商用辣油具体步骤：1、铁锅去水烧热，将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒放入锅里开小火慢炒，炒到辣椒表皮有米粒大的黑点关火，待辣椒自然冷却后用石臼将辣椒捣碎备用，把白芝麻放锅里炒香备用。2、菜籽油倒入锅里开大火烧到七成热，把大葱、芹菜、香菜放入锅里开小火慢慢炸至，炸到大葱成金黄色关火捞出所有渣料，把八角、草果、香果、香叶、白芷、山奈、香茅草、小茴香放入锅里，开小火炸7分钟捞出来不要。
3、把捣碎的辣椒倒入不锈钢盆里，将白芝麻和花椒粉倒入辣椒面上面，将油用勺子舀入辣椒面上面，并且不停的搅拌均匀，做好的辣椒油静止一个晚上即可使用。高汤配方：猪大骨3000克、鸡骨架1500克、牛骨500克、大葱40克、芹菜50克、洋葱200克、花椒10克、胡椒10克、肉桂4段、香叶4克、陈皮30克、老姜100克、料酒80克。
1、猪大骨和牛骨敲破洗干净，将鸡骨架洗干净，把猪大骨、鸡骨架、牛骨放入锅里，在加入适量的水将其淹没，开大火将锅里水烧开，撇去表面上的浮沫，在转小火煮8分钟捞出猪大骨、鸡骨架、牛骨洗干净备用。2、锅里加入50斤清水，把猪大骨、鸡骨架、牛骨、大葱、芹菜、洋葱、花椒、胡椒、肉桂、香叶、陈皮、老姜、料酒放入锅里。
3、开大火将锅里水烧开，在转小火熬4个小时，捞出所以渣料即可。一碗酸辣粉所需要的调料：红薯粉、葱花、姜水、蒜水、海带丝、酱油、醋、香菜、绿豆芽、炸菜丝、猪油、辣椒油、酥花生米、香油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精、高汤。酸辣粉步骤：1、红薯粉提前一天泡好备用。2、将姜水、蒜水、酱油、醋、猪油、辣椒油、酥花生米、香油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精打入碗里，加上高汤。
干贝的做法大全是什么？
刚刚在网上搜索了一下(干贝的做法大全)，唰唰唰了一大堆，能分享出来应该都是爱吃干贝的朋友，很多吃法我没尝试过，下次试试，现在我也来分享一下我平时的家常做法。我在沿海地区长大，平常吃的贝类都是新鲜的，像白贝、象拔蚌、蛏子，花甲等…常见的贝类有很多，价格也便宜所以很少吃制干的。干贝其实是贝壳的关闭肌，一个贝壳有2丁，取出烘干成了干贝，有人叫瑶柱也有人叫扇贝，干贝有大有小，像我们北海这边小的要七八十元一斤，大点的超一佰，由于味道鲜美，营养丰富，所以很多宝妈都喜欢买给宝宝们做各种各样的辅食。
挑干贝首要看颜色，挑金黄的，有带褐色的就证明是隔年的，已经闻不出香味了，这种就算价格很便宜也不建议大家买。还有干度，好的干贝一定在9成干以上甚至足干，这样的干贝才更香更容易保存，建议放冰箱冷藏。最家常做法煮汤、煮粥，蒸水蛋或搭配一些家常菜，比较百搭的。1，瘦肉干贝冬瓜汤，瘦肉一小块，干贝一抓，冬瓜适量，姜2片。
