一．中国食谱叫什么？
菜谱有八大菜式
二．中国有哪些美食
1．中国的美食分为川、粤、鲁、淮扬四大菜系，各大菜系中又有数十个分支，每个分支中又有成千上万味道不同、做工不同的名吃名菜，饮食文化可谓独步世界，蔚为大观。
2． 北京得首都之利，汇集了全国佳肴，可说是要吃什么就有什么。不仅如此，近几年来涌入北京的西洋菜系也遍布京都，法国大菜、俄式西餐、意大利风味、美式快餐，已成为北京人隔三差五品尝的佳馔。
3． 不过，既然不远万里来到北京，就不得不以品尝地地道道的北京菜为先。 今天的京都，的确堪称是集全国甚至异邦之美味的首善之区，人们几乎可以品尝到中国任何一种菜系的世界各地最好的风味，所以，对于今天莅临北京的客人来说，抓住时机，大快朵颐，的确是十分幸运。
4． 北京烤鸭有"天下第一美味"之称，也是北京风味的代表作。吃烤鸭的最佳去处当是北京前门外、和平门、王府井的"全聚德烤鸭店"。
5．这家店创建于130年前，如果从烤鸭店的鼻祖杨仁全经营鸭子算起，那又要上推30年。宫廷菜是北京菜系中的一大支柱，体现了北京800年为都的历史特点，有着十足的贵族血统。
6．时至今日，宫廷菜早已流入民间，虽然严格地保留着贵族风范。由于北京冬季寒冷，火锅终是北京人的桌上宠物。
三．中国有哪些美食。
1．中国的美食不计其数，有：满汉全席、佛跳墙、驴打滚、粽子、糯米粑粑、饺子、汤圆、馄饨、面条、包子、狮子头、煎饼、千层饼、月饼、油条、豆浆、拉面、刀削面、凉面、豆拌面、回锅肉、烤鸭、烤鸡、炖猪蹄、火锅、卤肉、川菜、粤菜、桂菜、湘菜、云南过桥米线、扬州三丁包、天津狗不理包子、北京烤鸭、宁波汤园、烧饼、韭菜盒、蒸饺、馒头、饭团、蛋饼、皮蛋、咸鸭蛋、稀饭、蛋炒饭、地瓜粥、馄饨、麻辣面、麻酱面、榨菜肉丝面、米粉、炒米粉、蛋花汤、紫菜汤、酸辣汤、糖葫芦、芝麻球、麻花、酸梅汁、臭豆腐、油豆腐、麻辣豆腐、春卷、蛋卷、红豆糕、绿豆糕、糯米糕、煎饼、烧卖、手把肉、烤羊腿、火锅、烤红薯、爆米花等等。
四．中国菜的制法或食谱
1．京味烧羊腿 难度: 高手 时间: 60-90分钟 主要食材: 羊肉类 菜系: 凉菜 传统、考究的烹制手法将羊肉的润鲜本味发挥到了极致。
2．珍重一块羊肉：只要付出足够的耐心与细心，就会给这个冬天的餐桌一份怀旧滋味的惊喜。热量标注： 此菜热量为24 59千卡/人。
3． 材料：羊腿肉 500g，白萝卜 200g，红椒 1个，香菜 1棵，大葱 1根，老姜 1块，盐 2茶匙（10g），白砂糖 1汤匙（15g），孜然籽 1茶匙（5g），桂皮 1块，大料 3个，花椒 20粒，香菜 1棵，生抽 2汤匙（30ml），香油(油食品) 1茶匙（5ml），蒜茸 1茶匙（5g），料酒 2汤匙（30ml），干淀粉 50g，油 500ml（实耗30ml）制作方法：将羊腿肉清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。
4．白萝卜洗净去皮，切成半圆片。大葱切长段。老姜拍散。 香菜和红辣椒洗净切碎，然后调入生抽、香油和蒜茸，调和成料汁待用。
5． 大火烧沸煮锅中的水，放入整块羊腿肉。氽煮5分钟，捞出再反复冲净。 再次在煮锅中加冷水，放入汆过的羊腿肉，调入大葱段、老姜、孜然籽、桂皮、大料、花椒、盐、白砂糖、料酒和白萝卜片。
6．用大火烧沸后转小火慢煮60分钟，待羊腿肉质酥烂时取出沥干汤汁，并晾凉。 在整块煮熟的羊腿肉上均匀的撒上一层干淀粉。
7．另外用中火烧热炸锅中的油，待烧至七成热时将裹好淀粉的羊腿肉块放入，保持中火慢炸3分钟（需不时翻面）至表面焦黄，取出沥干油分。
8． 最后可以趁热或晾凉将羊腿肉切成约1cm的厚片，淋上料汁缀以香菜即可。 小贴士：煮过羊腿肉的汤千万不要倒掉，吃完羊肉再喝上一碗这样鲜美的肉汤，在冬天里全身暖暖的，再惬意不过了。
9． 小火慢煮羊肉的时候，要不时的将浮沫撇出，这样熬出的肉汤才够清纯。 煮羊肉时还可以加入适量丁香、草果、小茴香、干辣椒等调味，滋味更丰富。
10． 翻译：Beijing Flavour Roast Rack Of LambDifficulty: expertTime: 60-90 minutesMain ingredients: lamb classCuisine: appetizerTradition， and meticulous approach to cooking the flavor of fresh mutton profit to an extreme。
11． Cherish a lamb: as long as the pay to be patient and careful， will give the table a nostalgic taste of winter surprise。
12．Heat mark: this menu calorie 2459 kcal / person。Material:Leg of lamb meat 500g， white radish 200g， red peppers 1， coriander 1， 1 onion， ginger 1， salt 2 teaspoons (10g)， white sugar 1 tablespoon (15g)， cumin seeds 1 teaspoon (5g) ， cinnamon 1， aniseed 3， 20 grains of pepper， coriander 1， light soy sauce 2 tablespoons (30ml)， sesame oil (oil products) 1 teaspoon (5ml)， chopped garlic 1 teaspoon (5g)， cooking wine 2 tablespoons (30ml )， dry starch 50g， oil 500ml (real consumption 30ml)Production Method:Leg of lamb meat will be clean and dry with kitchen paper towels water。
13． Wash， peel and white radish， cut into semicircular pieces。
14． Cut onion paragraph。 Ginger powder shoot。 Wash cilantro and chopped red pepper， and then transferred to soy sauce， sesame oil and garlic， to reconcile into a stand-material juice。
15． Shaofei cooker fire in the water， into the block leg of lamb meat。
16． Boil for a short cook for 5 minutes， remove and then rinse again。
17． Adding cold water in the skillet again， into the quick-boil-off leg of lamb meat， transferred to a large spring onion， ginger， cumin seeds， cinnamon， aniseed， pepper， salt， sugar， cooking wine and white radish pieces。
18． Turn with a small fire after the fire Shaofei cook slowly 60 minutes until the lamb meat Sulan drain out when the soup and let cool。
19．Leg of lamb meat cooked in the block evenly sprinkle on a layer of dry starch。
20． Another fire with a hot fried in the oil pot， heat will be very badly burned Qicheng the lamb pieces wrapped into starch to keep the fire slowly fried in 3 minutes (from time to time， turning it over) to the surface of brown， remove and drain oil。
21． Serve hot or let cool to the final leg of lamb can be cut into about 1cm thick meat slices topped with sauce decorated with coriander can be expected。
22．Tips:Cooked lamb meat soup do not fall over， eating lamb and sip a bowl of this delicious broth， warm body in the winter， and then cozy enough。
23． Slow-cooked lamb small fire when the foam time to time write will be floating out， so proudly in the broth is enough pure。
24． Amount of boiled mutton， can have added cloves， cardamom， cumin， dried peppers and other seasonings， taste richer。
