以色列是个有70多国犹太人的移民国家，所以饮食也很多元。对不信教的犹太人而言，没有什么太多的饮食禁忌。那么Kosher饮食包括什么？要说的完全可以出一本书了，简而言之，Kosher规定了几大原则。谈犹太教徒的饮食，要从一个字母K说起——西方食品外包装上通常会有个K标记，图形各不一样。
犹太人的饮食有什么特点？
要谈犹太人饮食，其实得区分犹太教徒和世俗犹太人。以色列的犹太人教徒比例比较高，但是在西方很多国家，犹太人也只是个血缘的概念，宗教属性并不那么强烈。而教徒的吃喝与普通人的吃喝是大不相同的。谈犹太教徒的饮食，要从一个字母K说起——西方食品外包装上通常会有个K标记，图形各不一样。K是Kosher缩写，在以色列和犹太教话语体系中是可接受的意思，指符合犹太教规定的洁食。
这来自圣经利未记，对食品做法和吃法有详细规定。不同国家、地区都有Kosher认证机构，每家会盖上自己标识的章，要么简约，要么体现当地特色。那么Kosher饮食包括什么？要说的完全可以出一本书了，但是简而言之，Kosher规定了几大原则。第一，不吃非偶蹄非反刍动物的肉，这就意味着猪、狗、驴、兔子等不在食用的范围内。
第二，不吃带壳的水产品，比如虾、蟹、牡蛎等都不能吃。第三，不吃无鳞片的鱼。比如鱿鱼就不能吃。另外一些鱼类鳞片不明显，似乎也不能吃，比如带鱼、泥鳅等。第四，不能吃奇奇怪怪的生物，比如果子狸等不常见的东西。第五，肉类和奶类不能同时食用；第六，制作Kosher饮食的标准和规则，比如宰杀前要诵经，由犹太教机构监督认证等。
。。。当然还有很多很多细节，这里说的只是几大类和常见的。以色列不少餐馆都只提供Kosher餐饮，包括一些快餐店，比如麦当劳就有非Kosher和Kosher区分。但是对不信教的犹太人而言，没有什么太多的饮食禁忌。以色列大约有20%左右的不信教犹太人，这个人群在美国更多。美国的很多犹太人和来自东欧地区的犹太人很喜欢吃猪肉。
他们移民到以色列之后，在特拉维夫开了不少可以售卖猪肉的餐馆。耶路撒冷由于宗教氛围比较浓厚，吃猪肉的地方不多。除了涉及到宗教规定的饮食外，犹太人也有类似中国人一样，在特定节日所吃的特定饮食。比如刚刚过去的6月1日是犹太人三大节日之一的五旬节，这个节日必吃的东西是奶制品，比如奶酪蛋糕等。家常菜就是blintzes，这是乌克兰语薄饼的意思。
据说上帝赐予摩西十诫中包括如何准备肉食，但当时炊具不符合Kosher标准, 犹太人只能选择食用奶制品。奶制品也象征犹太人收到十诫如同婴儿需要母乳，获得了精神哺育。以色列是个有70多国犹太人的移民国家，所以饮食也很多元。blintzes做法很简单，面和奶酪混合，加上各种甜果馅儿就ok啦！此外，犹太人也有很多小吃，比如街头卖最多的就是shawarma，是以色列的肉夹馍，中东的三明治：秘制羊肉或鸡肉包上Pita饼，再辅以洋葱、青椒、大蒜、孜然、各种沙拉。
中国的美食与国外的美食有什么不同？
我来聊聊这几年在国内外观察到的一些普遍现象：1.欧美人通常不喜欢吃带骨头的肉(包括带刺的鱼）。我们中国人觉得啃骨头比较香，很爱吃各种肉比较少的部位：例如羊蝎子，鸡爪，鸡翅尖，鸭脖等等，欧美人大多觉得这些部位没什么肉，吃起来太累，而且有被卡住的危险， 因此在欧美的肉店通常可以以很便宜的价格买到，很多当地人就算买了也是拿回家喂狗。
记得有一次我带一个美国朋友去吃黄焖鸡米饭，饭里面的鸡肉都是那种切成小块的带骨头的鸡肉，这位朋友八成是吃上校鸡块长大的，非常痛苦地吃完了这一餐，鸡肉基本没怎么动，他跟我说，在美国如果一个人在餐馆吃了带骨头的鸡肉而被卡住的话，他是可以名正言顺地起诉这家餐馆的，我后来上网查了一下，好像还真是这么个情况：当然也有例外，烤猪排，鸡翅中这些带骨头的肉他们也很爱吃。
2. 欧美人通常不爱吃动物内脏。我是土生土长的内蒙古人，我们这里的人吃羊身上的一切，内蒙古中西部最有名的一道美食就是羊杂碎，也是我的最爱。我家属是波兰人，每次我安利她吃我爱吃的内脏食品都需要做好长时间的思想工作。波兰的肉铺里各种内脏都超级便宜，大部分当地人也是拿回家喂狗吃。不过也有一些人会把内脏或者动物头上的碎肉做成所谓的head cheese，这在当地就算是相当重口味的食物了。
波兰的重口味食品：head cheese配酸黄瓜我家属被我忽悠吃北新桥卤煮：满脸的不情愿3. 欧美人通常不爱吃皮蛋（松花蛋）。这道我们国人常吃的下酒菜在英语里被称作Thousand Year Old Egg（千年蛋）或者Century Egg（世纪蛋），在欧美人的印象里，这东西八成就是放了1000年没人吃的过期鸡蛋。
