关于这个问题，中国科普博览邀请中科院成都生物所的科学家来回答：小龙虾是近年来我国常见的淡水类甲壳动物，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），也叫红螯虾或淡水小龙虾。在1927年，日本人从美国夏威夷少量引进了克氏原螯虾，目的只是作为牛蛙的饲料，随后该虾很快“攻占”了日本。大约在1929年，小龙虾又经日本流入到了中国的南京。
这也是“小龙虾是日本人二战时期为了消灭尸体引进中国”的谣言源头，实属无稽之谈。别的不说，拿小龙虾消灭尸体，也太费时费力了吧？ 世界上很多国家的人都吃小龙虾。从2009年开始，全世界小龙虾养殖产量就在50万吨以上。产量最大的是美国，其次是我大吃货国——中国。中国在2003年的产量就超过了5万吨，到2005年增加到8万吨，产值超过3.03亿美元。
从中国出口的小龙虾主要以熟食为主，什么虾尾、虾仁、虾酱、整只虾、辣粉虾等，主要销往欧洲、北美、日韩和东南亚等市场。 为什么小龙虾能受到食客们的欢迎——因为它们的肉质紧实，尾巴上寸把长的肉，在食客的眼里，其鲜美程度无可比拟。小龙虾体内蛋白质含量很高，占总体重的16％-20％左右，脂肪含量还不到0.2％，且肉质易消化，此外，虾肉富含镁、锌、碘、硒等多种重要微量元素。
你知道小龙虾在我国的具体来历吗？
小龙虾学名为克氏原螯虾，原产于北美，在中国外来生物数据库里记录是1929年由日本传入中国，被列入中国第二批外来入侵物种名单，在60年代食用价值被发掘之后，养殖热度不断上升，各地引种无序，80-90 年代大规模扩散。已经在安徽、江苏、上海、湖南、湖北、台湾、香港等地野化，扩展速度非常快。小龙虾喜欢掘洞，是挖洞高手。
小龙虾掘洞很深,大多数洞穴的深度在50-80厘米,部分洞穴的深度超过1米。其洞穴大多挖在离水面1-10厘米的范围内,这些潮湿的地基可能适合它掘洞，洞中最多居住的虾不超过两个。掘洞速度非常快，大概6小时就可完成一个洞，一旦放弃，不会有虾重新占有，而是挖掘新的洞穴，这对水利设施影响危害非常大，轻则导致灌溉用水 流失，重则引发决堤洪涝等险情。
克氏原鳌虾具有极强的环境适应能力和扩散能力,对水体溶氧的适应能力很强,在水体缺氧的环境下,它不但可以爬上岸来,而且可以借助水中的漂浮植物或水草将身体侧卧于水面,利用身体一侧的鳃直接从空气中吸取氧气以维持生存。它的到来给我国的本地物种我国的中华绒鳌蟹和青虾具有致命的杀伤作用，它能攻击蜕壳的蟹并以青虾为食,给中华绒鳌蟹和青虾的造成巨大的危害。
