注意过标拨节的野竹笋最好不要，太老了不好吃的。不要胡乱见笋就拨，有很多虫咬的，野兽吃过的，最好都不要采摘。二、采控野竹笋应该注意的事项：①、上山一定要穿长衣长裤，因为竹山上有很多虫子，如洋辣子踫上了会痛的要命，虫子咬到了也会全身发痒。上山一定要穿胶鞋，因为竹子桩很尖，经常会刺破脚；像干粮和水一定要带上，饿了可以吃，渴了可以饮；手机千万不能落在家里，万一出现什么意外可以第一时间和家人取得联系。
②、野竹上会有蛇，名字叫“青竹蛇”，颜色跟竹叶长的一模一样，千万小心不要被它咬了，有剧毒。发现时采及时躲避或者将它打死，如意外被它咬伤，应将离伤口处用绳子扎紧，防止蛇毒归心，跟家人取得联系应及时就医。如果，你真的想去农村山上亲身去体验采挖野竹笋，可要记住老娘舅跟你说的事，益处多多。野笋虽说好吃，但安全还是最重要的。
农村老家野外有很多野竹笋，为什么没人去摘？
农村老家的野外是有很多的野竹笋，每年的春天，山里的野竹笋就开始生长，到了清明前后时是野竹笋最多的时候，当然并不是所有的野竹笋都是在春季生长的，其它季节里也会有野竹笋，只是没有春季多，这些野竹笋的品种也是不一样的。春季农村山里最多的野竹笋在我们这是甜笋、苦笋，水竹笋，这三个品种的野竹笋中，甜笋是最受欢迎的，因它的口感好，吃起来有点甜甜，味道鲜美，吃的人最多，在市场上也最好卖，这种野竹笋新鲜的口感最好。
苦笋和水竹笋，除了可以新鲜吃外，还可以晒成小笋干，苦笋腌制来吃也错。题目中说，农村老家里野处有很多野竹笋，为什么没有人去挖？这个应该是每个地方不一样的，也许是你那边的人不喜欢吃野竹笋，或者是村里人外出的多，没什么人去釆挖吧。在我们这边，农村山里的野竹笋是很受欢迎的，每年都有很多人去釆摘，不仅可以挖回来自己吃，还可以拿到集市上卖，有些人还会把挖回来的野竹笋晒成小笋干在拿去卖，一斤可以卖到40块钱，勤劳肯干的人，挖一季的野竹笋回来晒干在卖，也能收入不少。
农村野竹笋是山区土特产，怎样保鲜到春节出售？
农村地区野竹笋很多，而且竹笋的味道特别好吃，特别是山区的竹笋作为家乡的土特产广受大家的欢迎，一般售价都比一般竹笋比较贵。而如果说要现在春天的竹笋保鲜到今年春节，时间跨度大。要完整的保鲜难度比较大，基本很难实现，但是我们可以使用其他方法尽量保持竹笋的新鲜度和口感，那么到了春节期间售卖，价格依然喜人。现在已经是三月的时间了，如果是楠竹的竹笋的话现在竹笋大部分已经出土。
