电烤箱食谱，烤箱简单食谱

1，烤箱简单食谱

烤鸡翅，也许是最简单的烤箱食谱了鸡翅，食材形状规则，所以在烤箱中受热均匀，不会发生局部过度受热而生熟、上色分布不均的情况，而且大小厚薄适度，制作方法简单，非常适合初次使用烤箱或作为懒人饭食用。这个蜜汁烤鸡翅参考了贝太小能的做法，在具体操作时又根据自己烤箱的情况更改了烤制温度和时间原料：鸡中翅12个，大土豆一个，烧烤酱做法： 1）鸡翅洗净沥干，用牙签扎几个眼，加烧烤酱、生抽，放冰箱腌制一天。 2）烤盘上铺锡纸，锡纸上刷一层植物油，土豆片（切成约7mm厚）排好，每个土豆片上都放一个鸡翅，鸡翅上面刷烧烤酱。 3）放入予热好的烤箱，177度，烤10分钟。 4）拿出来，翻面（土豆也翻），鸡翅再刷一层烧烤酱，放回烤箱，177度，烤15分钟。 5）再拿出翻面，218度，烤5分钟，这个步骤是烧色，使烤出的鸡翅更漂亮这样，鸡翅出来后，外皮红中带亮，内部肉质细腻甜香，连土豆也吸收了鸡翅的香味，而且又面又糯，口感极好，大家可以试一下~

烤箱简单食谱

2，烤箱菜谱

烤红薯把红薯洗干净，放在烤箱里，200度烤大概30-40分钟~记得当中去翻翻面~（具体时间，我不确定~因为我通常就往oven里一扔，然后闻到焦甜味了，就去拿出来，就没错了） a. 先把红薯用微波炉热两分钟，再进烤箱烤，这样红薯不至于水分失去得太快。 b. 红薯洗干净，不要包铝箔，放入40分钟后（听到zizi响声），然后翻90度再10分钟. ========================== BBQ鸡翅材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜做法： 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。 2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。 ======================== 烤香菇这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：） ======================== 千层鸡肉材料：鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。摆盘：抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！烘烤：烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝 ============================== 16.家常比萨材料：乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克 A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙比萨酱材料：洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克 A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙做法： ◎饼皮作法：把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起中间涂上比萨汁，留边不涂烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。 ◎比萨酱做法：把洋葱和蒜头去皮剁碎锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末加 A 料拌炒煮沸即可 .

烤箱菜谱

3，家用电考箱食谱

电烤箱的用途有哪些？电烤箱是使用得比较广泛的家用电热器具之一。电烤箱的用途很广，主要是烘烤面包、蛋糕、烙饼、鸡、鸭、鹅、鱼、排骨、又烧以及花生等，还可以烘烤猪扒、牛扒、通心粉等西式菜点。烤箱食谱烘烤西式蛋饼这道菜肴是用烤箱烘烤加有培根，奶酪，番茄，橄榄和蘑菇的蛋饼。材料鸡蛋10个，低脂牛奶5汤匙，盐1/2茶匙，美国辣椒仔（塔巴斯科）牌原味辣酱4大滴，或适量，熟培根肉（烟熏猪肉）225克，切小碎块，黑橄榄100克，去核，切碎，李子形番茄2个，切小碎块，青葱4条，切细，蘑菇50克，切薄片，淡味车达奶酪100克，磨碎做法 1.预热烤箱至180°C。取一个20厘米见方的烤盘，轻刷一层油。 2.在一个大碗里，放入鸡蛋，牛奶。用打蛋器或电动搅拌机打蛋奶，直到打起很多泡沫。加入盐和辣椒酱，混匀。搅拌入培根肉，橄榄，番茄，青葱，蘑菇和奶酪。混匀后倒入备好的烤盘，盖上盖或铝箔。 3.烤盘放入预热的烤箱中，烘烤40至50分钟，或直至鸡蛋饼中心已凝固即好。烤箱烤披萨极品！披萨皮：高筋面粉250g（用普通面粉就可以）,酵母4g,黄油15g,奶粉一小勺,盐少许,温水125ML（40度左右）披萨汁：番茄沙司，少许盐，少许糖，黑胡椒粉，少许水兑成其他主料：口蘑，菠萝(现在正好有新鲜的），火腿肠，鲜虾，芝士做法 1.酵母溶于温水中静置5分钟，充分融化 2.融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分搅匀，揉成有光滑的面团 3.加入黄油和少许的盐，继续揉，揉至黄油和盐完全吸收，面团光滑且弹性 4.把面团放入容器，盖上保鲜膜，放入微波炉开始第一次发酵40分钟（微波炉内放置一碗热水，帮助面团更好的发酵）发酵的时间来制作披萨汁 5.取少量的黄油倒入锅内加热化开，加入切碎的洋葱，炒匀 6.倒入拌好的酱炒匀（番茄沙司，少许盐，少许糖，黑胡椒粉，少许水兑成），熬好披萨汁 7.此时面团也已发酵好，拿出来，把面团轻轻的挤压一会，擀成面饼，铺在烤盘上并用牙签叉孔（为了更好的透气） 8.放入烤箱进行第二次发酵30分钟（烤箱里放一碗热水） 9.准备主料（把该切得切切） 10.饼皮发酵完毕，涂上披萨汁，把主料均匀地铺在饼皮上 11..烤箱预热，250度烤11分钟 12.出炉以后再洒上100g切丝的芝士，再入烤箱烤5分钟烤红薯烤箱版材料红心番薯两个，做法 1.把红薯刷洗干净， 2.放入铺了锡纸的烤盘， 3.入烤箱中层，200度烤60分钟左右，烤至红薯渗出糖汁烘烤鸡蛋这些清淡蓬松的鸡蛋很适合为一大群人准备。我经常在圣诞节早上做，而且每次都没什么剩下的。材料黄油100克，化开，鸡蛋24只，盐2茶匙多点，低脂牛奶475毫升做法 1.预热烤炉到180度。 2.将化开的黄油倒入一个23厘米*23厘米大的烘盘中。用一个大碗，将鸡蛋和盐搅拌在一起直到顺滑。渐渐的倒入牛奶搅拌。然后再一起倒入烘盘。 3.将烘盘放入烘箱10分钟（不需要密封），然后搅动一下，再烘10-15分钟或直到鸡蛋煮熟即可。自制腊肠（原味烤箱版）材料肉 1500克，有肥有瘦比较好；盐25克，约5小勺；糖 80克，约6.5大勺；红葡萄酒 60克，约1/4杯；生姜一大块，切的越小越好工具：我没有专门用来做腊肠的工具，连漏斗也没有，就剪开了一个大水瓶。倒是很好用，唯一的缺点是套肠衣的时候花了一点时间。做法其实方法很简单，感觉比作蛋糕容易多了！第一步，肉改刀成37.5px见方的小块，和所有的调味料拌好，待用；第二步，买来的肠衣用温水泡15分钟左右，把肠衣的一端套上水瓶口，另一端打结；第三步，灌肠。不要灌太满，边灌边用牙签在有气的地方扎一些小孔，全部灌完之后，选好合适的尺寸用棉线系好。我用了一个小时把肉改刀，却花了十几分钟就差不多灌完了！很过瘾！第四步，烘烤，170华氏度/76摄氏度，烤12--13小时就差不多了。烤架下面要接蜡纸或锡箔纸，接滴落的油。满意请采纳。

买一本吧!要用的时候还是真的有用的

电蒸箱内置的智能菜谱，菜品包含了肉、蔬菜、面点等7个大类，川、鲁、粤等全国8大菜系共41个智能菜单，基本可满足日常生活各种口味需求。相较于煎，炸，炒，煮，蒸，炖，煨等方式，蒸无疑是一种更健康的烹饪方式。它不仅可以保留食物的原汁、原味和原形，而且还能够最大程度的保存食物本身的各种营养元素，更符合现代健康饮食的要求。针对各种蒸菜烹制所需的火候、温度、时间的不同，电蒸箱为每道菜品精心设置加热曲线，即将常用食材所需的火候、温度和时长进行完美匹配，操作过程中只需选择所烹食物的种类和重量即可烹制出电蒸箱食谱里的美味。

家用电考箱食谱

4，我家的电烤箱不知道要做什么吃的简单点的

可以做蛋挞啊材料： A．塔挞材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替）制作挞皮： 1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。 3、案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。 4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。 8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 9．将面片从较长的这一边开始卷起来。 10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。（冬天不用放冷藏） 11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。 13．在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤15-20分钟还有就是葡式蛋挞油皮材料：高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋反之为低筋）低筋面粉 45g 酥油（猪油）Schmalz 2大勺糖粉 Zucker Pulver 少许水 40cc 油酥材料：低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）酥油 3。5大勺蛋挞水材料：牛奶 180g 水 180g 鸡蛋三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。『做法』 1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。 2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。 3.对折。重复上述动作。 4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！） 5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。还有小麦草蛋挞皮做法： ①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀； ②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团； ③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。馅用料：水450毫升白糖175克青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个鲜奶60毫升新鲜小麦草汁50毫升馅做法： ①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉； ②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却； ③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200摄氏度烘30分钟即成。就只知道这些了

做蛋糕，很简单，方法如下：原料鸡蛋1个，白糖20克，油16克，水16克，面粉24克做法 1，蛋黄加入白糖6克搅拌，在依次放入水16克，油16克,面粉24克 2，接下来打蛋白，蛋白分次加白糖14克，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,爱和自由的打发蛋白全用打蛋抽子,真佩服她有电动的也不用.啧啧.打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功. 3，混合1和2,自上而下搅拌。 4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干。 5，不加盖800W高火一分钟 6，从容器中取出来的成品在打发蛋白中,有的朋友已经有电动打蛋器,所以蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法 1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净 2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄 3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.

面包，

最简单的就是蛋糕。面鸡蛋和水。

烤白薯，法式烤串…… 。`蛋糕。`千层饼。几乎能烤的食物都可以`。主要还是做法。`烤的话入味好了。`火候控制好基本都能做

可以烤鸡翅，先腌制一小时再考，考各种鱼也是先腌制后考，还可以考早点，例如酥饼，蛋糕等好多种。考出来都很好吃。你不妨一试。

烤面包咯

5，烤箱食谱

咖喱土豆食谱介绍：用料：小土豆 4个牛奶 150ml 橄榄油 1汤匙郁金香粉适量香菜末适量新鲜姜末 2茶匙咖喱粉 1汤匙辣椒 1个做法： 1．小土豆对半切开后煮熟备用。用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。 2．然后倒入小土豆拌炒，再加入香菜末。 3．加入牛奶再次煮开后，倒入烤盘内，烤箱用potato模式232℃预热5分钟，烤盘放到中间烤8~10分钟即可。小贴士：烤制的过程中，要将烤盘上的食物翻动几次。烤全鸡食谱介绍：用料：全鸡 1只料酒 50ml 盐 2汤匙花椒粉 1茶匙黑胡椒粉 1茶匙柠檬 1/4 个生抽 30 ml 八角 3枚孜然 5g 迷迭香末适量干辣椒适量姜汁适量蒜末适量蜂蜜适量食谱介绍：用料：高筋面粉 150g 鸡蛋 1个蛋黄液适量鲜奶 20ml 干酵母 3g 盐 1/2茶匙温水2汤匙 30ml 酥油 20g 小香肠 4根做法： 1. 酵母放入温水中搅拌均匀后，静置10分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中。拌匀后再加入酥油，揉匀制成光滑面团。 2. 将面团饧90分钟，然后分成小团，擀成细长条形，把将面绕在小香肠上卷好，再置于温暖处继续发酵60分钟。 3. 烤箱预热至155℃烤30分钟，刷上蛋黄液，撒上芝麻，再烤5分钟可。小贴士：在小香肠上绕面的时候要两端留出适当空间，否则发酵后，面会进一步膨胀会将香肠整个包住。烤红薯食谱介绍：用料：红薯 300g 做法： 1．将红薯用干布擦去上面的土备用。 2．将烤箱200℃预热5分钟，把红薯放到烤箱中间一层用240℃烤25分钟。如果用的红薯比较大则要烤30分钟。小贴士：红薯最好用布擦净，不要用水洗。苹果派食谱介绍：用料：面皮用料：面粉 150g 黄油 60g 油 2茶匙水 25ml 盐适量馅料用料：苹果 3个肉桂粉 2g 白糖 60g 做法： 1．把面粉倒入面盆，中间掏空，放入盐和切成小块的黄油，用手指尖将油和面粉混合均匀，倒入清水，将其揉成光滑的面团。 2．把面团在案板上擀开，大小要比烤盘大些。把酥皮放入烤盘，用小刀，　　把多余的切掉。 3．把苹果去两头，去核，削皮，并切成薄片，整齐排入酥皮里。撒入适量肉桂粉和糖，喜欢甜的话糖可以多放。 4．烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤30～35分钟即可。小贴士：将酥皮放入烤盘后，虽然要将多余部分切掉，但也要高于烤盘边缘，并且最好在上面扎一些小洞。香烤鸡翅食谱介绍：用料：鸡翅中 500g 酱油 1汤匙红酒 1汤匙姜粉少许蒜粉少许盐 1茶匙五香粉适量黑胡椒粉适量蜂蜜 1汤匙做法： 1. 将鸡翅放入容器中，用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半个小时备用。 2. 将腌制好的鸡翅取出，在表面均匀地涂抹上蜂蜜。 3. 烤箱200℃预热5分钟，将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱的中间一层烤制 20～25分钟即可。小贴士：如果怕鸡翅入味不充分，可以在腌制之前用竹签在上面扎几个小孔。 15-美味叉烧肉食谱介绍：用料：里脊肉 250g 绍酒 100ml 叉烧酱 50g 大蒜半个做法： 1. 将大蒜去皮剁成蒜泥，猪肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制一晚。 2. 将腌好的猪肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂抹一层酱料。 3. 烤箱用casserole模式218℃预热5分钟，烤25分钟后取出翻面，然后用刷子涂抹另一面后继续烤制10分钟后取出，晾凉后切片即可。小贴士： 1．用刀背将猪肉拍松的目的是在于使其更易入味。 2．烤制过程中最好隔15分钟就将肉翻动一次，这样可以使肉受热更均匀。 PIZZA 食谱介绍：用料：面粉 100g 酵母粉 1茶匙腊肠 100g 奶酪 200g 番茄沙司 50g 洋葱半个甜玉米粒少许青椒 1个黑胡椒粉 1茶匙做法： 1. 用温水溶化酵母粉，加入面粉和成面团，饧30分钟。洋葱、青椒切丝，腊肠切片待用。 2. 将面团擀圆铺在9寸匹萨盘上，用叉子扎几下。在面饼上涂一层番茄沙司，撒上洋葱丝和少许黑胡椒，然后再铺一层奶酪，将青椒丝铺在奶酪上面。 3. 均匀铺上腊肠和玉米粒，最后铺上马苏里拉奶酪。 4. 烤箱用cake模式204℃热5分钟，将匹萨放在中下层烤15~20分钟即可。小贴士：烤制过程中若发现上层奶酪变色的话，则需要加盖锡箔纸。 -蔬菜培根焗饭食谱介绍：用料：平鱼 250g 米饭适量生抽 2茶匙盐少许辣椒酱 2茶匙糖 1/2茶匙料酒 2茶匙葱末少许油少许熟白芝麻 5g 做法： 1．将平鱼处理干净，在鱼身上均匀地涂上盐，腌制30分钟后，沥去渗出的水分。 2．在鱼身上先抹上料酒、生抽、糖和油的混合汁，然后再抹上辣椒酱，撒上蒜末。 3．烤箱预热至200℃，烤盘垫锡箔纸并刷油。将平鱼放入烤盘，入烤箱烤制20分钟。 4．取出后，均匀地撒上葱末和熟白芝麻，连汁一起和米饭搭配食用。小贴士：如果平鱼体型较大，为了易熟和易入味，可以在鱼身上划两刀。菠萝培根焗饭食谱介绍：用料：新鲜菠萝 1个白米饭 2碗洋葱 1个培根 100g 青豆 10g 胡萝卜 2个彩椒半个坚果碎 10g 马苏里拉奶酪丝 20g 油 40ml 盐 5g 胡椒粉少许帕玛善起司粉 10g 做法： 1. 将菠萝、洋葱、培根、胡萝卜、彩椒洗净切丁备用。 2. 锅中放油烧热，放进洋葱丁炒香，然后加入培根丁，炒约2分钟后加入青豆和胡萝卜丁、彩椒丁，加入盐、胡椒粉及帕玛善起司粉炒匀。 3. 炒软后把白饭加入，再加上坚果碎，拌匀备用。 4. 把拌好的饭放在菠萝中，铺上马苏里拉奶酪丝，放进预热至200℃的烤箱中，覆锡箔纸烤约10分钟至奶酪融化即可。小贴士： 1．烤制的时候要用锡箔纸盖上，以免芝士还没有融化就先煳了。 2．如果没有培根，用火腿肉代替也可以。做法： 1．将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。 2．在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒（根据自己的喜好）混合均匀，抹在鸡身上，腌1~2小时后将鸡翻过来，再腌1~2小时左右。 3．在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用牙签把鸡肚子的开口密闭。 4．将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。 5． 175℃烤20分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进烤箱。以150℃继续烤40 分钟，用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。小贴士： 1．若不用料酒，改用白葡萄酒的话，效果更好。 2．腌制的时间可以长一些，如果时间允许，可以置于冰箱中腌一晚。

6，烤箱菜谱

　　BBQ鸡翅　　材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜　　做法：　　1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。　　2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。　　小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。　　======================== 　　烤香菇　　这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）　　======================== 　　千层鸡肉　　材料：　　鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。　　将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味　　起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。　　洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。　　摆盘：　　抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，　　撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！　　烘烤：　　烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。　　烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝　　============================== 　　曲奇饼干　　1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。　　2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。　　3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。　　4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。　　5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。　　6、放入椰子酱三大勺，搅拌。　　7、放入瓜子，搅拌。　　8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。　　9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。　　============================ 　　黄桥烧饼　　原料：精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。　　做法：　　(1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。　　(2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。　　(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。　　(4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。　　(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。　　(6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。　　================================= 　　杏仁瓦片　　材料：　　蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许　　做法：　　蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀　　再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合　　入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用　　160度~170度烤(烤两次) 　　趁热折成U状,冷却后即可.. 　　补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, 　　========================= 　　家常比萨　　材料：　　乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克　　A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙　　比萨酱材料：　　洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克　　A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙　　做法：　　◎饼皮作法：　　把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团　　倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时　　桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟　　捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点　　用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起　　中间涂上比萨汁，留边不涂　　烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。　　◎比萨酱做法：　　把洋葱和蒜头去皮剁碎　　锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末　　加 A 料拌炒煮沸即可　　补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味　　这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。　　如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖）　　做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。　　比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。　　做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用　　============================= 　　洋葱烤饭　　原料：　　洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。　　制法：　　1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。　　2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。　　3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。　　4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。　　★小松博客原创整理.转载请注明★

7，用烤箱烹饪食物求食谱

焗带皮小土豆　　原料：小土豆，无盐黄油，锡纸，黑胡椒，盐。　　制法：① 小土豆带皮洗干净，放入容器中；　　② 放入微波炉内，高火10分钟至半熟；　　③ 用刀在小土豆上面划十字口，锡纸平铺在桌面，放上切好的小土豆；　　④ 将黄油切碎，加盐及胡椒，均匀地洒在切好的土豆上调味；　　⑤ 把锡纸包好，放入预热好的烤箱中220℃烤制10分钟，取出小心划开锡纸（小心烫手哦）搞定，趁热开吃！西芹培根卷　　原料：西芹，培根，芝士粉，小西红柿（少许）。　　制法：① 西芹洗净切段备用；　　② 培根摊开分别包入2~3段西芹，卷紧，在卷至末尾处插上牙签固定后放入烤盘；　　③ 烤箱预热后放入烤盘，150℃烤10分钟后取出，拔出牙签，表面撒上芝士粉，配上小西红柿即可上桌。洋葱鸡翅鸡翅一斤（约8－9只），先用蚝油、盐、糖、鸡粉、酱油（老抽）腌制1－2小时，鸡翅我不喜欢用刀切几刀入味，而是用吃西餐的叉子在鸡翅两面刺洞，看起来比较美观！2个拳头大的洋葱，横切成洋葱圈，平铺在放好铝锡纸的铁盘上，再把腌好的鸡翅放在上面，腌制的汁均匀的倒在铁盘中。预热200度的烤箱，鸡翅放进去后调20分钟，在10分钟的时候用筷子将鸡翅翻身。如果鸡翅是块头比较大，可能要多烤5分钟，时间自己掌握。烤肋排肋排一斤，同样腌制1－2小时。西红柿3个、洋葱2个，西红柿切成2－3公分块状洋葱还是切圈。先铺洋葱，后铺西红柿，最后摆肋排，腌汁倒进铁盘。肋排要烤25－30分钟，如果怕不熟的话，可以在腌制之前，把肋排放开水中煮2－3分钟，用冷水冲洗，等肋排不热在腌，如果焯过水的肋排，只要烤20－25分钟就够了。果香烤鸭腿主料：鸭腿3只。辅料：苹果2个，土豆1个，梅子酱，蜂蜜，饴糖，葱，姜。调料：盐、白糖、料酒、酱油、水果醋、花椒面、黄油。做法： 1、起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。 2、鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。 3、苹果切片，土豆切片，放入铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。 4、拿出鸭腿，将鸭腿翻面，刷上调稀的饴糖和水果醋，再进烤箱上下火180度烧烤8分钟。 5、用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用，拿出鸭腿摆盘即可。肯德基的蛋挞材料：低粉200克（我用的中粉和玉米淀粉混合）牛油100克（我用的黄油60克色拉油适量）蛋黄2只（分开）砂糖50克挞水材料：蛋黄3只（我用的全蛋2只吉士粉少许）鲜奶油100ml （没有，省略了）牛奶80ml （我用的有150ml左右）炼乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克做法：1，低粉过筛放入搅拌盆，放砂糖，混合均匀 2，牛油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒状。 3，加入一只蛋黄揉成面团 4，将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。 5，将面团取出后平均分成12个小团，取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边，挞底要薄，边要厚，这样好吃 6，完成后在挞底刺数个洞，边上扫上蛋黄，备用挞水做法：1，把除蛋黄外所有材料放锅内加热，并搅拌，不要煮干 2，放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀 3，用汤匙把挞水倒入挞模8分满 4，烤箱预热200度烤20--25分钟，焦黄即可。香烤鱼头王 ·原　　料: 鲢鱼 2000克。大蒜（白皮） 200克大葱 100克姜 100克盐 15克味精 5克胡麻油 50克花雕酒 100克蚝油 100克鱼露 100克甜面酱 50克辣椒酱 75克白砂糖 50克各适量。 ·特　　色: 造型大气，味鲜美，皮焦香肉嫩滑，鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。 ·操　　作: 1.鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌2小时。 2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁，葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时取出，反盛大盘中，蒜瓣撒在鱼头四周。 3.食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上葱油烤鱼 ·原　　料: 加吉鱼500克。辣椒(红、尖)30克圆白菜300克萝卜300克。姜10克胡椒粉2克味精3克香油50克小葱100克香菜50克盐3克。 ·特　　色: 鲷鱼，闽南及台湾俗称：“加力鱼”。此鱼品种多样，其鱼体侧扁，鳞粗，味极醇厚鲜美，含丰富的磷、钙、高蛋白质、营养价值很高，为鱼中珍品； ·操　　作: 1.将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀； 2.萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状； 3.部分高丽菜（圆白菜）切细丝待用； 4.取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20分钟至熟取出； 5.高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝； 6.麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以香菜装点彩盘即可。贴士： 1.葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液，可使颜色更美，高丽菜丝浸水后，亦有同样的效果； 2.烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500克。此外，调味料应避免抹在鱼身外表，不然会破坏美感。

教你一个最简单的奶油小饼干 Friandise Biscuit 需要材料有中筋面粉 (一般我们买来的做包子饺子的面就是了)150g 黄油 50g 细砂糖 75g 鸡蛋一个小苏打少许制作过程很简单黄油融化后加入面粉糖鸡蛋小苏打揉成面团放在冰箱里冰一下然后擀成薄片用模子压成饼干坯放进烤箱用100度温度烤25分钟左右要上下火就可以了如果没有饼干模可以直接用刀切成方片不过不好看就是了然后要用牙签在坯子上扎几个孔家庭自制双色饼干传说从前有一艘载满货物的英国船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴风雨，当暴风雨过后，众人清点船上的残余物品时，却发现原本要贩卖的面粉、黄油、糖都被海水、风雨淋湿并混合成一团，因为已没有其它食物可吃，船上的厨师只好尝试将这些混合物搓成一小团一小团的用火烘烤了给大家吃，没想到的是这样烤出来的东西竟意外的好吃！回到国内后，这样的做法逐渐传了开来，饼干就这样诞生了... 材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克、杏仁若干 1. 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用； 2. 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白； 3. 鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀后，即为原味面团； 4. 将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团； 5. 将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放入冰箱冷藏至稍微变硬； 6. 将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼干上均匀撒上杏仁碎； 7. 移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成。操作注意： 1. 自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化，不必像烤面包时光揉面就已是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候蛋糕出炉时的样子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！虽是经过自己随心所欲的“创作”，因极少会“不成材”而造成浪费，所以这是一个有百分百“成就感” 的烘焙点心。烤箱制作【黄金蛋糕】材料：4个鸡蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋发酵粉、200克冰糖、125克黄油。制作： —将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫； —把部分黄油放入加热的平底锅里融化； —混合部分面粉、玉米粉、发酵粉、已融化的黄油，冷却； —把剩下的黄油和面粉大约25cm放入烤盘里，再将冷却好的面的放在上面； —中火烤40分钟左右； —利用烤蛋糕的这段时间，把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁；（觉得麻烦，这步可不做） —加入一汤匙的糖放入已得到的汁里，加热5分钟，使其完全融化并冷却； —蛋糕烤好后，从烤盘中取出；【烤箱制作最简单的奶油小饼干】 Friandise Biscuit 需要材料有中筋面粉 (一般我们买来的做包子饺子的面就是了)150g 黄油 50g 细砂糖 75g 鸡蛋一个小苏打少许制作过程很简单黄油融化后加入面粉糖鸡蛋小苏打揉成面团放在冰箱里冰一下然后擀成薄片用模子压成饼干坯放进烤箱用100度温度烤25分钟左右要上下火就可以了如果没有饼干模可以直接用刀切成方片不过不好看就是了然后要用牙签在坯子上扎几个孔花型小饼干材料：奶油(黄油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2个，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，盐少许，香草片4片(压成粉末)，果浆1/2杯，发泡粉1小匙，挤花袋1个。制作方法： 1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松软，慢慢加入糖粉打匀，蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。 2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后，再倒入作法(1)料中，用面刀和匀(不可揉)，做成面团。 3、将面团分切成4块，装入挤花袋中，于烤盘上挤出花型，入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右，呈金黄色即可取出. ||| 家里的小棉袄回答：给你介绍一个我经常用的方法，很实用，适合初学者，而且是我见过的最简单的做蛋糕的方法：一杯酸奶（就是超市里面卖的那种塑料盒的，似乎是125g左右，记不太清楚了，可以选择水果味的，也可以选择原味的，看自己的喜好了），倒在一个大容器里，加一小袋酵母(要用专门做蛋糕的发酵粉，放大概10g左右），打3个鸡蛋，然后搅拌均匀，接着用那个酸奶的瓶子量3杯面粉 1.5杯糖（假如不喜欢太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和 0.5杯花生油（也可以放融化了的黄油），拌均匀，将搅拌好的蛋糕液倒到模子里 180度烤40分钟左右就可以了。超级简单，而且味道很不错，和蛋糕放里面卖的奶油蛋糕的蛋糕坯是一样的。我曾经尝试在搅拌好的蛋糕液里放入各种水果，最后发现放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉会融化在里面，味道很不错。假如你不怕麻烦可以在这个基础上做成草莓慕丝蛋糕：镜面果胶：果冻粉（方法有些包装上会写），也可以20g果冻粉加30g冷水煮沸，加入一些草莓果酱调色，晾凉即可。也可以不做镜面果胶，这个步骤就是为了让蛋糕更好看。慕丝的材料：牛奶半杯鲜奶油1杯草莓800g到1公斤糖90g 果冻粉20g 兰姆酒1大汤勺蛋黄2个柠檬汁2大勺慕丝的做法：草莓洗好去蒂取一半用果汁机打成果泥备用余下的草莓用一半来装饰夹层侧面(对切成两半) 另一半草莓切成片状用来装饰蛋糕表面果冻粉放入牛奶搅拌然后加入牛奶放入糖90g 搅拌到果冻粉与糖全部溶解再加入两个蛋黄拌匀撤火再加入柠檬与酒拌匀备用然后打发鲜奶油至中性发泡加入草莓泥拌匀再放入果冻粉奶糊拌匀就可将烤好的蛋糕切成上下两片，用一个脱底模子卸下底部不用直接将蛋糕片放在硬纸板或者别的稍微底部大些的托盘中然后装好脱底模的外部边框然后在蛋糕片上排好一圈对切成片的草莓倒入慕斯再覆盖上另一片的蛋糕压紧最后在蛋糕表面排好草莓片刷上果胶即可。最后放入冰箱至少3到4个小时才能食用你也可以换成别的水果，方法是一样的。其实很多蛋糕的做法基本都差不多，只不过口味不太一样罢了，选用不同的水果就可以了

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8，帮我找一些用烤箱做的食品的菜谱

如果你要做西餐的话，不是简单的菜谱就行的，材料也不容易找呀！给你介绍几个简单的吧！ 1 cup (1 杯)= 240mL 1 Tablespoon (1大勺) = 15mL ? cup (1/2 杯) = 120mL 1 Teaspoon ( 1 小勺) = 5mL 1/3 cup (1/3杯) = 80mL ? cup (1/4杯) = 60mL 咖啡蛋糕 (这种蛋糕没有咖啡，但是美国人觉得吃这种蛋糕也喝咖啡真不错，所以这种蛋糕叫咖啡蛋糕.) 先一起和： 2杯面粉 1 杯白糖 3 小勺发酵粉 2 大勺油 1 杯水 1个鸡蛋 1 个小勺香草精 ? 小勺盐 3 小勺肉桂粉和好了以后，放在一个涂过油的蛋糕盘子里。再另外一个盆子里和：半杯白糖 ? 杯红糖 1 大勺肉桂粉 ? 杯面粉 ? 杯黄油合好后撒在没烤的蛋糕上。放在175度烤箱里烤25-30分钟。德国苹果蛋糕 3 ? (500g) 杯面粉 ? (80g) 杯黄油 ? (80g) 杯糖 1 小勺盐 3 ? 小勺 (13g) 发酵粉把面粉，黄油，糖，盐和发酵粉都一起搅拌。然后，加： 1 ? 杯温牛奶 1 个鸡蛋和面以后放在暖和的地方，大概45-60分钟,将黄油抹在盘上将1/2面擀成厚片铺在烤盘上。 6个小点的苹果或者是4-5个大点的苹果切片码在铺好面片的烤盘上。 1 杯 (200g) 酸奶 1 个大的或2个小的鸡蛋 1/3 杯 (80g) 糖 1 小勺肉桂粉，搅匀后倒在苹果片上。在200度烤箱烤45分钟。香蕉面包半杯色拉油 2 个鸡蛋 1 小勺香草精 (如果你没有,你可以不用) 半杯白糖 3 个的香蕉打成泥（1 ? 杯）* 2 杯面粉 1 小勺苏打粉 ? 小勺泡打粉 ? 小勺盐在大盆子里把油，蛋，香草香精，白糖和香蕉泥和在一起。再加面粉，苏打粉，泡打粉和盐，也可以加半杯巧克力快，葡萄干或者切的胡桃。把面团倒进涂过油的烤盘。在175度烤箱烤。 *如果你要做胡萝卜，小胡瓜，苹果酱或者南瓜面包，用1 ? 杯擦碎的胡萝卜，1 ? 杯擦碎的小胡瓜，1 ? 杯果将或者1 ? 杯蒸的南瓜; 再加 1 ? 小勺肉桂粉。做南瓜面包，也加1/3 小勺丁香粉。

　　1.巧克力豆小西饼　　所需材料：　　奶油 ... 125克　　糖 ... 100克　　蛋 ... 1个　　低筋面粉 ... 160克　　巧克力豆 ... 150克　　作法步骤：　　烤箱先预热到 180℃。　　放在烤箱上层，烤约 12分钟。　　奶油加糖一起搅打到松发。　　再加入蛋打匀。　　筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。　　最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。　　大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为 2至 4份。　　用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。　　备注：　　若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。　　2.燕麦蔬菜饼　　所需材料：　　奶油 ... 80克　　砂糖 ... 80克　　蛋 ... 1个　　面低筋粉 ... 120克　　牛奶 ... 2大匙　　a 料　　青椒末 ... 50克　　红萝卜末 ... 50克　　快煮燕麦片 ... 100克　　西红柿酱 ... 2大匙　　作法步骤：　　烤箱先预热 180℃。　　放在烤箱上层，烤约15分钟。　　奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。　　加 a 料拌匀，把低筋面粉筛入，再加牛奶轻轻拌匀。　　用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 24个小圆堆即可烤焙。　　3.橘子小西饼　　所需材料：　　橘子 ... 1个　　糖 ... 1大匙　　蛋 ... 1个　　低筋面粉 ... 200克　　a 料　　奶油 ... 125克　　糖 ... 100克　　橘子粉 ... 40克　　作法步骤：　　烤箱先预热到 180℃。　　放在烤箱上层，烤约 12分钟。　　用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝，加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。　　a 料搅打到松发，再加入蛋打匀。　　加入橘子汁、筛入面粉，轻轻拌匀。　　用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 48 个小圆堆。　　把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。　　4.香酥薄片　　所需材料：　　奶油 ... 120克　　糖 ... 90克　　蛋 ... 1个　　低筋面粉 ... 120克　　发粉 ... 1/2小匙　　牛奶 ... 6大匙　　杏仁片 ... 适量(或葡萄干) 　　作法步骤：　　烤箱先预热到 190℃。　　放在烤箱上层，烤约 8 分钟。　　奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。　　面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。　　挤花袋里先装一个圆口挤花嘴，再把面糊倒进去。　　在烤盘上出 48 个小圆堆，堆与堆之间要相当大的空间。　　挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙。　　烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。　　5.椰子雪球　　所需材料：　　红樱桃 ... 1粒　　绿樱桃 ... 1粒　　椰子粉 ... 适量　　a 料　　蛋白 ... 3个　　糖 ... 1大匙　　柠檬巧克力 ... 100克　　椰子粉 ... 150克　　低筋面粉 ... 30克　　作法步骤：　　烤箱先预热到150℃。　　放在烤箱上层，烤约 7分钟。　　先把柠檬巧克力和樱桃切碎。　　a料拌匀，用手捏成 24个小团，然后沾一点樱桃末，捏紧成圆球。　　滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷却才能食用或存放。　　备注：　　传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，质感太粗糙，用本书的改良配方做出来会较可口。　　6.马德蕾妮　　所需材料：　　奶油 ... 135克　　糖 ... 120克　　蛋 ... 3个　　低筋面粉 ... 120克　　a 料　　柳橙汁 ... 1/2大匙　　柳橙皮末 ... 1/2大匙　　杏仁粉 ... 60克　　作法步骤：　　先预热到190℃。　　放在烤箱上层，烤约 15分钟。　　奶油隔水加热使之融化，再加糖搅拌到糖溶解。　　蛋一个一个加入搅拌，加完再加 a 料拌匀。最后把面粉筛入，轻轻拌匀。　　平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。　　备注：　　这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 medelein 女士所创的，故名之。其最大的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。　　杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。　　7.葡萄酥　　所需材料：　　葡萄干 ... 100克　　奶油 ... 100克　　糖粉 ... 100克　　蛋 ... 1个　　低筋面粉 ... 240克　　蛋黄 ... 1个　　作法步骤：　　烤箱先预热到 200℃。　　放在烤箱上层，烤约 20 分钟。　　葡萄干泡水约 10 分钟，沥干待用。　　奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀。　　加葡萄干拌匀，再把面粉筛入，轻轻拌匀成面团。　　把面团分成 36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。　　8.豆豆酥　　所需材料：　　奶油 ... 80克　　糖粉 ... 60克　　蛋黄 ... 2个　　a 料　　低筋面粉 ... 90克　　玉米粉 ... 40克　　奶粉 ... 10克　　发粉 ... 2小匙　　作法步骤：　　烤箱先预热到 220℃。　　放在烤箱上层，烤约 5分钟。　　奶油加糖粉打松，再加蛋黄搅拌均匀。　　a 料筛入轻轻拌匀成面团。　　用圆口挤花嘴成长条，切成小段，再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。　　9.香辣奶酪饼　　所需材料：　　蛋 ... 1个　　黑芝麻 ... 适量　　a 料　　奶油 ... 80克　　糖 ... 25克　　起司粉 ... 40克　　b 料　　低筋面粉 ... 140克　　盐 ... 1/4小匙　　细辣椒粉 ... 1/4小匙　　作法步骤：　　烤箱先预热到200℃。　　放在烤箱上层，烤约 10 分钟。　　a 料一起打松，再加蛋搅拌均匀。　　b 料筛入，轻轻拌匀成面团。　　把面团分成 48 块，一一搓成小棍子状，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盘上即可烤焙。　　10.奶油小西饼　　蛋 ... 1个　　低筋面粉 ... 150克　　a 料　　奶油 ... 75克　　糖 ... 100克　　花生酱 ... 75克(咸的) 　　作法步骤：　　烤箱先预热到 180 ℃。　　放在烤箱上层，烤约 12分钟。　　a料混合打到松发，加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团。　　把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。　　一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。　　烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。　　备注：　　这种小西饼极为香脆可口，但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉，否则烤好会太硬。　　11.bbq鸡翅　　材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉， bbq酱（烧烤酱）、蜂蜜　　做法：　　1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉， bbq酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。　　2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和bbq酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。　　小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。　　12.烤香菇　　这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）　　13.千层鸡肉　　材料：　　鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。　　将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味　　起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。　　洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。　　摆盘：　　抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，　　撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！　　烘烤：　　烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。　　烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝　　14.曲奇饼干　　1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。　　2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。　　3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。　　4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。　　5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。　　6、放入椰子酱三大勺，搅拌。　　7、放入瓜子，搅拌。　　8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。　　9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。　　15.杏仁瓦片　　材料：　　蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许　　做法：　　蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀　　再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合　　入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用　　160度~170度烤(烤两次) 　　趁热折成u状,冷却后即可.. 　　补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, 　　16.家常比萨　　材料：　　乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克　　a.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙　　比萨酱材料：　　洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克　　a. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草oregano1/4小匙、糖1大匙　　做法：　　◎饼皮作法：　　把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 a 料一起搅拌成团　　倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时　　桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟　　捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点　　用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起　　中间涂上比萨汁，留边不涂　　烤箱预热210c，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。　　◎比萨酱做法：　　把洋葱和蒜头去皮剁碎　　锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末　　加 a 料拌炒煮沸即可　　补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味　　这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。　　如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖）　　做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。　　比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。　　做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用　　17.洋葱烤饭　　原料：　　洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。　　制法：　　1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。　　2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。　　3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。　　4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。　　18.咖喱土豆　　原料：　　小土豆4个、牛奶1/2杯　　辅料：　　a料：橄榄油适量、香菜叶(切末)适量　　b料：新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个　　做法：　　1、小土豆对切后煮熟。　　2、用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。　　3、倒入小土豆拌炒，再入香菜叶。　　4、加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内，放入预热过的烤箱，以250℃烤15分钟即可。　　19.黄桥烧饼　　原料：精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。　　做法：　　(1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。　　(2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。　　(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。　　(4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。　　(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。　　(6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。　　20.波士顿鳕鱼　　材料：(1)鳕鱼(scrod)三片；(2)盐、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可买条状的，上有刻度），加热融化；(4)面包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard)一小匙；(6)洋葱盐(onion salt)2/3小匙（可用洋葱粉加盐代替）；(7) worcester sauce酌量；(8)柠檬二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。　　作法：1．把鱼抹上胡椒、盐，放入烤盘。　　2．用刷子将奶油刷上鱼片，放入烤箱broil五分钟。　　3．将馀下奶油和其他所有的材料混合。　　4．把3料平均淋上鱼片，用力把面包屑压在鱼片上。　　5．broil五至七分钟，待面包屑变棕色。　　21.王老五鸡腿　　材料：(1)小鸡腿、鸡翅各六只；(2)酱油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)葱二支，切段； (4)姜数小块，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)盐、味精、胡椒少许。　　作法：1．将所有材料放入容器中，加盖放入冰箱腌泡过夜。（四五小时后要记得翻面，确定所有的鸡都浸泡到腌。）　　2．要食用时把鸡放入烤盘，以四百廿五度f烤廿五至卅分钟。　　22.烤洋芋　　材料：(1)马铃薯二个；(2)american cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream) 1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。　　作法：1．将马铃薯洗净，不去皮，用叉子戳数下。　　2．以四百廿五度烤四十至六十分钟。　　3．将cheese、酸酪、奶油混合待用。　　4．以小锅烧开水，加入少许盐，把花椰菜烫熟捞出。　　5．取出马铃薯，在上端划一十字切开（不要切断）。　　6．加入3料，任其在马铃薯中融化。　　7．洒上花椰菜（亦可以用bacon末或葱末代替）。　　23.海鲜串烧　　材料：(1)中型虾一磅；(2)鲜干贝(scallops)一磅；(3)橄榄油或沙拉油 1/2杯；(4)大蒜三瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)面包屑1/2杯；(7)盐、胡椒少许；(8)柠檬2/3个，切大片；(9)烧竹棒(skewers)四至六根。　　作法：1．虾去泥肠，剥壳。　　2．用纸巾将虾和干贝的水分吸乾。　　3．把其他材料混合在一起（柠檬除外）。腌泡一小时。并预热烤箱(broil)。　　4．将虾和干贝至竹棒上，可再沾更多面包屑。　　5．正反面各broil二分钟。　　6．食用时再配上柠檬数滴。　　24.隹味牛排　　材料：(1)约1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一块，约1+1/4至1+1/2寸厚；(2)盐1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)酸酪(sour cream) 1/2杯；(5)红洋葱切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐装，白色） 2+1/2大匙。　　作法：1．牛排二面均匀抹上盐及胡椒。　　2．预热broiler，再把牛排置於离火源三寸处。如果想吃三分熟(rare)，烤十四至十六分钟；五分熟(medium)烤十八至廿分钟；全熟(well-done)则烤廿五分钟左右。注意中途须翻面。万一您的烤箱火力较小，可以稍烤久一点。　　3．将酸酪、洋葱及山葵拌均匀，食用时加在牛排上即可。　　25.烤紫菜　　温度：150摄氏度以内　　时间：5分钟　　放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将片状紫菜切成大小均匀的块状置于其上。　　调料：根据个人口味，可以放牛骨粉（超市里经常有卖的其他调味粉也可以）孜然和辣椒面。（如果爱吃原味什么都不放也不错啊）　　完成标准：紫菜呈现暗绿色，质地会变得比较脆，香味也飘出来，这时就可以开动了 ^_^ 　　26.烤茄子　　温度：200-300摄氏度　　时间：10分钟　　放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将紫茄子顺着切成薄片放在上面。　　调料：根据个人口味，如果家里有美味的酱是最好的，烤出来的酱香茄子好吃的要命啊！　　完成标准：5分钟的时候暂停一下，换个面，就是给茄子翻个身，继续烤5分钟，等到香味飘出来就可以开动了 ^_^ 　　27.烤翅中　　用针扎或者用刀子划，将鸡翅戳得越千疮百孔越好……（汗，这样是为了入味儿）调料同上，没有忌口的最好多放些孜然，特好吃！　　温度要在230以上。最好用锡箔纸包住鸡翅来烤，这样比较均匀。　　时间要在30分钟以上，看你爱吃嫩的还是well done的。　　完成后打开滚烫的锡箔纸时，浓烈的香味一下子就飘出来！～超有胃口的说！　　28.烤鸡心　　（秋冬季节手脚发凉女孩子应该多吃些补铁的东西，鸡心就很补诶）　　和烤鸡翅差不多，不过之前最好用开水炒一下，去去血腥气。　　因为鸡心个头比较小，直接用刀子在上面划十字就ok啦^_^＋　　据上海的朋友说，那边吃烧烤流行吃烤蒜苗，抢首赞评论0加载更多

标题: 烤箱菜谱发信站: The unknown SPACE (Fri Oct 26 17:48:24 2001) WWW-POST 才发现用烤箱是多么方便呀！=）贡献几个烤箱菜谱给大家呀： 1 蒜味鸡 1）半只鸡，切块；2）深色酱油四大匙； 3） 1 tsp 盐； 4） 2tsp 糖（用蜂蜜味道更好的说）；5）酒一匙； 6）拍扁的大蒜7-8 个将2）—6）调匀，将鸡块泡入，腌3小时（要吃得咸，得更久一点），每半小时翻一次面，烤箱300度，烤30-40分钟，好好吃呀。标题: Re: 我想吃烤鸡翅发信站: The unknown SPACE (Sat Jun 2 01:11:24 2001) WWW-POST 烤鸡翅很简单啊，这个我在行。：）去年我们一个同学的父亲从国内来探亲，他是某大饭店的特级厨师。从他那里学了一手很简单的烤鸡翅，屡试不爽，吃过的人都说不错。主要腌料就是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤。烤的时候我用350到400度左右，大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。有一点我不太注意，就是我很懒，烤的时候从不去翻动，但是烤出来也还好。我想应该翻一下会更好吧?

1.巧克力豆小西饼　　所需材料：　　奶油 ... 125克　　糖 ... 100克　　蛋 ... 1个　　低筋面粉 ... 160克　　巧克力豆 ... 150克　　作法步骤：　　烤箱先预热到 180℃。　　放在烤箱上层，烤约 12分钟。　　奶油加糖一起搅打到松发。　　再加入蛋打匀。　　筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。　　最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。　　大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为 2至 4份。　　用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。　　备注：　　若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。　　2.燕麦蔬菜饼　　所需材料：　　奶油 ... 80克　　砂糖 ... 80克　　蛋 ... 1个　　面低筋粉 ... 120克　　牛奶 ... 2大匙　　A 料　　青椒末 ... 50克　　红萝卜末 ... 50克　　快煮燕麦片 ... 100克　　西红柿酱 ... 2大匙　　作法步骤：　　烤箱先预热 180℃。　　放在烤箱上层，烤约15分钟。　　奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。　　加 A 料拌匀，把低筋面粉筛入，再加牛奶轻轻拌匀。　　用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 24个小圆堆即可烤焙。　　3.橘子小西饼　　所需材料：　　橘子 ... 1个　　糖 ... 1大匙　　蛋 ... 1个　　低筋面粉 ... 200克　　A 料　　奶油 ... 125克　　糖 ... 100克　　橘子粉 ... 40克　　作法步骤：　　烤箱先预热到 180℃。　　放在烤箱上层，烤约 12分钟。　　用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝，加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。　　A 料搅打到松发，再加入蛋打匀。　　加入橘子汁、筛入面粉，轻轻拌匀。　　用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 48 个小圆堆。　　把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。　　4.香酥薄片　　所需材料：　　奶油 ... 120克　　糖 ... 90克　　蛋 ... 1个　　低筋面粉 ... 120克　　发粉 ... 1/2小匙　　牛奶 ... 6大匙　　杏仁片 ... 适量(或葡萄干) 　　作法步骤：　　烤箱先预热到 190℃。　　放在烤箱上层，烤约 8 分钟。　　奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。　　面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。　　挤花袋里先装一个圆口挤花嘴，再把面糊倒进去。　　在烤盘上出 48 个小圆堆，堆与堆之间要相当大的空间。　　挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙。　　烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。　　5.椰子雪球　　所需材料：　　红樱桃 ... 1粒　　绿樱桃 ... 1粒　　椰子粉 ... 适量　　A 料　　蛋白 ... 3个　　糖 ... 1大匙　　柠檬巧克力 ... 100克　　椰子粉 ... 150克　　低筋面粉 ... 30克　　作法步骤：　　烤箱先预热到150℃。　　放在烤箱上层，烤约 7分钟。　　先把柠檬巧克力和樱桃切碎。　　A料拌匀，用手捏成 24个小团，然后沾一点樱桃末，捏紧成圆球。　　滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷却才能食用或存放。　　备注：　　传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，质感太粗糙，用本书的改良配方做出来会较可口。　　6.马德蕾妮　　所需材料：　　奶油 ... 135克　　糖 ... 120克　　蛋 ... 3个　　低筋面粉 ... 120克　　A 料　　柳橙汁 ... 1/2大匙　　柳橙皮末 ... 1/2大匙　　杏仁粉 ... 60克　　作法步骤：　　先预热到190℃。　　放在烤箱上层，烤约 15分钟。　　奶油隔水加热使之融化，再加糖搅拌到糖溶解。　　蛋一个一个加入搅拌，加完再加 A 料拌匀。最后把面粉筛入，轻轻拌匀。　　平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。　　备注：　　这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 Medelein 女士所创的，故名之。其最大的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。　　杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。　　7.葡萄酥　　所需材料：　　葡萄干 ... 100克　　奶油 ... 100克　　糖粉 ... 100克　　蛋 ... 1个　　低筋面粉 ... 240克　　蛋黄 ... 1个　　作法步骤：　　烤箱先预热到 200℃。　　放在烤箱上层，烤约 20 分钟。　　葡萄干泡水约 10 分钟，沥干待用。　　奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀。　　加葡萄干拌匀，再把面粉筛入，轻轻拌匀成面团。　　把面团分成 36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。　　8.豆豆酥　　所需材料：　　奶油 ... 80克　　糖粉 ... 60克　　蛋黄 ... 2个　　A 料　　低筋面粉 ... 90克　　玉米粉 ... 40克　　奶粉 ... 10克　　发粉 ... 2小匙　　作法步骤：　　烤箱先预热到 220℃。　　放在烤箱上层，烤约 5分钟。　　奶油加糖粉打松，再加蛋黄搅拌均匀。　　A 料筛入轻轻拌匀成面团。　　用圆口挤花嘴成长条，切成小段，再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。　　9.香辣奶酪饼　　所需材料：　　蛋 ... 1个　　黑芝麻 ... 适量　　A 料　　奶油 ... 80克　　糖 ... 25克　　起司粉 ... 40克　　B 料　　低筋面粉 ... 140克　　盐 ... 1/4小匙　　细辣椒粉 ... 1/4小匙　　作法步骤：　　烤箱先预热到200℃。　　放在烤箱上层，烤约 10 分钟。　　A 料一起打松，再加蛋搅拌均匀。　　B 料筛入，轻轻拌匀成面团。　　把面团分成 48 块，一一搓成小棍子状，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盘上即可烤焙。　　10.奶油小西饼　　蛋 ... 1个　　低筋面粉 ... 150克　　A 料　　奶油 ... 75克　　糖 ... 100克　　花生酱 ... 75克(咸的) 　　作法步骤：　　烤箱先预热到 180 ℃。　　放在烤箱上层，烤约 12分钟。　　A料混合打到松发，加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团。　　把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。　　一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。　　烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。　　备注：　　这种小西饼极为香脆可口，但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉，否则烤好会太硬。　　11.BBQ鸡翅　　材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜　　做法：　　1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。　　2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。　　小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。　　12.烤香菇　　这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）　　13.千层鸡肉　　材料：　　鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。　　将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味　　起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。　　洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。　　摆盘：　　抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，　　撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！　　烘烤：　　烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。　　烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝　　14.曲奇饼干　　1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。　　2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。　　3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。　　4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。　　5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。　　6、放入椰子酱三大勺，搅拌。　　7、放入瓜子，搅拌。　　8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。　　9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。　　15.杏仁瓦片　　材料：　　蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许　　做法：　　蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀　　再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合　　入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用　　160度~170度烤(烤两次) 　　趁热折成U状,冷却后即可.. 　　补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, 　　16.家常比萨　　材料：　　乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克　　A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙　　比萨酱材料：　　洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克　　A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙　　做法：　　◎饼皮作法：　　把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团　　倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时　　桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟　　捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点　　用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起　　中间涂上比萨汁，留边不涂　　烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。　　◎比萨酱做法：　　把洋葱和蒜头去皮剁碎　　锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末　　加 A 料拌炒煮沸即可　　补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味　　这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。　　如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖）　　做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。　　比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。　　做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用　　17.洋葱烤饭　　原料：　　洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。　　制法：　　1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。　　2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。　　3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。　　4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。　　18.咖喱土豆　　原料：　　小土豆4个、牛奶1/2杯　　辅料：　　A料：橄榄油适量、香菜叶(切末)适量　　B料：新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个　　做法：　　1、小土豆对切后煮熟。　　2、用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。　　3、倒入小土豆拌炒，再入香菜叶。　　4、加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内，放入预热过的烤箱，以250℃烤15分钟即可。　　19.黄桥烧饼　　原料：精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。　　做法：　　(1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。　　(2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。　　(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。　　(4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。　　(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。　　(6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。　　20.波士顿鳕鱼　　材料：(1)鳕鱼(scrod)三片；(2)盐、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可买条状的，上有刻度），加热融化；(4)面包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard)一小匙；(6)洋葱盐(onion salt)2/3小匙（可用洋葱粉加盐代替）；(7) Worcester Sauce酌量；(8)柠檬二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。　　作法：1．把鱼抹上胡椒、盐，放入烤盘。　　2．用刷子将奶油刷上鱼片，放入烤箱broil五分钟。　　3．将馀下奶油和其他所有的材料混合。　　4．把3料平均淋上鱼片，用力把面包屑压在鱼片上。　　5．broil五至七分钟，待面包屑变棕色。　　21.王老五鸡腿　　材料：(1)小鸡腿、鸡翅各六只；(2)酱油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)葱二支，切段； (4)姜数小块，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)盐、味精、胡椒少许。　　作法：1．将所有材料放入容器中，加盖放入冰箱腌泡过夜。（四五小时后要记得翻面，确定所有的鸡都浸泡到腌。）　　2．要食用时把鸡放入烤盘，以四百廿五度F烤廿五至卅分钟。　　22.烤洋芋　　材料：(1)马铃薯二个；(2)American cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream) 1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。　　作法：1．将马铃薯洗净，不去皮，用叉子戳数下。　　2．以四百廿五度烤四十至六十分钟。　　3．将cheese、酸酪、奶油混合待用。　　4．以小锅烧开水，加入少许盐，把花椰菜烫熟捞出。　　5．取出马铃薯，在上端划一十字切开（不要切断）。　　6．加入3料，任其在马铃薯中融化。　　7．洒上花椰菜（亦可以用bacon末或葱末代替）。　　23.海鲜串烧　　材料：(1)中型虾一磅；(2)鲜干贝(scallops)一磅；(3)橄榄油或沙拉油 1/2杯；(4)大蒜三瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)面包屑1/2杯；(7)盐、胡椒少许；(8)柠檬2/3个，切大片；(9)烧竹棒(skewers)四至六根。　　作法：1．虾去泥肠，剥壳。　　2．用纸巾将虾和干贝的水分吸乾。　　3．把其他材料混合在一起（柠檬除外）。腌泡一小时。并预热烤箱(broil)。　　4．将虾和干贝至竹棒上，可再沾更多面包屑。　　5．正反面各broil二分钟。　　6．食用时再配上柠檬数滴。　　24.隹味牛排　　材料：(1)约1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一块，约1+1/4至1+1/2寸厚；(2)盐1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)酸酪(sour cream) 1/2杯；(5)红洋葱切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐装，白色） 2+1/2大匙。　　作法：1．牛排二面均匀抹上盐及胡椒。　　2．预热broiler，再把牛排置於离火源三寸处。如果想吃三分熟(rare)，烤十四至十六分钟；五分熟(medium)烤十八至廿分钟；全熟(well-done)则烤廿五分钟左右。注意中途须翻面。万一您的烤箱火力较小，可以稍烤久一点。　　3．将酸酪、洋葱及山葵拌均匀，食用时加在牛排上即可。　　25.烤紫菜　　温度：150摄氏度以内　　时间：5分钟　　放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将片状紫菜切成大小均匀的块状置于其上。　　调料：根据个人口味，可以放牛骨粉（超市里经常有卖的其他调味粉也可以）孜然和辣椒面。（如果爱吃原味什么都不放也不错啊）　　完成标准：紫菜呈现暗绿色，质地会变得比较脆，香味也飘出来，这时就可以开动了 ^_^ 　　26.烤茄子　　温度：200-300摄氏度　　时间：10分钟　　放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将紫茄子顺着切成薄片放在上面。　　调料：根据个人口味，如果家里有美味的酱是最好的，烤出来的酱香茄子好吃的要命啊！　　完成标准：5分钟的时候暂停一下，换个面，就是给茄子翻个身，继续烤5分钟，等到香味飘出来就可以开动了 ^_^ 　　27.烤翅中　　用针扎或者用刀子划，将鸡翅戳得越千疮百孔越好……（汗，这样是为了入味儿）调料同上，没有忌口的最好多放些孜然，特好吃！　　温度要在230以上。最好用锡箔纸包住鸡翅来烤，这样比较均匀。　　时间要在30分钟以上，看你爱吃嫩的还是WELL DONE的。　　完成后打开滚烫的锡箔纸时，浓烈的香味一下子就飘出来！～超有胃口的说！　　28.烤鸡心　　（秋冬季节手脚发凉女孩子应该多吃些补铁的东西，鸡心就很补诶）　　和烤鸡翅差不多，不过之前最好用开水炒一下，去去血腥气。　　因为鸡心个头比较小，直接用刀子在上面划十字就OK啦^_^＋　　据上海的朋友说，那边吃烧烤流行吃烤蒜苗，切成段儿，穿在竹签上，然后撒上佐料烤。　　29.叉烧　　材料：五花腩肉250克李锦记叉烧酱1汤匙半（瓦的汤更）　　做法：　　1、五花腩肉买回来洗干净切成段，用李锦记叉烧酱拌均匀，腌半天以上入味；　　2、烤箱预热5分钟，200度烤15分钟，反面再烤10分钟就可以了　　30.烤鲜芦笋: 　　鲜芦笋洗净，根部位切除，沸水中略煮，闭火，从水中捞出，并排放烤盘中，撒橄榄油、盐，放入350度烤箱，烤五分钟取出。鲜亮绿色，在白长盘中摆好，适合简便聚会，可以用手拿着吃东西的场合。因为芦笋一根一根的，不宜切，就是适合用手拿着一根吃下，用餐巾纸托着就好。　　上面是取清淡吃法，在电视上还看到一做法，是多加些味的。在平底盘中加橄榄油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加芦笋（仍是不切的），略搅，至颜色变鲜绿，停火，放入烤盘，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱。西餐里烤箱是个重要角色，对芦笋这种菜倒是绝对适宜，因为用油大炒容易将其炒焦，而且芦笋不宜切，所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下，把油烤进入又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下，因为否则和太干。经过煮烤两道工序，芦笋既能保鲜又有油质，放在盘中也很漂亮。说是两道工序其实都很快很简单，所以是很适合开派对时做的菜。　　31.油炸花生米　　先将花生米用盐水泡后取出晾干，然后视电烤箱烤盘大小将花生米均匀地铺满一层，不宜铺得太厚。再把食用油淋在花生米上慢慢地拌匀，直至花生米都沾一上层油为止。这样就可以把烤盘送入烤箱内。待烤至花生米有轻微（噼叭）声后，可切断电源，利用余热再烤5—10分钟即成。如用调温型电烤箱，先用较高温度烘烤，再用较低温度烘烤。　　32.奶焗白菜　　白菜牛奶面粉奶油金华火腿盐市售冷冻起司条(会牵司的那种) 　　将奶油自然融化，加面粉炒成糊状，加牛奶调开，白菜洗净切成适当大小，烫熟白菜，将熟白菜和火腿碎末与调味料，全部材料放入烤碗中，洒上起司条，烤至起司融化成金黄色为止，变化→白菜可加调味料与火腿用炒的炒熟(比较肥) 材料可自行更换，加通心粉和海鲜则为焗海鲜通心粉... 　　注意：炒奶油糊要慢慢来牛奶分次慢慢加不同东西奶油糊的浓度不同　　33.烤排骨（蒜香骨）：　　1）隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好)，老抽，盐，糖, 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒　　2）200—225C（水手要换算呀）, 选上下加温挡, 肉烤40-50分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可在后半程不盖,), 过程中, 翻身2-3 次, 并用叉子试试生熟　　3）最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右, 　　蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的。其实烤鸡腿是最好的了.鸡腿最好先在油里过一下,烤出来才外焦里嫩.那个炸过鸡腿的油,放少许花椒,干辣椒,拿这个炒生菜,菜变软了之后加些酱油着色,巨好吃.请客则可以那这个灼生菜当底,上面放烤鸡腿,蒜香骨都可以。　　34.奶焗马铃薯　　马铃薯，红薯去皮，切成2-3毫米的薄片，马铃薯放进水中浸泡5分钟捞出凉干干水分。准备一颗洋葱，切成丝。热油，放入绞肉拌炒，加少许盐和胡椒，放入洋葱，继续翻炒。炒软洋葱后熄火，把洋葱炒肉铺在烤盘上。另将烤箱燠热至200摄氏度。马铃薯红薯斜着铺放在洋葱炒肉上。淋上少许牛奶，以胡椒和盐调味。把烤盘放入烤箱中烘烤5分钟，均匀的撒上乳酪（最好用Mozzarella乳酪，可以拉丝，可惜价格很昂，我就用一般乳酪代替了），继续烤15－20分钟。待乳酪融化，表面呈焦黄色时，取出烤盘，撒上辣椒粉即可。小水心得：奶炬土豆，加了洋葱所以很香，铺上一层乳酪味道更香美，奶香十足。由于和烤盘接触位置不同，土豆片有的脆有的软搭配起来很舒服。　　35.土豆烤香肠　　土豆最好选那种小土豆，baby photo，比高尔夫球小一点那种，但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以，但是如果是用小土豆的话，如果不削皮，最好一切二，这样，烤香肠的汤汁可以渗入。　　香肠最好用德国式香肠，而且最好放两到三种，否则一种香肠容易吃腻。上面用牙签戳一些洞，否则容易爆裂。　　做法就很简单了，在烤盆里面铺上切碎的洋葱，然后放上香肠，把土豆放置在香肠间，撒上盐，磨碎一些黑胡椒，然后淋上少许橄榄油。上面再放上一些洋葱。用锡箔盖上，烤30分钟左右，当然，温度和时间自己控制，　　总之是把土豆烤酥为止。其实，这个也完全可以当正餐，不用做米饭了，直接吃这个就行了。　　36.奶酪土豆烤番茄　　把土豆和番茄都切片，一片土豆一片番茄地交错叠铺在烤盆底部，撒上盐，碎黑胡椒，橄榄油，再洒上碎奶酪，一般用Mozzarella，Cheddar亦可。这样完成一层之后，继续铺土豆番茄，然后同样洒上各种配料，　　一直铺上三层。入箱烤上30分钟到40分钟。如果有其他蔬菜也可以如法炮制，比如茄子之类的。最好选水份较少的蔬菜，这样烤完香。番茄也最好用纸把水分吸掉一些。