但历史上却有明确的记载，杨贵妃喜欢吃荔枝：妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置骑传送，走数千里，味未变，已至京师。
古代把岭南荔枝运到京城，再快也要好几天，他们是怎么保鲜的呢？
引言“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”这是唐代著名诗人杜牧诗人所做的《过华清宫》。其核心思想是要讽刺唐玄宗为了满足杨贵妃吃荔枝的愿望，而不惜耗费国力。宋代著名诗人苏轼在《食荔枝》中曾写道过“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。在这首诗之后很多人就把杜牧与苏轼二人的诗合在了一起，形成了一种杨贵妃所食荔枝是从岭南所运达的。
分析荔枝并非是从岭南运达长安在古代，如果给皇宫提供的食物不能保质的话，所面临的是杀头的危险。可当时的技术，无论如何也无法做到从岭南把荔枝运送到长安而保证质量。但历史上却有明确的记载，杨贵妃喜欢吃荔枝：妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置骑传送，走数千里，味未变，已至京师。这究竟是如何做到的呢？之所以能够做到如此，首先有一个根本的原因，那就是杨贵妃所食荔枝并非是从岭南运抵长安的。
苏轼笔下的岭南是今天的广西、广东一代，按照今天的换算标准，从两广到长安也是1500公里以上。1500公里那可是3000里，还是有高速公路的今天。但是唐朝根本做不到像今天这样的逢山开道，遇水搭桥。所以，从岭南到长安的距离要远大于3000里。即便是再快的马，再先进的保鲜技术，从岭南到长安的路上荔枝也变味了。
所以，杨贵妃所食荔枝并非岭南荔枝，而是涪州荔枝：明皇天宝间，涪州贡荔枝，到长安，色香不变，贵妃乃喜。州县以邮传疾走称上意，人马僵毙，相望于道。涪州也就是今天的重庆一代，而杨贵妃小时候是在蜀州也就是今天的四川一代所长大的。从地缘上看，杨贵妃在小时候就应该食用过涪州荔枝，只不过进宫之后延续了自己的这一饮食爱好而已。
这一点符合人的生理、心理发展需求。我们再来看一下从涪州到长安的距离。按照今天的计算维度，从涪州也就是现在的重庆，到长安的距离应该是700公里左右，合为1400里。比从岭南到长安缩短了一半以上的距离。唐朝的时候川蜀与京城交流密切，这一段交通线也比较发达。把荔枝从涪州运送至长安难度要远远小于从岭南运至长安，在当时的生产力背景下也更容易完成。
因此，小编首先给出第一个结论。杨贵妃所食荔枝并非是从岭南到长安，而是从涪州到长安的。唐玄宗在交通路径上做的改进用一首歌来说唐玄宗对杨贵妃，那真的是《用我的全世界来爱你》。先有周幽王烽火戏诸侯搏褒姒一笑，后有唐玄宗开发荔枝道足贵妃口腹。古代帝王为了讨女子欢心还真是不惜劳民伤财。为了能够让杨贵妃最快最好的吃到荔枝，唐玄宗在原来的驿站基础上又搞了一点小变动，开发出了一条荔枝道。
所谓的荔枝道并非是唐玄宗给命名的，而是后代人把从涪陵自万州取开州、通州宣汉县及洋州路至长安二千二百四十里连接四川陕西湖北的古代陆上商业贸易路线命名为荔枝道的。之所以这样命名，是因为玄宗的本心就是为了给杨贵妃运送荔枝。以国家力量而开拓的荔枝道，需要多久可以把荔枝运送到长安呢：当时以马驰载，七日七夜至京，人马毙于路者甚众。
七天运抵长安，这个说法在很多资料上都有记载。但小编却对此有所质疑，七天的时间，荔枝想要保鲜在古代技术水平下很难做到，况且2200里路古代的快马根本用不了七天。小编更为认可的是下面这个记载：杨贵妃嗜生荔枝，治驿自涪陵，由达州取道西乡入子午谷至长安才三日，香、色仍未变之所以选择这个记载有两个原因。从地理环境上看，三天的时间比七天更为合理，也更符合唐玄宗的要求。
另一方面记载三日的《舆地纪胜》成书早于记载七日的《涪州志》，史料更为可信。既然这样，我们就可以知道一点，荔枝从产地运至长安的时间应该是三天。这个时间不长，按照当时的生产力或许能够做到保鲜。荔枝以及它的保鲜荔枝这种水果从汉朝就已经有记载了。在司马相如中的《上林赋》中将其写为离支。后来的白居易对此曾有过解释：若离本枝，一日色变，三日味变。
则离支之名，又或取此义也。从这一点上，我们可以看出，古人已经发现了荔枝不能够离开本枝保存。所以，我们今天在吃荔枝的时候，也经常会见到它还是要连着本枝一同采摘的。之所以这么做目的应该就是为了保鲜。按照白居易所写，再加上小编上文对荔枝运输途径的解读，我们应该能够发现一个问题。如果荔枝是三天之内从涪州到达长安，那保存的难度并没有我们想象的那么大。
但毕竟是给皇家的贡品，在保鲜方面还是要动一番脑筋的。其实古人在食品保鲜上早就有所涉猎。根据诗经中的一个篇目，我们可以看出，在商周时代，古人就有了保鲜意识。根据《隋书》的记载：文帝好食柑。蜀中摘黄柑，以蜡封其蒂献之，香味不散。唐玄宗在给荔枝保鲜的时候，或许借鉴了隋文帝保鲜黄柑的方法。除了蜡封之外，古人还有一种最为常用的保鲜手段，那就是用“冰”来保鲜。
以“冰”保鲜，的历史可以追溯到周王朝，到了唐朝冰已经被广泛使用了，甚至还有以“冰”为生意的：昔蒯人为商而卖冰于市。客有苦热者将买之，蒯人自以得时，欲邀客以数倍之利。客于是怒而去，俄而其冰亦散。而在现如今的考古发现中，人们发现了很多的隔层铁盒。在这个铁盒的隔层之间，有存放过“冰”的迹象。很多人都把这种存放冰的隔层铁盒，当做是冰箱的早起雏形。
由此可推测，唐玄宗时代在给荔枝做保鲜的时候，应该是会隋文帝采用蜡封保鲜方法，和隔层铁盒这种冰箱保鲜。附：有一点小编还想说一下，古代时候的水果口感和现在大不相同。因为种植技术上的差距，在甜度、水分等方面远不如今。而水果保鲜一个重要原因就是保持其水分，如果水果本身的水分就不那么充沛，在保鲜的时候难度也会有所降低。
