你好，很高兴能回答你的问题，其实罗马盾牌制并不难哦，罗马盾牌外面的饼干口感酥脆，里面的杏仁馅香甜可口，吃起来会一口接一口停不下来呢！下面来分享一款我的配方和详细的制作方法，如果不太奢甜，可将配方中的糖量适当减少。
如何制作罗马盾牌饼干？
你好，很高兴能回答你的问题，其实罗马盾牌制并不难哦，罗马盾牌外面的饼干口感酥脆，里面的杏仁馅香甜可口，吃起来会一口接一口停不下来呢！下面来分享一款我的配方和详细的制作方法，如果不太奢甜，可将配方中的糖量适当减少。面糊原料：黄油：50克糖粉：40克蛋白：35克低粉：100克杏仁馅：杏仁片：60克麦芽糖：40克黄油：40克白砂糖：20克盐：1克1、将黄油软化，加入糖粉打发至体积膨胀，颜色表白，呈羽毛状。
2、将蛋白分次加入黄油中，每次加入都要打发至完全吸收，蛋白请用常温的。3、筛入面粉，用刮刀拌匀。装入裱花袋备用。4、制作杏仁馅，将杏仁馅所有的材料除杏仁片以外全部放入奶锅中，加热至黄油麦芽糖细砂糖全部融化，加入杏仁片拌匀。5、将面糊挤入烤盘，挤成椭圆形或者长方形正方形的小圈圈，只需挤外面一圈，在圈圈里面空白处加入杏仁馅，少加一点，太多会导致成品很甜，加热后的杏仁馅会自动流平。
