还有比较重要的一点就是，最好是使用牛骨熬煮出来的高汤来炖煮，重要才会汤味醇厚浓郁。萝卜这个常驻配菜推荐至少在炖煮40分钟以后再加入进去，这个时候牛杂已经吸收了不少料味，汤里的肉味、料味也基本稳定，萝卜放进去才比较合适。简单的说下流程：牛杂买回来浸泡、搓洗、清洗干净、然后焯水处理，尽量心、肝、百叶、肠、筋、腩等齐全一点，这样合煮出来的滋味更醇厚；接来下用一点老抽、加上适量的生抽、盐、糖给牛杂抓匀腌渍大约1个小时左右，然后把腌好的牛杂放入炖锅，加牛骨高汤或者水大火煮；草果、桂皮之类的上面推荐的香料用清水先冲洗、浸泡几分钟，然后用纱布包好，放入炖锅里，调味料中记得要加入柱候酱，其他的基本调味就看自己的口味吧；大火烧开之后转小火炖煮40分钟到1小时左右，开盖放入萝卜块，再次烧开之后小火炖煮到萝卜熟透入味，基本就完成了。
如果让你选三部电影来代表香港电影的最高水准，你会选哪三部？为什么？
黑帮英雄史诗代表作：《英雄本色》《英雄本色》在许多专业影评人心目中长时间霸占最经典香港的电影榜首位置，过多的描述这部影片的伟大已经不足以描述表达它之于港片的意义。不妨换个角度来考虑，如果没有《英雄本色》港片又会何去何从？若没有这部影片，不会有后来风靡全亚洲的动作偶像周润发，那么也不会有《赌神》、《龙虎风云》等经典影片，香港影坛也不会进入双周一成时代；如果没有这部影片，吴宇森导演很可能会郁郁不得志一辈子，全世界影迷将失去这位独一无二的暴力美学大师；如果没有这部影片，日后的港片很可能会失去黑帮英雄片这一香港独有的动作片题材；如果没有这部影片，港片中的半壁江山将不复存在………功夫喜剧代表作：《醉拳2》《醉拳2》是成龙大哥生涯最杰出的代表作之一，而这部电影也将成龙大哥喜剧与功夫两个元素发挥到了极致。
这部作品问世的时间是1994年，那时正值成龙大哥最巅峰的时期，而距离《醉拳1》1978年上映的日子已经过去了16年。拍摄这部作品，成龙大哥雄心勃勃，他在袁和平第一部武术指导的基础上再接再厉，成熟的成家班本已有能力控制一部电影，但成龙大哥仍然觉得不满足，他又找来了刘家良担任武术指导，而刘家良也为影片注入写实的基因。
有这三位闻名天下的武术指导的坐镇，《醉拳2》武打场面注定非同凡响，光是结尾的大哥大战卢惠光的场面就令人百看不厌。而剧中的搞笑担当，也由第一部中的成龙变成了梅艳芳，再加上狄龙，钱嘉乐，刘德华等演员加盟，使的该片的成片效果令人非常满意。文艺与商业结合最佳代表作：《甜蜜蜜》陈可辛是一位神奇的导演，和香港其他文艺导演截然不同的是，这位导演的作品总能在艺术成就和票房上达到双赢局面。
《甜蜜蜜》在1996年获得年度票房第15名（票房1550万），票房成绩虽不是十分耀眼，但对于一部文艺片来说，足够骄傲。这部电影获得第16届香港电影金像奖九项大奖，更在1997年被美国《时代周刊》评为年度全球十大佳片第二位，风头一时无两。1996年对香港人来说是一个特殊的年份，正处于香港回归前夕，香港人心中的漂泊感与不安全感正处于顶峰。
而陈可辛又抓住邓丽君带来的回忆，巧妙的将甜蜜蜜这首歌曲融入到了整部影片中，并将剧情推到了最高峰。拍摄这部电影时，黎明正处于最高峰年华，而张曼玉也进入了演技的颠峰时期，他们二人的合作掀起惊涛骇浪，但在影片里二人的感情却平淡如水，没有撕心裂肺的呐喊，也没有非你不可的决心，二人都是感情丰富但又很现实的人，他们在漂泊中无可奈何，也在不安中寻找唯一的一丝安慰。
