我遇到的情况有以下几种：1.好说话的客人可能直接帮客人退掉。2.不好说话的客人给客人打个全单折扣，优惠个100左右。3.有的客人就是不干的直接打个5折，收回个成本。从服务员做起就没有碰到过客人菜品吃出苍蝇要求赔偿三倍的情况。这样的可能也是少之又少，当然你说如果客人真的提出三倍赔偿怎么办？第一不要激怒客人，第二不能答应客人这种条款，哪怕他要打消费者热线都可以，我们只要积极配合就行了，这已经属于敲诈了，我相信工商部门也不会支持顾客的意愿的。
餐饮服务员面对客人的刁难，该怎么处理？
发生这种情况，餐厅员工和管理人员一定要保持冷静，耐心劝导，切忌冲动处理，同时避免与找茬客人发生肢体上的触碰，避免惹上更大的麻烦。餐厅经营过程中，大家都身处公共场合，遇到故意找茬的客人，尽量劝阻客人压低声量或将客人带至非营业区，征询其诉求，协商解决办法。避免影响其他客人就餐。同时服务人员应向其他就餐客人致歉并简单说明情况，以便取得谅解。
如果客人就是故意找茬，店方也应本着和气生财、得饶人处且饶人的原则，在合理的范围内满足其诉求，如打个折、赠个菜什么的。正常情况下，很少有人真的会无理取闹，可能在某些方面不满意，或者在别处受了气来餐厅撒气等原因造成了不理智的行为，只要餐厅服务员和管理人员理智、冷静、晓之以理的处理好矛盾，客人冷静下来，可能会成为店里的常客，在实际餐厅经营过程中，这样的案例还是有的。
一个人吃自助餐/火锅，尴尬吗？如果服务员问有几个人，要怎么回答？
感谢邀请，对我来说，一个人不管是吃火锅还是自助餐，我都觉得挺尴尬的！毕竟这些美食在我的印象中都是用来聚餐的，不管是自助餐还是火锅，聚餐的时候选它俩准没错！下面说说尴尬的原因！吃自助餐时，大家都知道自助餐种类很多，烤肉，凉拌菜，甜品，火锅，饮品，各种美食，好不容易想放开了吃，可是人有三急，遇到任何一个都挺尴尬，去完厕所回来发现服务员不仅收干净了餐桌，还安排了其他人！吃火锅挺尴尬的，是因为火锅是一种聚餐的标配，人越多反而越好吃，因为可选种类多，多点一些菜，每人一筷子也就见底了，可是一个人去吃火锅，点多了吧浪费，点少了又吃不过瘾！所以我认为不管是吃火锅还是自助，一个人都挺尴尬，至于服务员问我几个人？哈哈，我不会给他机会的，因为一个人的时候，我就叫个外卖或者吃个泡面得了，才不要去受刺激，你们呢？。
餐厅应聘经理，老板问我：如果客人吃出苍蝇，要求赔偿消费金额的三倍。我该怎么回答？
餐厅菜品吃出苍蝇如果客人要求赔偿三倍，这个情况真的是极少的，我做餐饮13年了。从服务员做起就没有碰到过客人菜品吃出苍蝇要求赔偿三倍的情况。我遇到的情况有以下几种：1.好说话的客人可能直接帮客人退掉。赠个果盘，结账的时候帮客人优惠一点。2.不好说话的客人给客人打个全单折扣，优惠个100左右。3.有的客人就是不干的直接打个5折，收回个成本。
4.实在不行的免单，走的人说为什么要免单，因为客人打电话给消费者协会，工商是要上门解决的，这个可能会有不良影响加上别的一些费用。可能就要高出当餐费用了，这已经是到了万不得已了。这样的可能也是少之又少，当然你说如果客人真的提出三倍赔偿怎么办？第一不要激怒客人，第二不能答应客人这种条款，哪怕他要打消费者热线都可以，我们只要积极配合就行了，这已经属于敲诈了，我相信工商部门也不会支持顾客的意愿的。
