说吃方便面致癌的主要原因是方便面含有2型致癌物丙烯酰胺。方便面只是一种主食，营养过于单一。虽然大多数方便面都会附带一个蔬菜袋，但里面的蔬菜量太少了。首先，煮方便面的时候，要注意调料包的量。你可以用鸡蛋和新鲜蔬菜煮方便面。
吃方便面会致癌吗？有什么害处？
吃方便面致癌的说法主要的理由是方便面中含有一种2类致癌物-丙烯酰胺。丙烯酰胺是由碳水化合物在高温条件下转化而来。在制作方便面的过程中要经历油炸干燥的步骤，原料为小麦面粉的面条往往会生成一些丙烯酰胺。这是油炸、烘烤食品普遍存在的问题。无论是路边新鲜出锅的油条、超市里卖的薯条薯片，还是熬夜党必备的咖啡中都含有一定量的丙烯酰胺。
方便面是不是有毒的？
食物所谓有毒，一看成分，二看剂量。即便是水喝多了，一样会有水中毒，那能说水是有毒物质么？在我看来，方便面是一种非常好的食物，在日常生活中时间紧张、或者条件有限的情况下，吃一碗热腾腾的方便面会给人非常舒服的感觉，也能补充很多能量。从成分上看，方便面中所谓的添加剂其实远不及火腿培根等食物中的多，而且没有亚硝酸盐类的明确致癌物。
特别是一些比较优质的方便面产品，制作面饼的材料都是精制的小麦粉、蛋粉、大豆蛋白等，食材的品质是完全没问题的。唯一缺点就是钠的含量过高，这里不仅仅是食盐氯化钠含量高，在面饼中还会添加碳酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、呈味核苷酸二钠等各种添加剂，虽然这些添加剂并不会有毒副作用，但放在一起在加上食盐，这钠离子的含量可谓超高。
钠摄入过多最大的问题就是会让细胞失水。钠离子和钾离子负责平衡细胞内外水分渗透的压力，血液中钠离子过多会使细胞内水分被析出，从而细胞失水，特别是脑细胞失水，所以为了保持这个平衡我们的肾脏会调节钠的代谢，防止出现高血钠。经常吃高钠的食品，自然会给肾脏增加负担，特别是本身肾脏有问题的朋友，造成的损伤就更大。
另外高钠还会引起血压升高、加快动脉粥样硬化速度等等，是产生心脑血管疾病的一个非常重要的原因。所以，方便面是一种很好的应急食品，但不宜常吃，而且其重要副作用不是因为其中有某某防腐剂等等，主要还是高钠。而且高钠不仅仅是盐多，而是各种含钠的添加剂成分多。因此我们在吃面的时候，尽量不要将粉料包全都倒入，最好只添加少半袋，虽然味道淡了些，但是钠含量降低了一大半，对身体的好处多了很多，所以各位还是在美味和健康中，选择后者为妙。
方便面是否真的对身体有害？
大家常说方便面是油炸的，是垃圾食品，对健康不利。高温油炸下很可能会产生一些不利于健康的物质。不过现在方便面一般都是采用含有大量饱和脂肪酸的棕榈油来进行油炸，这种油相比于家庭常用的大豆油、玉米油等，更适合用于油炸，在高温下更不易产生有害的成分。这是因为饱和脂肪酸更稳定，而家用植物油富含不饱和脂肪酸，在高温下容易产生反式脂肪酸，过氧化脂肪等物质。
但是油炸方便面最值得诟病的一点是，油炸会带来过多的饱和脂肪，而饱和脂肪摄入过多，对我们的心脑血管健康确实会有不少负面影响。所以油炸方便面，包括所有的油炸食品，都不建议大家多吃。另外，在吃方便面的时候，还有一些需要注意的地方。1、首先，在煮泡方便面时，要注意调料包的使用量。调料包里含有大量的盐份，大家都知道，盐吃多了容易引起高血压，对血管健康非常不利。
一般来说加三分之一包就够了。2.其次，煮方便面时可以配一个鸡蛋和新鲜蔬菜。方便面只是一种主食，营养过于单一。虽然大多数方便面都会附带一个蔬菜袋，但里面的蔬菜量太少了。中国膳食指南建议每天吃400-500克蔬菜。吃方便面时，增加蔬菜和高蛋白食物的量，如一把生菜、一个鸡蛋或一个鸡腿，尽可能使营养更均衡。
