腌制鱼加什么香精，有人能告诉我腌鱼时加入哪些调料使鱼最嫩吗

来源：整理时间：2022-07-05 12:04:49 编辑：野钓技巧手机版

1，有人能告诉我腌鱼时加入哪些调料使鱼最嫩吗

加一点点的白糖，或者白醋，口感会嫩哦，口味不错。要是做水煮的话，调料除了去腥的其他的都别放太多，就会很鲜美，嫩嫩的。要是淹鱼做咸的鱼干那样的，用水淹比较好。淹一天再晾干，肉不会死死的，硬硬的。

花生油

有人能告诉我腌鱼时加入哪些调料使鱼最嫩吗

2，麻辣香水鱼火锅底料里加的什么香精香料

看你要什么味儿，你说麻辣的话，一般是川味麻辣之类的香精，比如拾翠坊的青花椒麻辣鱼调料，腌制鱼用的一种加嫩鱼晶的好像不错，火锅底料，一般选择牛油味的，有一个叫名川牛油火锅底料，希望你找到更好用的。如果你想特别一点，就加紫苏味的香精，几滴就能香一锅

麻辣香水鱼火锅底料里加的什么香精香料

3，做酸菜鱼的石粉是什么材料有什么作用

石粉？淀粉或者生粉吧，我没用过石粉酸菜鱼材料主料：草鱼配料：酸菜，青红辣椒，干辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣酱，大骨汤，生姜，大蒜，食盐，白糖，料酒，淀粉，鸡蛋清，鸡精做法1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。2、将草鱼洗净，鱼头切半，用刀从鱼脊背把鱼处理成两片，再片去鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼骨剁块，刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。2、用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底抓洗，用清水反复冲洗干净。3、腌制鱼：适量食盐、白糖、料酒、淀粉1勺、蛋清半个，用手反复抓拌均匀，静置15分钟。4、酸菜洗净，切块，热锅倒油加生姜2片、肉桂1个、八角1个、花椒、麻椒各约十粒、豆瓣酱1勺，爆炒酸菜约5分钟，再把高汤倒入酸菜锅内煮沸。5、另起锅烧开水，加适量盐，把鱼头煮约10秒，鱼骨6秒，鱼片3秒，捞起放入酸菜锅内约煮3-5分钟。把鱼酸菜盛出。6、青红辣椒切丁，撒在鱼片上。7、置锅把油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。

做酸菜鱼的石粉是什么材料有什么作用

4，腌腊鱼都晒干了很淡怎么办

把花椒，桂皮，八角捣碎。加辣椒面，盐搅拌均匀。再加一点酱油。然后均匀的涂抹鱼的表面和肚子里面，抹好放在盆里腌制24小时左右，不宜太久也不宜太短。最后就是晾晒。不要在太阳下暴晒太久，不然鱼肉就会很硬，像木渣不好吃的，最好是适当晒干明水就放在通风的地方阴干。可以熏一下味道更好。

你说呢...

5，野钓什么东西诱鱼最快

野钓用味道重的东西诱鱼最快，根据鱼种的喜好选择对应的味型即可。首先是带有甜味的，玉米粒加蜂蜜诱鱼很快。然后是带有腥味的物质，用活体动物即可，比如红虫、蚯蚓之类。还有带有香味的物质，比如香精；以及带臭味的东西，比如牛粪、大葱韭菜发酵水等。野钓指的是在野外垂钓的一种具体的钓鱼方式，在野钓的过程中，需要用到鱼饵这一类物质，它们是用来吸引鱼类过来的，发挥着非常重要的作用。在野钓的过程中，味道重的物质诱鱼是最快的，因为鱼儿普遍对味道浓重的物质比较感兴趣。而具体来看，味道浓重的物质比较多，比如带有腥味的、甜味的、香味的、臭味的等等，都可以针对性选择，诱鱼的速度都非常快。首先是带有甜味的物质，比如玉米粒和蜂蜜，诱鱼的速度就是非常快的，这种物质对于鲫鱼、鲤鱼来说都有很好的吸引力。然后是带有腥味的物质，这种物质指的大都是一些活体的动物，比如红虫、蚯蚓之类，都很常用。再者是带有香味的物质，比如香精，诱鱼的效果就比较好。还有带有谷香味的物质，比如小麦、小米等。最后是带有臭味的物质，比如牛粪、大葱韭菜发酵水等等，都是很常用的。根据鱼类喜好的不同选择即可。除了味型之外，还可以用亮光来将鱼类引过来，比如用亮片等假饵。

6，腌腊鱼腊肉盐的比例是什么

10：1，一斤鱼或肉放一两盐。腌鱼最佳时间：在农历八九月份，白露后，天气凉爽，温度适宜，这时选出的田鲤（其它鱼腌后质量差），壮肥饱满，腌成咸鱼，色泽光亮，质量好。腌鱼是一款侗家美食，用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里，是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食。腌腊鱼很好吃，根据口味不要泡太长时间，否则就失去鱼的美味。腊鱼的话想要口味淡一点的话是十斤鱼六两盐就可以了。咸一点的话十斤鱼一斤盐即可。将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，也就是100-200克。将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时，一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。晾晒时请注意选择温度比较低，太阳较好的天气来晒，晒一天一个好太阳就行。这是因为鱼、肉被阳光长时间的照射，会在紫外线的作用下脂肪会分解。盐的用量安10分之1就行。一斤鱼或肉放一两盐。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片。鱼要剖开。然后将盐撒在上面。用手搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调料面最好。做好后放在阴影处就行。不能阳光晒。

7，草鱼做腊鱼腌制方法是什么

将草鱼的头切掉，内脏需要清洗。按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量，还可以加入五香粉等香料和盐—起放入锅内炒香后盛起来。将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右，鱼肉腌好后用绳子挂起来放在通风的地方或太阳下晾晒。腊鱼是我们常见的一种水产加工食品，因为特殊的制作工艺使得口味独特，受到了人们的欢迎。冬天很多人都开始腌制腊鱼，多半都是用草鱼，下面把家庭草鱼腌制腊鱼的方法分享给大家。1、最好选用六斤以上的草鱼，将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏，鱼头可以拿去煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。2、按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量，还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来。3、待炒好的盐降温，将盐抹在鱼肉上，里里外外每个角落都要抹均匀，鱼肉比较厚时可以在鱼身上划几刀能更快入味。4、将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右，腌的过程浸出的血水不用倒掉，腌三天后将鱼肉翻一下再腌。鱼肉腌好后用绳子挂起来放在通风的地方或太阳下晾晒。5、鱼肉晾晒之前先了解一下天气情况，选在晴朗的日子拿出来晒，如果是连续的阴天可以挂在室内通风的地方，以防鱼肉发霉。6、晒一周左右就可以收起来放入冰箱内冷冻保存，也可以将鱼肉切成小块再晒两至三天，晒干后的腊鱼肉可常温保存。

8，女性补气血的8个偏方有哪些

女性补气血的8个偏方：桂圆母鸡汤、山药红枣粥、当归黄芪乌鸡汤、当归红枣鸡蛋汤、花生红枣汤、双红补血汤、菠菜鸡蛋汤、当归鲫鱼汤。1、桂圆母鸡汤功效：桂圆母鸡汤是民间最常见的补气养血方，尤其适合于病愈初期、手术后以及产后虚弱的女性。食材：母鸡一只，桂圆、荔枝肉、莲子、枸杞子适量，冰糖做法：将整只母鸡切块，然后与其他食材一起放入锅中，加入足量清水。温火煮2个小时即可。2、山药红枣粥功效：山药滋阴补齐，红枣养血，所以山药红枣粥气血双补、滋阴润肺。材料：薏米与粳米按4:3的比例混合，山药、荸荠、红枣适量做法：把洗干净的粳米和薏米用冷水浸泡3小时，然后捞出晾干水分；再把山药、荸荠去皮，切成小丁或者打碎；把米下锅加水，煮至开花时加入红枣；等到薏米软烂时倒入山药和荸荠，再煮15分钟即可。3、当归黄芪乌鸡汤功效：当归补气生血，黄芪益气，乌鸡也是公认的对女性滋阴养血的好食材，所以这道当归黄芪乌鸡汤能气血双补，对于改善月经量少、气血不足、面色苍白都有很好的效果。食材：约300g乌鸡肉，搭配15g当归和20g黄芪做法：乌鸡肉切块，然后所有食材下锅，加水然后文火煮熟，调味即可食用。4、当归红枣鸡蛋汤功效：当归对女性血虚有很好的治疗效果，红枣益气补血、健脾和胃，所以这道当归红枣鸡蛋汤特别适宜脾虚、气血亏、产后虚弱的女性食用。材料：2个鸡蛋，10颗红枣，10g当归做法：当归红枣浸泡十分钟，然后与鸡蛋一起倒入锅中，加适量水；煮开后再用小火煮2-3分钟，捞出鸡蛋，去壳，再放回锅中继续煮半小时即可，可以按个人喜好加少量红糖食用。5、花生红枣汤功效：花生是长在地里的坚果，又有长生果的美称，能抗衰老，还有止血造血的功效。花生红枣汤益气养血，特别适宜血虚的人群食用。食材：红枣，花生，红糖做法：做法非常简单，带皮花生和红枣一起炖煮40分钟，然后加入红糖，稍煮一会儿即可食用。6、双红补血汤功效：双红补血汤补血养颜，女性朋友可以长期食用。食材：红薯（也可以用南瓜代替），红枣，红糖做法：锅中加水，把所有食材放入，煮至红薯（南瓜）熟透，然后加红糖调味即可。7、菠菜鸡蛋汤功效：菠菜有生血补血的功效，鸡蛋能补元气，菠菜鸡蛋汤有补血健脾的作用，能有效改善贫血、头晕乏力的症状。8、当归鲫鱼汤功效：鲫鱼有活血通络、温中下气的功效，当归补气生血，当归鲫鱼汤大补，适合体虚、痛经的女性食用。食材：鲫鱼，当归，枸杞，姜丝做法：将鲫鱼处理干净，用食盐稍作腌制；当归枸杞用清水煮沸，加少许料酒小火焖煮；然后在剖开的鱼腹中塞入姜丝，放入锅中，煮40分钟左右，调味即可。

9，酸菜鱼腌制香料是哪些

酸菜鱼很多人都喜欢，不仅鱼肉特别的嫩而且味道也特别鲜美，而且酸菜里面的乳酸还有着开胃，醒酒，解腻和帮助消化下面介绍几款在鱼类菜肴烹制中用的料包:1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、萝香3克,此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品,以500克原料为准。2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克,以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱,做淡水鱼类的剁椒菜肴,会使鱼肉达到鲜嫩、咸香的口味。3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克,罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克,此料包以淡水鱼类汤菜的料包,如酸菜鱼。酸菜鱼做法主料：草鱼或花鲢配料：泡酸菜、泡姜、泡辣椒、胡椒粉等制作步骤1、先处理鱼，洗净后加入豆粉、葱姜蒜、料酒、盐腌制好。2、炒酸菜，锅里热油炒香泡姜泡辣椒后放入切好的酸菜，炒出酸菜的香味后，放入清水。3、烧开后加入盐、味精、胡椒粉调味，放入鱼头、鱼泡慢慢熬制，大约8-10分钟后。再按先下鱼骨，再下鱼片的顺序把剩下的鱼也放入汤里，只是不要腌鱼的调料。4、放鱼骨和鱼片的时候要一片一片的放，不能一起倒进锅里。若是来不及可以降火。鱼骨和鱼片煮不了很久，一般3-5分钟就可以出锅了。

方法一【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。方法二主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作过程：1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。方法三【主料辅料】鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。【烹制方法】1．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末2．锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。3．鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。4．另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，起锅倒入碗中