一．怎么做蔬菜饺子
1．青菜水饺:青菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。
2．制作方法：青菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入青菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，青菜饺子馅即成。
3．温馨提示:青菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅，如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等；鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。
二．各种蔬菜馅的饺子该怎么做？
1．蔬菜水饺用料 果蔬皮面粉150克*5份菠菜汁80克胡萝卜汁80克紫甘蓝汁80克南瓜汁80克清水80克馅料韭菜猪肉味韭菜，猪肉，马蹄，一个鸡蛋，料酒，糖，盐，生抽素菜馅胡萝卜丁，香菇丁，马蹄丁，白菜切碎。
2．五香粉，盐，生抽将做法保存到手机步骤 1准备蔬菜，榨汁步骤 2各称80克装碗备用步骤 3每种蔬菜汁加面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟步骤 4擀皮。
3．擀成直径8CM中间厚，边上薄的圆形。步骤 5素菜馅步骤 6调馅。我是调了两种口味的。看个人喜欢口味就可以步骤 7成型，这个可以百度饺子的包法步骤 8包的不好看，手生疏了步骤 9剩下的边角料可以揉成彩色的步骤 10包的不好看，不过味道还是不错的，饺子皮很劲道，有点果蔬的甜味，很好吃?小贴士做素菜馅的饺子，我个人觉得要炒过比较好吃，不用炒熟，就是给过下油，吃起来很香。
三．青菜馅饺子怎么做好吃
1．青菜水饺的做法：将生姜和大葱切细末待用肉糜加盐，料酒，葱花，姜末拌匀青菜洗净，沥干水分将青菜切细末将切好的青菜拌入肉糜中买回来的饺子皮包成饺子形状锅里烧开水，下入饺子，煮熟即食。
四．青菜素饺子怎么做好吃
1．材料水饺皮300g，青江菜200g，胡萝卜30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆干150g，姜3片，盐2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许做法青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡入冷水冰镇后切末备用。
2．香菇泡软切末；五香豆干切细丁；胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。取一大容器，放入作法2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。
3．取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
4．热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将水饺捞出即可。
