如果这一步能够很好地完成之后，再去想怎么算工资才能不会亏本。如果你是老板，我觉得首先想的不应该是怎么算工资亏本不亏本的问题，而是用什么样的工资能够给你招得到人的问题。是那句话：没有利益的趋同，就很难有思维和行为的维一！1、提成反推法方法1很多企业现在给员工是固定工资，那么如何才能给员工从固定工资改为“固定工资 提成”呢？如服务员工资为3000元，改为提成制具体操作如下：1）确认营业提成单位，如桌数2）从原来工资拿出20-50%工资出来，如原工资3000元，30%即900元；3）找出指标个人历史月平均营业额数据：如300桌；4）反推提成单价：900元÷300桌=3元/桌5）新工资结构=2100元 提成3元/桌2、提成反推方法21）确认按营业提成比例；2）找出指标个人历史月平均数据：如18000元；3）预估确认服务提成：如0.5%4）测算提成额：18000*0.5%=900元；5）确认固定工资=原工资3000元-900=2100元；6）新工资结构=2100元（固定） 0.5%（提成比例）当然，提成比例越高，固定部分就会越低，最终多少合理，由各企业根据企业和员工都能接受又有激励为标准。
餐厅工资业绩提成怎么定？
感谢邀请。人性是懒惰的，如果企业是用固定工资，员工就会讨厌干活，多干不能多得，干的活越多错的也就可能越多，错了肯定会被处罚或批评，所以固定工资就是养懒人。人性又是趋利避害的，如果多劳能多得，不多劳又会被处罚，大部分员工一定会想办法多劳一点，毕竟人的天性是勤奋的，所以我们的机制要顺应人心、符合人性。以前，用处罚的方法就是打击人性的行为，员工自然不接受，自然对企业没有归属感，自然容易流失。
还是那句话：没有利益的趋同，就很难有思维和行为的维一！1、提成反推法方法1很多企业现在给员工是固定工资，那么如何才能给员工从固定工资改为“固定工资 提成”呢？如服务员工资为3000元，改为提成制具体操作如下：1）确认营业提成单位，如桌数2）从原来工资拿出20-50%工资出来，如原工资3000元，30%即900元；3）找出指标个人历史月平均营业额数据：如300桌；4）反推提成单价：900元÷ 300桌=3元/桌5）新工资结构=2100元 提成3元/桌2、提成反推方法21）确认按营业提成比例；2）找出指标个人历史月平均数据：如18000元；3）预估确认服务提成：如0.5%4）测算提成额：18000* 0.5%=900元；5）确认固定工资=原工资3000元-900=2100元；6）新工资结构=2100元（固定） 0.5%（提成比例）当然，提成比例越高，固定部分就会越低，最终多少合理，由各企业根据企业和员工都能接受又有激励为标准。
餐饮业小饭店各员工工资怎么算才不会亏本？
如果你是老板，我觉得首先想的不应该是怎么算工资亏本不亏本的问题，而是用什么样的工资能够给你招得到人的问题。想要招得到人，就得有竞争力的工资，这个工资的开具不随着你是否亏本而变动，对于老板来说，你亏了也得给员工发这样的工资，没亏也还是得给员工发。先别想亏本的事，想着如何给员工满意的工资才是真理。所以我们首先要做的是，去了解餐饮市场上各店员工的工资是什么样的一个情况，他们多少钱能找得到员工，你为了能吸引到员工来，得定多少工资，如果还想要特别优秀的员工，又需要定多少的价位才能招的到？没有员工来帮你做事，谈亏本不亏本，这是本末倒置的问题。
有人了才能有生意，有生意了才能保证不亏本，员工工资拿高了，才能保证你利润更高。如果这一步能够很好地完成之后，再去想怎么算工资才能不会亏本。一般来说，想要不亏本，简单来说，就是让自己的利润大于支出嘛，在保证员工正常工资支出的前提下，为了激励员工，提高积极性，也是为了自己创造业绩达到不亏本的状态，在保证员工基本收入的前提下，可以让业绩与员工工资直接挂钩，这样员工既有积极性，又能拿到高工资。
