有没有可能在猪肉里看到长长的白色虫子？它们是猪肉中类似大米的白色颗粒，也就是我们通常所说的大米、猪肉、豆类、猪肉。我给大家简单介绍一下猪身上常见的寄生虫。真正的危险来源:消费者在购买猪肉时总是会密切关注寄生虫，但经过检验检疫，正规产品中寄生虫的风险其实很小。
猪肉里的白条，真是寄生虫吗？
文暗号在网络上，时常会出现一些购买猪肉发现有虫的传闻，难免让消费者们感到紧张。近日，也有传闻称，购买猪肉后发现其中能扯出一条条白虫一些地方将其描述为钩虫，甚至水煮油炸都不死，其中还附上了白虫的照片传闻中的猪肉白虫。图片来自微信。但是且慢，这些图片中所拍到的白色条状物，它们真的是虫子吗？猪肉里可能看到长条的白虫吗？首先说，经常在网络传闻中出现的钩虫是寄生在动物肠道内的，在肌肉组织里并不会发现它的身影。
而真正有可能出现在猪肉里面并且可以肉眼看到的寄生虫，则是猪带绦虫的幼虫形态——囊虫。它们在猪肉里是呈现米粒状的白色颗粒，这种情况也就是我们平常说的米猪肉豆猪肉。这种幼虫被人吃到才有机会在人的肠道内孵化为成虫，猪只是它们的传染跳板，在猪肉当中，它们并不会呈现长长的线状。猪旋毛虫的情况也是类似的更多阅读旋毛虫风波，过桥米线还能吃吗？。
囊虫病的表现。图片来自smallfarms.oregonstate.edu其实，包括这三项在内的猪寄生虫病在屠宰前后都会进行详细的检验，因此，只要从正规渠道购买，在猪肉中遇到这些寄生虫的可能性其实很小。奇怪的白条，很可能只是正常组织网络上传播的很多猪肉有虫图片，其中的白色条状物其实只是猪的肌腱上面的图也不例外，也就是我们平常说的白筋。
它们是正常的组织结构，和寄生虫没有任何关系。如果你买到的部位是猪小腿猪蹄或者猪尾巴，那么在切割的断面上看到这个东西就是再正常不过的了。因为猪尾和猪蹄的动作比较复杂精密，需要控制的方向也多，因此这几个部位肌肉和骨骼之间连接的肌腱也较为致密狭长而且独立。它们会呈现一条条的筋索状，和肌肉组织剥离开之后，看起来就会有点像是白色的虫子。
被错认成白虫的猪尾肌腱。图片来自微信。如果拿人体作为类比的话，可以摸一摸自己的手背和脚背，所谓的手筋脚筋也就是这样的肌腱组织。再摸摸自己脚后跟那条大筋，嗯，有没有想起炖熟的牛蹄筋的味道？另外，猪体内还有其他一些容易被误判成寄生虫或病态的结构一些较为粗壮的神经纤维束。在传统的表达中，神经纤维束有时候也会称为筋。
血管淋巴管和乳腺管。不仅容易被认成寄生虫，有时候挤一挤还会出血呐。乳头及周围的皮肤。好的猪皮当然是要光滑白净，但是常买五花肉的同学肯定也见过猪肚皮呈现凹凸不平的现象，有时就像长了鸡皮疙瘩一样，令人心中起疑。其实，那是猪乳头附近的皮肤毛囊。在标准化屠宰流程中，猪乳头一般是会被去除的。味蕾。尽管猪舌头是美味，但并不是所有人都仔细观察过它们。
此起彼伏的味蕾有时也会被误认为是长了什么怪东西。猪舌上的味蕾，图片来自wikimedia.org猪肚疔真正的危险来源消费者在购买猪肉时总会密切关注寄生虫问题，不过在经过检验检疫之后，正规产品出现寄生虫的风险其实已经很小了。事实上，在寄生虫方面，最需要警惕的是反而是在一些地方被视为药膳的猪肚疔。
在中国的一些地区，野猪肚被认为是养胃的神物，人们会专门找来野猪肚吃，企图用它养生治病。民间传闻声称，有些野猪肚上长满了疔，疔越多说明野猪生前吃过的毒蛇越多，这样的猪肚也就越养胃。而事实上，这些疔都是消化道寄生虫的标志。未经检疫的野猪肚不应流入食品市场，但现在，这种生满虫的猪肚依然有人出售，在网上甚至被炒到数千元的高价。
吃这种五花肉感染寄生虫的风险可想而知。除此之外，还有把这种寄生虫取出来，晒干研成粉末，或者直接新鲜放入胶囊中投递的产品。之前也有过生吃野猪肚子寄生虫导致胃穿孔的报道[1]。网店出售的野猪肚截图。就连店家自己也承认里面全是寄生虫。此外，民间还有一种说法，老母亲的五花肉养胃。当然，在养殖环境中，猪身上的寄生虫肯定没有野生动物多，但在养猪场从事繁殖工作的母猪都年龄大了，其携带病原体和寄生虫的概率仍然高于普通商品猪，也是检疫工作中的重点检测对象。
