中国人为什么要用筷子？
一位通信业的朋友讲了个故事，手机是源于西方的，但是西方人不怎么发短信，只用来打电话。中国人一开始也觉得没有用，就没有开通短信功能。后来某个省的移动公司尝试了一下，短信迅速火遍全国，成为最普及的产品。很多人尝试解释这一现象，这位朋友笑了笑，说了一个很无厘头的结论，可能是因为中国人手指更加灵活，比如说全世界就中国等几个少数国家在用筷子。
那么，筷子是怎么发明的？是不是比西方人的刀叉更为先进？ 首先，原始人在“茹毛饮血”阶段是不用筷子的，就用手抓了吃，现在印度等很多国家仍然保持着这习惯。后来，人们掌握的工具越来越多，发现食物烤熟口味更佳，但是得用树枝之类的架在火上烤，然后直接用树枝挑着吃，比用手更方便，这就是筷子的起源。而且，从中国先秦古书对先民生活记载看，古人确实不用筷子，说明筷子的出现是社会的进步。
筷子诞生以后，便再也没有离开中国人的生活，中国人喜欢就地取材，各种竹、木、金属、象牙之类材质的筷子都出现了。刀叉的出现比筷子要晚。制作刀叉需求的材质比筷子更难以得到，一开始是石刀，后来逐渐演变成金属。据学者考证，刀叉起源于欧洲的游牧民族，他们以肉食为主，随身带刀，割下来就直接扎着吃。这很容易得到证明，比如现在依然保持游牧生活的部落，只用刀叉进食。
作为一种餐具，刀叉的作用很多，可以切割、防身等，只是后来游牧民族进入城市定居生活，刀叉进入了千家万户的厨房。 这种生活细节的差异，对我们的影响可不仅仅吃饭而已。一想到西方人吃饭，用刀叉费力地切割撕扯，很多人油然而生一种自豪感，甚至对西方人的笨拙感到可笑。筷子确实有好处，不管食物是软是硬，是方是圆，都可以轻松夹起来。
由此演化而来的是，中国人家庭、亲朋在一起是合餐制的，上一桌菜，围一圈子人，再弄个火锅，好不热闹，这对于不会用筷子的西方人来说，是不可能出现的场景。西方人因为用刀叉，就形成了分食的习惯，每人端个盘子，各吃各的，自己加工自己吃，独立自主。这就形成了西方人对个体重视的观念，孩子长大以后独立自主，离得开父母，信仰私权保护、契约精神；而中国人无论走多远，总忘不了一家人其乐融融吃饭场面，一定要叶落归根。
最近有学者反思认为，筷子较为原始，是人类最早掌握的工具；而刀叉是一步步进化来的，更为高级，今天已经发展出一套套繁琐的西餐进食礼仪。使用刀叉的人，更加强调自己动手、勤动脑、重推理，在此基础上发展出了工业文明与理性精神。使用筷子的中国人懒得思考，反正是大锅饭，凡事模棱两可、过得去即可，所以不善思考，技术停滞不前，所以未能诞生工业革命。
中国人为什么都会用筷子，关于筷子的礼仪你知道多少？
小时候，家长会教导我们，吃饭时不要用手拿着筷子敲碗，因为要饭的人才敲碗；盛饭时，筷子不要竖着插在饭中，因为祭奠去世的人，才把筷子竖着插入饭中，还有就是放筷子时，要摆放整齐，不要交叉，长短不齐的放，有点咒人的意思：三长两短，很多婚宴上的谢礼也是送碗筷，寓意“天长地久，成双成对，快长快长”等美好的祝福。筷子做为中华文化特有的一种符号，看到一个两岁多的小孩筷子用的非常熟练，他用筷子叨碗里的花生米，那真是一叨一个准，稳稳的送入口中。
筷子是身边最好的取材工具，过去女孩想换个发型，用竹筷在火上烤热，把刘海在筷子上一卷，或者把鬓角的碎发在筷子上一卷，人立马就显得可爱，妩媚了几分，中餐厅中，张碧晨长发披肩，干活不方便，就拿一根筷子，直接把头发盘起来。筷子还可以刮痧，还可以点胭脂，筷子还可以成为练武人的工具，筷子功，专门用来练准头，《少林寺》中师傅让小和尚练习用筷子夹飞过的苍蝇蚊子，筷子甚至在武功高强的人手里，就是一个暗器，直插要害。
但凡是中华儿女没有不会用筷子的，所以我们有必要学习筷子的历史，传说，筷子的用法和禁忌，更有必要教导我们的孩子学会怎么正确用筷子，告诉他们筷子的有关历史和传说。关于筷子的传说有三种说法：第一就是姜子牙说，传说是姜子牙就会直钩钓鱼，愿者上钩，她老婆嫌弃他年龄大，又无用，就准备害死他，就做了一碗肉，让他吃，准备毒死他，姜子牙刚想用手去抓，就看到窗外一只鸟飞过来，用尖尖的嘴去啄他的手背，姜子牙就一路追着神鸟来到竹林，神鸟告诉姜子牙，可以用它脚下的丝竹夹着吃，姜子牙就砍了两根竹子做成筷子，回家去吃他老婆给他做的肉，结果当他叨起肉时，筷子竟然在冒烟，这是神鸟在告诉姜子牙，肉里有毒，从此姜子牙就把筷子这种东西推广给乡亲们，从此流传下来。
第二种传说就是妲己说。说是纣王荒淫无度，残暴成性，一不高兴就把人杀了，所以，妲己为了哄纣王高兴，每次就用两根簪子夹起菜，自己先尝一下，饭菜不热，没有毒再让纣王吃，纣王也感到稀奇，就特意给妲己用象牙打制一双筷子，慢慢的老百姓也开始用筷子。第三种说法是大禹说，大禹常年在外面治水，三次过家门而不入，在治水期间，为了节省时间，就拿两根树枝夹食物吃，方便又不脏手，从此流传开来。
筷子在古代有两种叫法，一个“箸“zhu、一个是“梜”jia，筷子在先秦时代称为“梜”，汉代时已称“箸”，明代开始称“筷”。李白诗中这样写道：停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然，后来为什么又叫筷子了呢？这个字到了靠河靠江一带，人们不乐意了，说箸和住同音，就是停住，对开船远行的人不吉利，就改名为筷子了，筷，快开，图个吉利。
筷子的材质一般用木头，竹子，或者金属，名贵一些的用象牙，现在更是有聚合物，在@知心傅姐看来还是用竹筷最方便，最容易清洗，又不容易折断，过去皇帝，达官贵人，以及经常外出的人，会用银筷子来测试食物是否。如果筷子变黑，就证明食物有毒不能吃。老百姓大多还是竹筷子用得习惯。筷子也有长短之分，比如特殊工种的人，会做长长的筷子，比如炸油条的人，他们用的筷子就很长，操作方便，不容易烫手，还有大户人家，自己火锅店，有公筷，就是为了饮食卫生，用专门的公筷把食物夹进每个人的盘子里，公筷的长度也是比普通筷子长一些。
筷子的一般尺寸，自古到今都有讲究，一般尺寸就适合7寸六分，代表人有七情六欲，与动物有本质的区别，而中国人使用筷子，一根为主一根为辅，有代表了中国的阴阳八卦。阴阳调和。除了知心傅姐上边所说的用筷子的禁忌，还有筷子的摆放，不能放在碗上，可以放在盘子上，或者桌子上，筷子头不能对着人放，要和自己身体平行的平放，吃到一半放下筷子时，不能放在盛着菜和饭的盘子和碗上，可以放在桌子上，或者把筷子头放在自己面前的盘子上。
筷子学起来并不是很容易，中国人为什么都要会用筷子呢？
我们知道，筷子主要原料是竹子，而竹子在我国各地都有广泛的分布，可谓是取材容易，而且竹子价格又低廉。所以用竹子做筷子间单方便又经济。当然在中国用硬木做筷子的也很多，而硬木在我国也有广泛的生长和分布。筷子因为每日三餐每人都要使用，使用大，自然消耗也大；而由于在中国的取材方便和经济性，所以中国人喜欢使用筷子。
