豆腐是山下豆腐坊送来的，黄豆是由当地的山泉水泡发的，卤水点的豆腐。周五的早晨豆腐坊的老板娘，骑着三轮摩托车早早的就送上来了，一路上豆腐板下的水滴个不停，我开玩笑说老板快点走水都是钱呀，老板娘笑笑我们取的是山泉水没化钱。豆腐豆腐是老百姓餐桌上的家常菜，有关豆腐的文章文人美食家写的不少，今天我也写点我的不同见解。
豆腐豆腐是老百姓餐桌上的家常菜，有关豆腐的文章文人美食家写的不少，今天我也写点我的不同见解。豆腐有南北之分，南豆腐细腻些，而北豆腐有点像北方人的性格多些。豆腐的点制首卤水石膏之別，味道不同罢了。现在到菜市场买块豆腐，当天就得吃了，在冰箱放二三天，就会在表面有发粘的样子不知那个环节出了问题。聚餐时到饭店吃饭，也很少点豆腐了，豆腐品质差些，各种调料把豆腐裹得满满的失去了豆腐的原味。
我有幸于去年在北京的，密云雾灵景区工作了几个月，住在山腰。食堂宿舍跟挨着，食堂伙食不错，每周花样不重，周五要吃顿豆腐。豆腐是山下豆腐坊送来的，黄豆是由当地的山泉水泡发的，卤水点的豆腐。周五的早晨豆腐坊的老板娘，骑着三轮摩托车早早的就送上来了，一路上豆腐板下的水滴个不停，我开玩笑说老板快点走水都是钱呀，老板娘笑笑我们取的是山泉水没化钱。
给食堂留够后，我取一块下午吃。中午食堂做饭的嫂子做麻婆豆腐相当地道，豆腐的特有豆香与麻椒豆豉完美融合，唇齿留香。下午拿出早上预留的那块豆腐，简单地做道凉拌菜，葱花撒在豆腐上，然后调汁，盐，鸡精，生抽，耗油，韭菜花，豆腐乳，香油调好后浇在豆腐上并将豆腐捣碎，豆腐与料理交融在一起，吃到嘴里用一句老北京话，嘿那叫地道，盖了帽了。
