真蛋闻起来像鸡蛋，假蛋肯定不像。摇鸡蛋的时候，用耳朵听。真蛋不会发出声音，假蛋会发出声音。这是因为假鸡蛋里面的水从凝结剂里溢出来了。我们可以敲开一个鸡蛋，看看鸡蛋的内壳是否有一层薄膜。如果有，那就是真蛋。如果不是，那肯定是假蛋，有的假蛋蛋壳两端会有洞。
如何识别假鸡蛋？
现在人们对生活中的食材特别关注，都希望能吃到绿色健康的食材，但有一些不法分子为了追求高利润高回报，会丧心病狂的制假造假。造假手段是层出不穷，就连鸡蛋也有人造蛋了，今天我们就来聊一下真假鸡蛋，以及人造蛋和真鸡蛋的区别（这里我们把人造蛋归纳为假鸡蛋），首先我们可以通过观察鸡外观来判断，真鸡蛋的蛋壳颜色会比较暗淡，之所以这样是因为真鸡蛋的蛋壳上覆有一层像霜一样的粉末，只是不明显罢了。
而假鸡蛋的蛋壳会含有一定量的石膏粉，所以看起来会比真鸡蛋要亮堂一些，我们可以敲开一个鸡蛋，看鸡蛋内壳里面有没有一层薄膜，如果有的话，则是真鸡蛋，没有就必然是假鸡蛋了，而有的假鸡蛋的蛋壳两端会有打孔的痕迹。其次真鸡蛋有鸡蛋的腥味，而假鸡蛋是一定没有的，真鸡蛋煮熟后，一捏蛋黄蛋黄便会被捏成粉末状，而假鸡蛋里面因为有轻微的化学物质，所以煮熟后会有胶质感，捏起来会比较有弹性，而且在口感上也是完全不同的。
煎鸡蛋时，真鸡蛋你不搅动它的情况下是不会发散的，而假鸡蛋不用搅动也会自然散开，这是因为包裹人造蛋黄的薄膜受热后自然裂开的原因导致，还可以通过用手摸鸡蛋外壳来辨别，真鸡蛋的表面会有很多的凸起，比较有质感。而假鸡蛋的表面纹理就比较乱了，假鸡蛋表面摸起来会比较光滑，还有壳还非常薄，非常容易碎裂，摇晃鸡蛋时，放在耳朵边上听，真鸡蛋是不会有声音的，而假鸡蛋会有响声，这是因为假鸡蛋里面的水分从凝固剂中溢出的缘故。
在价格方面也可以辨别出来，真鸡蛋的价格会相对高一点，尤其是土鸡蛋价格更高，说了这么多，那这种人造蛋能吃吗？其实人造蛋不是说不能吃，只是如果长期食用的话，会对人体的健康产生不利影响。因为人造蛋是用一些其它的原材料人工合成的，人造蛋的蛋壳的主要成分就是碳酸钙，外加有少量的石膏。而蛋清部分的成分则主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，而蛋黄部分则是由色素和树脂制成，
315曝光鸡蛋后，那平时怎样去辨认鸡蛋的真假？
谢谢邀请！而假蛋的假土鸡蛋几到几十块钱一斤，鸡都是关在笼子里的。他们还在商标上玩文字游戏。别说土鸡蛋了，普通鲜鸡蛋几块钱一斤，每斤8个左右的鸡蛋才几毛钱。伪造它们有利可图吗？也造假真的是莫名其妙！所以我觉得不管是普通的假鸡蛋还是假土鸡蛋都是在欺骗消费者。我们真的要学会如何辨别鸡蛋的真假。下面就来告诉你！第一，假鸡蛋蛋壳比真鸡蛋光滑。将蛋黄打开与蛋清混合，蛋壳内的蛋皮与蛋壳分离。
