独尊的神情，仅是四川和重庆地区，就足有一亿人吃辣。四川、成都的辣是麻辣，有了花椒的掺和，辣得很有层次，代表作：干辣椒、辣椒面、红油、在无需辛辣香料祛除腥膻的情况下，必须是日照少，冬季寒冷，气候潮湿，才会因为祛寒湿方面的需求而养成吃辛辣香料的习惯。此阴、冷、湿为食辣三要件，缺一不可，而长江中上游的食辣地区，往往太阳辐射较少，而且山多雾大，冬季冷湿，是当然的重辣区，而北方微辣区冬季虽冷却日照强烈，大部分内陆较为干燥，因此辛辣取向较重辣区弱得多，至于东南沿海地区，虽然湿度大但冬季温暖，且日照较为强烈，因此没有食辣需求，
据说玉笙出生在西羌。《正义》还说，余出生在茂州汶川县，都是西羌。当然，在这里，皇甫谧的话是错误的。这不是孟子，是陆贾。《新语·艺文志》说文王生于东夷，大禹生于西强。世界是独一无二的，规律也是一样的。《新语》是汉高祖写的，书捧令还没有解除，所以一定是从先秦开始的，司马迁的话也来源于此。于说，由于《蜀王纪》和《杨桦国志》，
四川人吃辣椒讲究收敛适度。他们将它油炸或放糖在里面，这样它就收敛了辣味，有了回味。正如专家所说，辣而不燥，有层次感，适口，舒适，韵味十足。川菜作为四大菜系之一，在世界和全国范围内影响最大、时间最长。“辣不辣，老乡”，吃辣成了鉴别四川人的重要标准。从吃法上，我发现四川人吃辣真的和别人不一样，都要讲究辣——辣、辣、辣。
