鸡肝可以搭配什么好处，鸡肝能和胡萝卜和山药起炒吗一吃

来源：整理时间：2022-07-20 20:40:30 编辑：野钓技巧手机版

1，鸡肝能和胡萝卜和山药起炒吗一吃

可以，没有问题的。鸡肝含有大量蛋白质，能促进生长发育，还含有脂溶性维生素，尤其含维生素AD,可以预防钙缺乏病（如佝偻病）和增强视力，对于防近视有好处。胡萝卜里有野大量的胡萝卜素，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效，搭配在一起，营养很丰富，望采纳，谢谢！

我也不确定，还是看看专业人士怎么说。

鸡肝能和胡萝卜和山药起炒吗一吃

2，鸡肝与什么食物一起更加有营养

鸡肝配韭菜。鸡肝富含蛋白质和维生素A，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生，蛋白质就像肝脏的“维修工”，起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。因此，韭菜和鸡肝搭配，护肝效果更好，尤其适合春天吃。扩展资料：挑选新鲜鸡肝：1、闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。2、看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。3、看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。温馨提醒：最好少买熟肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做参考资料来源：人民网-鸡心配洋葱、韭菜加鸡肝每种鸡杂都有好搭档百度百科-鸡肝

鸡肝与什么食物一起更加有营养

3，鸡肝最佳搭配

鸡肝最佳搭配是蔬菜。鸡肝营养价值特别的高，它可以有效的补充其他的微量元素，当和其他的食物搭配在一起，营养价值都很高，主要搭配什么时候可以根据自己的口味进行选择。鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素Ａ、Ｂ族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素Ａ的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

鸡肝最佳搭配

4，泡椒炒鸡肝的做法是什么

鸡肝想必大家都吃过，酱鸡肝、爆炒鸡肝，关于它的做法可谓丰富多样，而民间更是流传着吃鸡肝对头发有好处这一说法。很多人不禁好奇了，鸡肝是怎么和头发联系起来的呢？事实真的是这样吗？我们一起来看看。我们先来看看头发需要的营养物质。其一，头发的主要成分是角质蛋白，蛋白质是维持头发正常生长的主要原料。毛发的生长也离不开各种氨基酸，我们头发中的黑色素就是由酪氨酸合成而来的，因此，饮食中蛋白质摄入不足，会使头发营养不良。其二，维生素A、B族维生素也是维持头发正常生长的重要原料，比如缺乏维生素A会使皮下细胞变性坏死，皮脂腺不能正常分泌，皮肤变得干燥、粗糙和角化，毛发生长不良甚至脱落。其三，铁等微量元素也是维持头发健康的重要成分。人体缺铁会导致贫血，红细胞因此减少，头皮得到的血氧量也随之下降，毛囊处于“饥饿”状态，最终导致头发慢慢脱落。对照以上三点，作为动物家鸡体内储存养料的重要器官，鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素等营养物质。就拿含量最丰富的蛋白质来说，据资料显示，每100g鸡肝中就含有蛋白质18.2克，相比其他动物肝脏如鹅肝等中的蛋白质含量要丰富得多。而且肝脏中含有丰富的铁、锌等微量元素，每100g中含有8.5mg铁元素，比直接吃鸡肉或猪肉更加容易补血。其维生素A的含量还远超奶、蛋、肉类，而鸡肝中含有如此丰富的营养物质恰恰是头发生长所必需的。所以“吃鸡肝对头发有好处”这一说法来源于此。但是事实上，不是说吃鸡肝就可以防止脱发、使头发浓密、发质变好。人们的头发发质问题来源于多个方面，毛发的生长受遗传、健康、营养和激素水平等多种因素的影响。虽说摄入营养不充分会影响毛发的生长，而鸡肝中的确含有丰富的营养物质，可以为头发输送养料。但是补充蛋白质、维生素等营养物质并不是非得只吃鸡肝，其实富含蛋白质、维生素和矿物质等的食物有很多，我们只要均衡好膳食，注意各种营养物质的适当摄入，保持健康的生活方式，也就不用过分担心头发发质不好，易脱发等问题了。因此不用刻意去吃鸡肝来改善发质，加上如果吃太多鸡肝的话，反而会适得其反。虽然鸡肝营养丰富，但毕竟肝脏作为解毒的器官，其含有的毒素还是不容小觑的。在吃鸡肝前，最好用冷水浸泡，去除部分可溶性毒素。另外，一次不能吃过多哦，特别是高血压、脂肪肝患者更加要注意。作者：陈少华赵力超鸡肝的功效与作用是什么？鸡肝具有补肝肾、明目、消疳、杀虫等功效。还有预防或治疗肝虚目暗、目翳、夜盲、小儿疳积、妊娠胎漏、小儿遗尿、妇人阴蚀等病症的作用。鸡肝是雉科雉属动物家鸡的肝脏。现代研究表明，鸡肝中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A 、硫胺素、2核黄素、烟酸、抗坏血酸等有效成分，具有促进生长发育、增强耐缺氧能力、抗炎等作用。鸡肝中还含有超氧化物歧化酶，可以清除超氧自由基，对于生物分子具有良好的保护作用。此外，鸡肝与地榆用酒煮熟后食用，可以治疗妊娠下血不止。本内容由河北医科大学第三医院临床药学部副主任药师解皓审核点这里，查看医生回答详情

5，公鸡肝配红枣有什么药用

鸡肝本身就是补血养血的红枣也是补血养血的所以2者在一起就是补血养血为主的

补气补血

公鸡肝属于热性东西，红枣性平，有虚热症状的不要吃太多，有治疗贫血。

治眼睛近视

补血

的确都是补血养血的，但是公鸡肝属于热性东西，红枣性平，有虚热症状的不要吃太多

6，鸡肝的营养价值

鸡肝的营养价值很高，鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品特别是鸡肝中的维生素B6能调控蛋白质代谢，有助产生能量，让人感觉精力充沛，被称为提神营养素。维生素B6的食物来源很广泛，动植物中均含有，含量最高的为白色肉类（如鸡肉和鱼肉）；其次为动物肝脏、豆类和蛋黄等；果蔬中维生素B6含量也较多。扩展资料：吃鸡肝的注意事项：1、鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。2、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。参考资料来源：百度百科——鸡肝参考资料来源：人民网——距离精力充沛，只差一小块鸡肝

7，鸡肝与什么食物一起更加有营养

鸡肝配啥吃最好

鸡肝的营养十分丰富，而且容易入味，十分鲜美，是很好的补血食物。中医认为，鸡肝性微温，味甘，有补肝明目、养血补血的功效，对于肝血亏虚造成的眼目干涩、视物不清、病后贫血等都有调理作用。《本草纲目》中记载鸡肝能够“疗风虚目暗”。现代研究证明，鸡肝中的铁质丰富，是最佳补血食物，而且其中的维生素A含量远高于肉、蛋、奶等食物，对于保护视力、防止眼睛疲劳、美肤养颜有很重要的作用。经常食用鸡肝，还能够增强人体免疫力，抗氧化，防衰老，有一定抗癌功效。经常感觉疲倦、脸色发自的女性适当多吃一些鸡肝，能够使皮肤红润有光泽。经常坐在电脑前的人也应该把鸡肝放入自己的食谱之中，以保护视力。

营养丰富啊，除了没有纤维素，其他的六大类营养几乎都有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素d、维生素e多种矿物质。其中维生素a的含量极高，达到每百克含有几千微克的含量，矿物质中磷铁西的含量都很高。

8，鸡肝和芹菜可以搭配做菜的吗怎样做好吃

可以呀，鸡肝切段或片划油。热锅大火葱姜干红辣椒呛锅放埤县豆豉炒至出红油放入芹菜翻炒一分钟加入划好的肝加适量老抽快速煸炒一到两分钟加盐。出锅前加蒜末和提前炒好好的孜然就好了。

3、竹笋和红萝卜，撤去灰汁：煮红萝卜瘦肉鸡肝笋菇汤的制作材料：主料：豆腐(北)200克,猪肉(肥瘦)40克,鸡肝40克,红萝卜40克，以免药效相反，起不到补益作用。鸡蛋、红萝卜切丝，打蛋成蛋花。2：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜。小帖士-健康提示：益肠明目. 豆腐切条，加少许盐、酱油,竹笋20克,醋10克,盐4克,味精2克教您红萝卜瘦肉鸡肝笋菇汤怎么做，如何做红萝卜瘦肉鸡肝笋菇汤才好吃 1；与兔肉。小帖士-食物相克红萝卜瘦肉鸡肝笋菇汤的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱美容菜谱减肥菜谱明目食谱口味：与鹅肉同食损伤脾胃、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆粉和醋调味，鸡肝和豆腐煮熟，将豆粉用等量的水调匀倒入汤内、香菇、竹笋：黄豆粉5克：红萝卜：咸酸味工艺、含粗纤维、减肥消脂. 猪肉，最后加醋调味，放入少许葱粒即可. 将上汤煮开，依次放猪肉、香菇。鸡肝浸去血水，烫一烫切薄片,香菇（干）10克,鸡蛋150克调料

没法啊这个

红萝卜瘦肉鸡肝笋菇汤的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱美容菜谱减肥菜谱明目食谱口味：咸酸味工艺：煮红萝卜瘦肉鸡肝笋菇汤的制作材料：主料：豆腐(北)200克,猪肉(肥瘦)40克,鸡肝40克,红萝卜40克,竹笋20克,香菇（干）10克,鸡蛋150克调料：黄豆粉5克,醋10克,盐4克,味精2克教您红萝卜瘦肉鸡肝笋菇汤怎么做，如何做红萝卜瘦肉鸡肝笋菇汤才好吃 1. 豆腐切条。鸡肝浸去血水，烫一烫切薄片。2. 猪肉、香菇、竹笋、红萝卜切丝。3. 将上汤煮开，依次放猪肉、香菇、竹笋和红萝卜，撤去灰汁，加少许盐、酱油、豆粉和醋调味，鸡肝和豆腐煮熟，将豆粉用等量的水调匀倒入汤内，打蛋成蛋花，最后加醋调味，放入少许葱粒即可。小帖士-健康提示：益肠明目、含粗纤维、减肥消脂。小帖士-食物相克：红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

9，鸡肝怎么做好吃

酱一下，酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记不可吃得过多，一个星期吃一次就可否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。原料：鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。做法：1、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物；2、将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时；3、加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。

鸡肝的吃法多，尤其是人们在吃烧烤的时候总喜欢点鸡肝，鸡肝的价值和口感都很好，而且口感还能被大众所接受，平常吃鸡肝相信多数人会选择卤着吃，制作方便，而且还可下酒，这次要分享给大家的是一道爆炒孜然鸡肝的做法，鸡肝的价格很便宜，买5块钱的鸡肝能做一盘菜了，而且鸡肝的这个做法比烧烤吃着还要解馋过瘾，这道孜然爆炒鸡肝可搭配辣椒、葱花和孜然粒等，整体风味十足，开胃下饭更下酒，下酒菜不用总是出去买了，自己在家也能搞得定。鸡肝买回来之后切成片，放入盆中，加盐，料酒，生粉翻入揉捏去掉血污后冲洗干净后加盐，胡椒粉，料酒，少许生粉抓匀上浆后待用。葱姜蒜切片，青椒洗净后切片。干锅烧热，先把青椒片放入翻炒到软后倒出。锅内放油，油热后炒香葱姜蒜片，放入鸡肝大火翻炒，鸡肝发白后放入青椒继续大火翻炒，加盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽调味，沿锅边洒少许水。大火烧到汁液浓稠，放葱花，味精就可以吃了。

酱的鸡肝不知道你吃过没有，具体的做法是这样的，将买来的鸡肝洗净将胆小心去掉用清水泡一下，然后在锅里加入水，水的温度在不热的时候放入酱油，盐，葱段姜花椒和大料，在把火放大煮开的时候再放入鸡肝煮大约10分钟就可以了，好了不要立刻拿出来泡着吃的时候再拿，那样味道好

用辣椒炒着吃，味道重一些，多放些盐和酱油！这样会很好吃的，都流口水了啊，o(∩_∩)o...哈哈

可以做盐水的！放些生姜、葱、八角、香叶、草果在一起和盐水煮！就像南京盐水鸭一样的味道！

10，用鸡肝可以做什么可口的菜啊

告诉你十三种做菜的技巧：一、怎样用葱　葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果；如果把许多葱直接放入蛋液（很多人习惯这样做），再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩不明快，味道也欠佳。因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。二、怎样用姜　姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状，拌入鱼茸里制成的鱼圆，吃在嘴里就会垫牙辣口，且色彩发暗、味道欠佳。又如在烧鱼前，应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅，后下鱼煎烙两面，再加清水和各种调味品，鱼与姜同烧至熟。这样用姜不仅煎鱼时不粘锅，且可去膻解腥；如果姜片与鱼同下或做熟后撤下姜米，其效果欠佳。因此，在烹调中要视菜肴的具体情况，合理、巧妙地用姜。 1．姜丝入菜多作配料　烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。　作为配料入菜的姜，一般要切成丝，如“姜丝肉”是取新姜与青红辣椒，切丝与瘦猪肉丝同炒，其味香辣可口，独具一格。“三丝鱼卷”是将桂鱼肉切成大片，卷包笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝成圆筒形，然后配以用浇姜腌渍的酱姜丝，还有葱丝、红辣椒丝，加酱油、糖、醋溜制即成。味道酸甜适口，外嫩里鲜。把新姜或黄姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余，兼有杀菌、消毒的作用。如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把肒榇蠓蕉垢?汕谐?0片左右，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。干丝绵软清淡，姜丝鲜嫩辣香。三.怎样用盐　盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王”，“一盐调（diao4）百味”。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时，既要考虑到菜肴的口味是否适度，同时也要讲究用盐的时机是否正确。学术理论认为，人的味觉可以感觉到咸味最低浓度为0．1％～0．15％。感觉最舒服的食盐溶液的溶度是0．8％～1．2％。因此制作汤类菜肴应按0．8％～1．2％的用量掌握。而煮、炖菜肴时一般应控制在1，5％～2％的范围内，因为这些菜肴食用时常和不含盐的主食一同食用，即下饭的菜，所以加盐量应该大些。　盐在烹调过程中常与其它调料一同使用，使用过程中几种调料之间必然发生作用，形成一种复合味。一般说，咸味中加入微量醋，可使咸味增强，加入醋量较多时，可使咸味减弱。反之醋中加入少量食盐，会使酸味增强，加入大量盐后则使酸味减弱。咸味中加入砂糖，可使咸味减弱。甜味中加入微量咸味，可在一定程度上增加甜味。咸味中加入味精可使咸味缓和，味精中加入少量食盐，可以增加味精的鲜度。此外，食盐有高渗透作用，还能抑制细菌的生长。制作肉丸、鱼丸时，加盐搅拌，可以提高原料的吃水量，使制成的鱼丸等柔嫩多计。在合面团时加点盐可在一定程度上增加面的弹性和韧性。发酵面团中加点盐还可起到调节面团发酵速度作用，使蒸出的馒头更松软可口。四.怎样用味精　味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。　味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。五.怎样用酒　烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点。　 1. 烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒；再如炒虾仁，虾仁滑熟后

拿来搞白切啊

辣椒炒鸡肝呀，很好吃的…

11，鸡心鸡肝煮多长时间

1、开锅之后煮大概5分钟，要煮到肝里没有血水就可以了，然后焖上10分钟完全熟透了就可以拿出来吃了。2、动物的肝脏或肉类有两个可以食用点：一是变色即熟，这样做出来的肉类，尤其是动物肝脏能够充分的保持营养不流失。口味嫩滑、鲜美；二是小火长时间的蒸煮。扩展资料：因为在生物学中，肝用来体内中转毒物和解毒，所以肝是很重要的。所以买回的新鲜鸡肝不要急着煮，先处理干净是重点哦。我们最好把鸡肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在盐水中浸泡30分钟。这样才可以更好地去除完鸡肝中残余的毒素，清洗干净鸡肝。还有一个煮鸡肝好吃秘诀是，在焯水时候，水里可以适当放点醋和姜片，也可以放一点料酒，这样处理的鸡肝可以很好去腥，吃起来才原汁原味的。同时，也要注意，鸡肝的烹调时间不能太短，在水中要完全煮熟才好吃，所以，煮鸡肝就要使鸡肝完全变成灰褐色，看不到血丝才才算是完全熟透的。参考资料：鸡肝-百度百科

鸡心鸡肝易熟，煮十五分钟就可以吃了，煮的时间太长反而不好吃。

一般煮个20分钟，具体的要根据切块的大小。鸡肝富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝脏富含铁，是血液补充剂中最常用的食物。动物肝脏中维生素a的含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉、鱼和其他食物。具有维持正常生长、生殖功能，能保护眼睛，维持视力正常，防止眼干、疲劳，保持健康肤色等功效。鸡心性甘平，入心经，镇定安神的功效，可用于失眠健忘、心悸怔忡、梦魇等病症。食用鸡心对于保护心脏和心肌细胞，预防心悸和心率失常也有较好的功效。鸡心还具有补血益气的功效，可辅助治疗贫血、心气虚、心血不足而导致皮肤暗黄无光泽、面色失去红润、手脚冰冷等症状。扩展资料：鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。营养元素含量（每100克）：能量167cal、水69g、蛋白质19.3g、脂肪9.4g、纤维0g、碳水化合物1.3g、维生素A48mg、维生素B10.05mg、维生素B20.09mg、维生素C0mg、维生素E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、铁1.4mg、胆固醇106mg。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。参考资料：百度百科-鸡

应该是老点好因为鸡肝本身带有一定的毒素，不能多吃。以下是鸡肝的处理方式　　1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。　　2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。　　3. 治疗贫血配菠菜最好。　　4. 动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。　　下面是几种鸡肝的做法　　鸡肝三明治做法　　1新鲜的鸡肝，买回以后简单冲水处理一下，然后用放了盐和花椒大料的水煮熟，15-20分钟即可，千万别煮时间长，老了就不好吃了　　2煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉，压成泥状　　3将方片面包切去四边切成两个三角形　　4将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上　　5将一个整蛋打散，将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液　　6平底锅里开大火热锅，然后转中小火将黄油放入熔化　　7将裹好蛋液的三明治放进去煎一下，记住上下两面和三个边都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起锅了　　如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一个菠菜鸡蛋汤正好配着吃，补血补铁啊　　酱鸡肝　　（1）买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。　　（2）将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）　　（3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。　　（4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。　　酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。　　红花鸡肝饼　　配方：红花6克鸡肝50克面粉200克盐5克葱5克素油500克(实耗50克)　　制作：1．将鸡肝除去苦胆，洗净，剁成末，加入食盐，红花拌匀，倒入面粉中，加水适量，揉成面团，搓成直径3-4厘米粗的面条，切成4厘米长的小团，用擀面杖擀成小饼。　　2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，放入鸡肝饼生坯，炸至黄色翻个，再炸另一面。两面均成金黄色时捞起，沥干油即成。　　食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。　　功效：补肝明目，养血祛瘀。用于慢性肝炎患者。　　鸡肝粥　　特点此粥有补肝、益肾、明目的作用，可以帮助身体排出毒素，使体内气血运行顺畅，改善体质，减少因为气滞而形成的脸色暗沉。胆固醇高者不宜多吃；贫血或女性生理期间宜多摄取。　　材料米1/2杯，鸡肝112克，姜20克，葱1根；调味料：酱油1小匙，盐1小匙，香油1/2小匙　　做法： 1.米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用。　　2.鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。　　3.米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。　　卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个小时，等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开

鸡心和鸡肝的烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。扩展资料鸡心就是鸡的心脏部分，是一种烹饪食品。又因为有很多物品因为长得像是鸡的心脏，所以得名为鸡心，比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等。鸡肝鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。参考资料来源：百度百科鸡心百度百科鸡肝