西安羊肉泡馍是西安特色美食之一，对喜欢爱吃羊肉的游客来说，当然不能错过，咥一碗羊肉泡馍，你会感觉到西安羊肉泡馍就是世界上最好吃的。羊肉泡馍，俗称“羊肉泡”，是土生土长的西安吃食，也是西安最具特色的清真小吃。这羊肉泡馍，是西安的一道名吃，当年杨虎城将军曾用西安羊肉泡馍宴请过蒋介石，周总理、陈毅外长曾用西安羊肉泡馍招待过尼泊尔首相和越南领导人胡志明，现在西安羊肉泡馍被正式纳入国宴美食之一(1986年)，到西安来，不吃西安羊肉泡馍，则有未曾到过西安之说，羊肉泡馍首先要把馍用手掰碎，再用掰碎的馍制作泡馍，这样的泡馍作出来才入味，吃起来有香味。
陕西西安的羊肉泡馍味道怎么样？
羊肉泡馍，俗称“羊肉泡”，是土生土长的西安吃食，也是西安最具特色的清真小吃。羊肉泡早在二十世纪三四十年代就出名，它有着一整套精细考究的制作流程和食用方法：就餐者自己动手掰馍，一碗一碗地分开来煮，配上香菜、糖蒜和辣椒酱；馍是专门制作的坨坨馍，久煮不化，肉经过多道工序制作，有特殊的香气，汤更是羊肉泡不可或缺的美味精髓之所在，用优质的羊肉或牛肉，配以花椒、大料、桂皮、草果等调料，混入将坨坨馍掰成拇指大小的碎块，才能做出一碗正宗的羊肉泡馍。
掰馍是一种独特的体验。进入一家泡馍店，老板会问你是否需要自己掰。你会惊讶，西北人民的粗犷在这里全然不见，大家都会拿着一块馍，慢条斯理地精细地掰成若干小块。泡馍的吃法有四种，分别是单走、干拔、口汤和围城，汤水量依次递增。吃馍的时候，把辣子铺在上面，先从边缘处吃，这样可以保证热气不易散开。糖蒜和辣子由高度白酒一起腌制而成，让荤味十足的泡馍清爽起来。
陕西作家贾平凹曾经在小说《高兴》中写道： “秦国人爱吃牛羊肉泡馍，战场上，秦国人背着牛羊肉背着干饼子就出发了，兵贵神速，所到一地很快就做饭吃了，而那六国人没有牛羊肉泡馍，淘米呀，洗菜呀，七碟子八碗地吃呀，秦国人已经杀进营了。秦国人打败六国是饮食打败的！”虽然这种定论难免有失偏颇，只是小说创作的需要，但羊肉泡馍的重大功能性，对于陕西人的重要性，可见一斑。
兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的。兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地一种发面饼，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。做法也不一样。西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做；而兰州泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。
你认为西安的羊肉泡馍是世界上最好吃的吗，为什么？
我翻头条首页，这个问题总是从眼前绕不过去，翻过去又出现，再翻过去再出现，既然非要我回答，那我就在这里说上几句。西安羊肉泡馍是西安特色美食之一，对喜欢爱吃羊肉的游客来说，当然不能错过，咥一碗羊肉泡馍，你会感觉到西安羊肉泡馍就是世界上最好吃的。西安羊肉泡馍相传和宋太祖赵匡胤有关。当年赵匡胤还没有发达，有一天他困在了长安街上，身无分文，尽剩下两块干馍，当时又饿又冷又乏，他发现有一家正在煮羊肉，便过去恳求要了一碗羊肉汤，把身上的那两块干馍馍泡在了汤里，没想到干馍馍泡到汤里后，又软又滑，非常好吃，赵匡胤一口气吃完，又把剩下的汤也喝了，霎时顿觉全身热乎，身体舒畅，浑身也有了劲。
后来赵匡胤当了皇上，又来到这家羊肉馆，叫店家给他做一碗羊肉泡馍吃，当时由于馆中只买羊肉没有馍馍，店家慌忙叫媳妇烙了个饼子，是死面的，而且还有点生，为了让皇上吃了不生病，店主赶紧把饼子掰碎，然后在汤里煮了一会儿，再调上各种调料让皇上吃，赵匡胤吃了后大加赞赏，皇上吃羊肉泡馍的消息不胫而走，大家相互传开，西安羊肉泡馍就由此而来。
这羊肉泡馍，是西安的一道名吃，当年杨虎城将军曾用西安羊肉泡馍宴请过蒋介石，周总理、陈毅外长曾用西安羊肉泡馍招待过尼泊尔首相和越南领导人胡志明，现在西安羊肉泡馍被正式纳入国宴美食之一(1986年)，到西安来，不吃西安羊肉泡馍，则有未曾到过西安之说，羊肉泡馍首先要把馍用手掰碎，再用掰碎的馍制作泡馍，这样的泡馍作出来才入味，吃起来有香味。
