自古有“望梅止渴”和“饥不择食”之说，因此，从某种意义上来看，就有可能会淡化“好喝”的意义。?再如：某种温泉水，也同样是出于山中泉水，水源也很不错，却只能用于洗澡、游泳及其他…。?山上的泉水，主要是出自于地表层、或深岩层、或地下间隙、空间。
为什么山泉喝起来会甜？
因为含偏硅酸盐。图示：甜酸咸苦。山泉水通常都属于矿泉水，其它含有多种矿物质，而某些矿物质在浓度合适时，会让人的舌头认为是甜的，归根到底人的味觉很不靠谱。在现代分析化学中，纯净水加上不同浓度的矿物质，就能配出不同味道的矿泉水。图示：品水矿泉水的秘密将自然界中可喝的水划分为四种类型：多年冰川融化生成的冰山水和没有或几乎没有矿物质的雨水（无空气污染地区）这些水没有明显的味道，如同纯净水。
这是因为冰山中的矿物质，在地球引力的长时间作用下，最终会从冰格中掉落，哪怕是海水形成的冰山，最终都会变成一块淡水冰，而天上的雨水，由于水在蒸发的过程中，矿物质会被留下来，仅有水汽蒸发，因此天上的云基本都是纯净水。普通泉水通常是地下水经过厚厚的土壤，粘土和沙子沉积物的过滤后，涌出地面而形成。这类水中些往往具有低至中等量的矿物质高山矿泉水可能含有中到很高的矿物质，并具有强烈的味道火山矿泉水含有中到很高的矿物质，具有强烈味道在水中最常见的矿物质是钙，镁，钠，钾和二氧化硅或偏硅酸盐等。
为什么感觉山上的泉水比自来水好喝？
谢谢邀请！?两者比较，仅就“好喝”的口感而言，不是很好的可比性或说服力。自古有“望梅止渴”和“饥不择食”之说，因此，从某种意义上来看，就有可能会淡化“好喝”的意义。而水质的好坏，应从理化、安全、卫生指标……全方面考虑或定位，且不能以点概面。?山上的泉水，主要是出自于地表层、或深岩层、或地下间隙、空间。
但有的水源也来于下雨、下雪的日积月累。俗话说：“山高水长”，这就有其中的道理。居住在山区（农村）的个别居民（人畜）饮用水，基本上都是用的这种泉水。从目测来看清澈见底，透明凉爽、无浑浊度，偶尔喝凉水或开水，就觉得很甘甜。?这种好口感的水，与自来水相比较，因为没有使用“二氧化氯”消毒灭菌。即：水中没有氯气的味道，“口感”自然，也相对较好，这应该是“好喝”的主因。
但不等于水质、卫生指标就会有绝对的好或可靠。?我曾经在一次旅行中，就发现山中的路人、农牧民，或儿童、动物、……等，有的直接用于洗手、洗物品……、有的用水盆直接下去舀水、桃水，其取水行为等很不规范，这些都有可能是污染源。加之没有对其他有害矿物质、微量元素…，进行理化指标的检测查验，其水质仍然是存疑的。
