这波通常加工什么食品？氧化法，破坏有色物质使其变白，也是允许的，但有标准。大多数坚果如开心果、核桃等。市面上的都是漂白的，所以很难避免。这种方法是国家允许的加工技术。所谓人工绿皮美白，颜色均匀，没有杂质，都是漂白过的。一般没有特别要求不漂白。一般都是有漂白的，那些宣称未漂白的，有一部分是真的未漂白。
去壳和包裹层的坚果还有营养吗？健康的坚果应该如何选择？如何避免漂白的坚果？
漂白是坚果加工的一个环节。大部分市售的开心果核桃等等坚果都是经过漂白过的，很难避免。那怎么办呢？来我来给大家趴一趴到底坚果漂白怎么回事？还能不能吃了？目前食品加工有三种常见的漂白方法硫磺熏蒸，亚硫酸盐浸泡和氧化法。1前两种的原理是一样的，就是利用产生的二氧化硫来防止褐变和美拉德反应，这样就可以比较久的保持不变色不变黑。
并且还能保护食品中的维生素C。并没有什么害处。这种方法是被国家允许的加工工艺。并不是我们想象中的黑心商人的秘密操作。但前提是二氧化硫残留不能超标。有哪些食物通常都会经过这波操作呢？比如银耳果铺药材黄花菜辣椒罐头菜干干蘑菇腐竹巧克力面粉饼干坚果啤酒葡萄酒果酒等等，品种多到超乎想象。
甚至按标准，红酒中允许添加的二氧化硫比蔬菜中的限量值还要高。所以说，很难避免，但买有检验认证，大厂家正规生产的可能会好一些。2而氧化法是破坏有色物质让变白，也是被允许，但有标准的。比如用过氧化氢处理的凤爪牛肚脂之类，看起来白白的。还比如粉丝，红薯粉等等。还是常说的那句话，任何离开剂量谈毒性或者功效都是耍流氓。
这几种食物加工中常用的漂白方法，只要按标准使用，不超量，还不会说造成多么严重的健康问题。但是漂白剂超标，比如过氧化氢超标，会对人体呼吸道和消化道产生强烈的腐蚀作用。哎咱中国人也算是百毒不侵了 食品安全问题也多得都无力吐槽了会不会影响营养价值华东理工大学专门对漂白的开心果做了一项研究，结果是这样1总糖含量 总蛋白含量 总脂肪含量以及过氧化值均未发生变化。
2B的维生素植物化合物遭到严重破坏。本研究认为这种漂白方法只针对开心果漂白，虽然目前法律上仍然允许，但这是一种不健康的行为。因为这个工艺只是改善了外壳的颜色，主要为了好看更容易卖，并不是必需品。尽量选择未漂白的，一般都比较丑，黑，颜色不均匀。所谓人工绿皮美白，颜色均匀，没有杂质，都是漂白过的。一般没有特别要求不漂白。一般都是有漂白的，那些宣称未漂白的，有一部分是真的未漂白。
