蒸的食物这么有营养，但是为什么我们更喜欢吃炒菜呢？炒菜是厨师们的基本烹饪技术，就是将锅加热，加入食用油，油热时倒入食物和调料，大火翻炒使食物快速成熟，翻炒并区分翻炒和爆炒等。，而蒸则是用猛火或中火加热调味原料，使菜肴变嫩或变脆的一种烹饪方法。常见的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸等。
蒸菜和炒菜那个有营养，为什么喜欢吃炒菜的人多了？
谢谢，很高兴能回答你的问题。 中国有着历史悠久的美食文化，清代有满汉全席，现有中国八大菜系，这些都离不开厨师的各种烹饪手法炒爆炸烹煎焗烧焖炖蒸煮烤烩蜜汁炝拌卤冻汆熘拔丝腌熏卷滑贴。而炒对厨师的要求更高，而蒸则要逊色一些。我们先说炒炒是厨师的基本烹调技术，将锅烧热，加食用油，待油温热，把食物和调料倒入，大火翻炒快速让食物成熟，炒又分清炒会炒爆炒等，而蒸则是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法.常见的蒸法有干蒸，清蒸,粉蒸等几种。
相比之下，两者烹饪手法有着明显的不同。蒸菜是通过水蒸气来加热，水蒸气的温度只有100度，对食物中的营养价值破坏的少，可以很好减少维生素微量元素的破坏，更能保证食物原有的味道，而炒菜，油温达到200-300度很容易就破坏了食物的营养成分，这样到我们口中的食用的营养已经打折折扣。所以说蒸菜更有营养。 蒸菜这么有营养，而我们为什么我们更喜欢吃炒菜呢？原因有4点1.炒菜更能给人视觉冲击，炒菜往往是颜色鲜艳，更能让人有食欲，而蒸菜一般都是保持食物原来的特点。
2.做菜的时候加入种类繁多的调味料，更能满足人的味蕾需求，而蒸菜只是简单的加入了调味料。3.爆炒可以在短时间内结合食物，使其美味。相比蒸菜，方便快捷，更适合日常食谱。4.烹饪时加入的各种食用油，可以使食物的味道变得鲜美，食用油散发出的香味更加诱人。蒸菜只能品尝食物本身。以上是我个人的看法。不知道我的回答能不能让你满意。请留言评论。
