语文、数学、英语、烹饪基本技能、烹饪入门、食品营养与卫生学。热菜制作、冷菜制作与排列、食品雕刻、菜肴制作、烹饪原料加工技术、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪技术、餐饮业成本核算、烹饪基础。大多数职业学校的烹饪专业有两大类，中式烹饪和西式烹饪。
如何才能学到专业的烹饪技术？
一多看电视饮食节目阅读菜谱多实践。看电视学得最好，生动记得牢。二关键是火候和盐是关键。有的菜火候不同味道相差较大，例如最简单的北炒土豆丝，不同火候味道不同目前追求低盐饮食，过去常说的要是馋，多放盐是有一定道理的，菜的盐味不足就失败了。如何既要低盐又要有味道，需要摸索一个适度。一顿正餐中，上菜的时间不同，盐度也要随之变化，例如开始上的汤要清香，最后上的汤要清单。
烹饪学习有哪些专业？
大部分职业学校烹饪专业主要有两大类，中式烹调与西式烹调。我对中式烹调的课程比较熟悉，可以分享给你，给你参考。1.基础课程语文,数学,英语,烹饪基本功,烹饪概论,食品营养与卫生。2.专业课程热菜制作,冷菜制作与拼摆,食品雕刻,盘饰制作,烹饪原料加工技术,烹饪原料知识,烹饪营养与卫生,烹调技术,饮食业成本核算,烹饪基础。
学厨师学什么？
我来回答你的问题，希望能缓解你的疑惑，对你工作和事业有所帮助！说实话，在进入门槛比较低的行业里面，厨师确实是一个不错的选择，因为厨师是一个韧性非常强的一个职业，如果发展的好，有比较大的发展空间。如果你打算学厨师，建议重点学好以下几个方面。第一，学好炒菜。这一点其实不要过多的解释，厨师学什么，最重要的最基本的最关键的，就是要学好炒菜，如果厨师炒不了一手好菜，也就不是一名合格的厨师，也谈不上未来有什么好的发展空间。
所以学厨师最重要的就是要把炒菜学好。当然，在这个学习的过程中，有可能会遇到好的师傅，有可能会遇到好的店铺，但是最关键的还是要靠自己的努力。只有把炒菜这个基本功练好了，未来才可能遇到和把握更多更好更大的机遇。第二，学好经营。学习厨师，把菜菜炒好这是练好基本功，若要在厨师这条道路上有更大发展，你要学习好经营方面的知识。
因为随着社会精细化的分工，经营知识会渗透到每一个领域。比如说，现在很多餐饮店铺就采取合伙经营的模式，负责厨房的人也作为股东参与分红，或者将整个厨房的运营对外承包等等。这就说明厨师在炒好菜的基础上，你要对经营知识有所掌握。尤其是如果自己将来想当老板，并且积累了一定的资金，未来也可以自己开店，这就需要提前掌握相关的经营知识。
第三，学好管理。现在按照餐饮行业的管理，厨房也是一个独立的整体。厨房工作人员一般由很多人组成，包括专门切菜、采购、做饭、打扫卫生的人。店铺越大，厨房分工越细。如果你想在未来有更大的发展，你应该学习管理知识以及烹饪美食。如果你成为一名厨师，你需要负责管理一个团队，这就需要你提前掌握相关的管理知识，以确保你在担任团队领导后，能够保证厨房团队的有序运转。
