土豆发芽后为什么不能吃？因为土豆含有一种叫做龙葵碱的生物碱。谢说土豆不能带芽吃。为什么很多人和他们没有关系？土豆是我们日常生活中经常吃的一种食物。但是土豆在保存的过程中经常会发芽。据说发芽的土豆有毒。所以，是不能把发了芽的土豆都吃了，还是只能吃发了芽的地方？
为什么发芽的土豆不能吃？
你好！我是我家爱美食的浩洋，很高兴能来回答你这个问题。土豆发芽之后为什么不能吃?是因为土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素，正常土豆中龙葵素的含量较少，当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。而龙葵素毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成人体出现中毒症状，一次食用0．2－0．4克可发生中毒。轻者一般在进食后十分钟至数小时出现症状:如胃部灼痛，舌、咽麻，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，
土豆生芽有毒不能吃，是整个土豆都不能吃，还是只有生芽的地方不能吃？
土豆，是我们日常生活中经常食用的一种食物，但是，土豆在保存的过程中常常会出现发芽的现象，都说发芽的土豆有毒，那么，是发芽的土豆整个都不能吃，还是只有生芽的地方不能吃呢？土豆发芽后还可以吃吗？之所以说发芽的土豆有毒，是因为土豆发芽后含有较高的有毒生物碱——龙葵素。实际上，这种生物碱正常的土豆中也是有的，只不过含量比较低，摄入后对人体无害，
而因为保存不当导致发芽或变青的土豆，里面的龙葵素含量就会非常高，吃的话是很可能导致食物中毒的。如果一次吃进200毫克龙葵素，经过15分钟〜3小时就可发病，早期症状有口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状；中毒较深者可因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱和血压下降；重症者还会昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸麻痹导致死亡。
土豆发芽后还能吃吗？对于发芽较少的土豆，可以把发芽的部位及芽眼周围都挖掉，去掉变青的部分（不只是皮），用冷水浸泡半小时以上，并充分加热做熟之后，才可以食用，龙葵素遇酸易分解，所以在烹调的时候可以加一些食醋进去，破坏掉毒素，食用起来更放心。而对于发芽较多，大部分都变青的土豆，龙葵素已经非常之多了，肉眼不可见的部位也已经有很多龙葵素了，这种最好直接扔掉，不要吃了，
都说土豆生芽不能吃，为什么很多人吃了生芽的土豆都没事？
谢说土豆不能带芽吃。为什么很多人对带芽的土豆毫不在意？其实芽土豆是可以吃的，也没什么好吃的。加工前，发芽的土豆要把土豆芽掰掉，然后去掉土豆皮，用清水把土豆洗干净，就可以加工了。马铃薯是东北冬季主要的蔬菜间苗品种之一。土豆营养丰富，能提供大量热量，也很受东北人的欢迎。但是土豆芽有毒，不能食用。加工土豆的时候，记得把土豆芽掰下来，不会有事的。可以放心大胆的吃。
