如果糖尿病人有新鲜蔬菜吃，最好不要吃咸菜。健康人不建议天天吃咸菜。主要是因为咸菜营养流失严重，且含盐量高，很多糖尿病患者还伴有高血压，不宜食用咸菜。还有一点，新腌制的咸菜可能存在亚硝酸盐超标的问题，可能致癌，所以要尽量少吃咸菜。
营养师小糖来为大家解答。糖尿病人如果有新鲜蔬菜吃，最好不要吃咸菜。主要是因为咸菜的营养损失比较严重，并且含盐量比较高，而糖尿病人又有很多伴随有高血压，所以不宜吃咸菜。再还有一点，新腌制出来的咸菜可能有亚硝酸盐超标的问题，有致癌风险，所以咸菜是要尽量少吃。就是健康人，也不推荐天天吃咸菜。虽说如此，但咸菜并不是完全没有营养，它也含有一些矿物质和益生菌，只要不过量吃，对身体还是有益的。
我们常见的咸菜有腌萝卜酸豆角雪里蕻八宝菜腌洋姜腌黄瓜糖醋蒜等。这些腌制菜作为下饭菜，有不错的开胃功效，对于食欲不佳身体消瘦的人，是可以吃点咸菜的。但是都不能吃多，大概一餐吃一小碟那么多就够了。营养师推荐糖友们吃足够量的新鲜蔬菜，每天吃够500克，大概就是两手一捧那么多的蔬菜。像竹叶菜西蓝花莴笋芹菜白菜等，热量低，纤维高，即便多吃些也不会对血糖造成影响，反而能够中和主食的升糖速度。
有什么可口的小咸菜推荐？
东北的农村人是按季节来制作小咸菜的。一，春天，当春暖花开，万物萌生的季节东北人总是以山野菜做为菜肴或做小咸菜的。具体有把野地里的小根菜(小根蒜)挖出洗净切段加点盐，放点生抽就是一道家常小咸菜，此外，还有腌蕨菜，腌刺五加，腌大叶芹，腌山胡萝卜，等等。总之，山上能食用的山野菜稍微加工就成了小咸菜了。二，夏天，农村人把自产的黄瓜，水萝卜，蒜苔，等时令蔬菜经盐腌制加点生抽，辣椒油就可以了。
第三，秋天的蔬菜很多，如腌萝卜、辣椒、腌黄瓜、腌甜蒜、蒜蓉茄子、土豆丝、各种蘑菇，用水焯水后调味，是不可多得的家庭腌菜。第四，冬天常见的有辣白菜、腌菜，如胡萝卜、姜黄、红薯、酱豆腐等。五、东北有几种喜欢吃的食物，比如辣椒蘸大酱、大葱蘸大酱、辣椒蒸蛋酱等等。
