平时和新疆人出去吃饭，不管是男是女，点菜基本都是大鱼大肉，蔬菜很少。所以新疆本土的、有特色的蔬菜很少。这也是因为新疆的地理特征和新疆人的性格。不过新疆的面很有特色。果子沟大桥作为新疆第一座斜拉桥、第一座高桥，是新疆最大、最重要的桥梁，也是中国第一座公路钢桁梁斜拉桥。
新疆菜最大的特点是什么？
首先，我们得了解下，新疆的美食都有哪些，新疆的菜都有哪些，请看完这一串名字，你就会发现它的特点：1、烤字打头：烤全羊、烤肉串、烤包子；2、大字打头：大盘鸡、大盘肚、大盘鹅3、面字打头：拌面、黄面、凉面；4、综合类：抓饭、薄皮包子、馕坑肉、清炖羊肉、椒麻鸡、皮辣红。这里的拌面抓饭，也许不是菜，只是主食类饭，从其他菜容易看出几个问题：1、新疆的菜体现大。
也就是跟新疆人性格相似，比较实在，菜都是按照大盘来计算，包括新疆买东西，按照公斤来算是一个道理，不会给你来小份的，都是大盘子上菜，你去新疆第一盘吃饭（下图），那个大盘子，大的很吓人。2、从菜名可以看出，新疆菜讲究肉多、蔬菜少。也就是说，新疆菜，主要由肉食构成，缺乏蔬菜搭配，如大盘鸡、烤肉、烤全羊、清炖羊肉、椒麻鸡、馕坑肉等，都是由肉食来组成的菜，本地特色蔬菜比较少，这也跟新疆人喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜有关。
平常跟新疆人出去吃饭，无论是男还是女，点菜，基本是大鱼大肉，点蔬菜很少，所以，新疆本地化的，有特色的蔬菜是非常少的。3、粗犷。从新疆这些菜单可以看出，正是因为新疆菜主要由肉组成，必然限制了新疆菜的精细化、精品化，这也是新疆菜为何难以走向全国的根本原因。任何一个地方的菜系统，如果要走向全国，不仅要有自己菜系的特色，还需要在菜上下功夫，做出精细化、精品化的菜，做的要有精致，到新疆的菜，一个字：粗，两个字：粗犷。
这也是由新疆的地理地貌 新疆人性格所使然。4、重口味。新疆的菜不仅粗犷、大气、肉多，而且，这里面放的调料比较多（清炖羊肉例外）。此外，因为光吃肉，比较油腻，新疆人为了解腻，会吃一些比较重口味的菜，如皮辣红（由辣子、西红柿、洋葱组成）、洋葱、孜然、胡椒粉等。在吃烤肉的时候，会要一份皮辣红，在吃清炖羊肉的时候，会来点洋葱 孜然 胡椒粉等。
在吃拌面、抓饭的时候，吃几瓣大蒜，调味下。5、忌辣。虽然说，新疆的菜，重口味，但新疆人不太喜欢吃辣的（跟南方人相比），所以，大多数菜里面，很少放超级辣的辣子，即便是大盘鸡里有辣子，但不会是那种真正辣的辣子。而且，新疆一些蔬菜店里面的辣子，最容易销售的是肉辣子、甜辣子，真正的螺丝椒、朝天辣，买的人少，。
到新疆旅游有什么地方特色饭菜？
新疆的美食可谓多得多了。就是呆上一年你也吃不完啊。2018年暑假我们自驾游新疆，在去之前也做了很多的攻略。重点挑选了以下几种特色美食。第一，烤肉。也就是我们内地人常说的烤羊肉串。我在新疆旅游呆了21天，几乎每天必吃。首先绝对是羊肉，价格便宜，味道特别鲜美。烤肉遍布全疆，无论是北疆还是南疆。第二，烤馕。
这个也很有特色，我们在乌鲁木齐品吃了一份特别有名气的馕。然后去北疆的时候还作为干粮。第三，冷水鱼。冷水鱼是在布尔津吃的。虽然价格不便宜，但是味道非常鲜美。第四，烤包子，有各种各样馅的烤包子，比如杏仁烤包子。在乌鲁木齐和库车、喀什都吃过，味道不错。第四，抓饭。从进入新疆，几乎每天都要吃一次。抓饭非常有特色，尤其是里面的羊肉羊排，太好吃了。
抓饭一般情况是午餐才供应。第五，拉条子。其实就是我们内地所说的面条。不过新疆的面条非常有特色。面条和菜是分开的。吃的时候要把菜跟面条拌在一起。第六，馕坑肉。这个羊排烤起来味道非常有特色，很香。第七，丸子汤。我们吃了两次新疆四十九丸子连锁店的丸子。牛肉做的，味道很鲜美。第八，揪片子。面食，有点像我们这里吃的面片，只是非常非常小的面片，味道也不错。
第九，烤羊蹄。第十，大盘鸡。一个是柴窝堡的辣子鸡，一个是沙湾的大盘鸡，味道绝对不会让人失望。……太多太多了，我就不说了，再说我又馋了。自从去年去了新疆以后，到现在已过去半年多了，几乎是天天在想新疆。新疆果然有毒啊，不但风景美，美食也是多多，太诱人了。如果您有兴趣，可以点击我的头像，在里面寻看我写的新疆自驾游记，一共32集，吃、住、行全包含。
