脱皮的豌豆用来做豌豆糕很不错。3、让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂。自己做豌豆糕保存营养和新鲜，家人都喜欢吃。2、把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入两倍的水。北京有个豌豆黄很好吃。”用料主料脱皮豌豆300克辅料绵白糖100克清水适量自家做的豌豆糕的做法1.脱皮的干豌豆2.洗干净，用二倍的温水泡6个小时左右泡的时间长煮的时间会缩短。
豌豆黄怎么做？
豌豆黄是老北京的传统名小吃。按照老北京的习俗，每年的农历三月三都要吃豌豆黄，应景儿春天到了，所以每年的春季是碗豆黄最佳的季节。老北京的豌豆黄一般有两种，一种是宫廷小吃，一种是街头小食，论选材、制作工艺都有很大差别。宫廷小吃做法，是精选上好白豌豆，挑出杂质烂豆，洗净小火慢蒸，再筛出豆泥，加入白糖和桂花，冷却后切成小块做成礼盒，摆盘也很讲究，每块豌豆黄的四角还要再镶上金糕，红黄相衬，看起来非常华丽大气。
另一种沿街叫卖的豌豆黄，做法自然就没那么讲究，小贩将豌豆煮烂后，加入红小枣，凝固冷却，整个磕出再切块出售，有点象切糕。每年春天的庙会上就会有成堆的小贩吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧！”买一块吃，似乎能感觉到新春的意味。这种豌豆黄口感较粗糙，没有去掉豌豆皮，没有那么细腻，也不讲究造型，但有小枣的甜味，入口甜软粉面，对当时平民人家的孩子来说，也是非常不错的零食了。
如今这两种做法都不常见了，想在家自己做倒也非常容易实现，因为零售和网购的发达，很容易就能买到去皮的碗豆，再加上现代料理机的便利，很方便就能做出口感细腻的碗豆黄。碗豆黄主料：去皮干碗豆150克、冰糖65克、水适量辅料：小苏打粉1小勺1. 去皮干碗豆150克；2. 过水冲洗干净；3. 取一大碗倒入大半碗水，加入小苏打粉搅拌均匀；4. 然后将洗净的干碗豆倒入碗中；5. 浸泡6小时以上，中途换一两次水，记得换第一次水的时候要冲洗干净；6. 将泡好的干碗豆滤出倒入汤锅，加入2倍的水大火煮至粉烂即将开花的程度即可；7. 将煮好的碗豆连带少量水倒入料理机；8. 搅拌成均匀的糊状；9. 将碗豆糊倒入不沾炒锅，加入冰糖；10. 开小火，一边加热一边不停用橡皮刮刀翻炒；11. 直至炒到碗豆糊变得约八成干，呈团状，可挂在刮刀上不会很快掉下来的程度即可；12. 将炒好的碗豆糊装入方形带盖容器中，用小勺抹平表面；13. 盖上盖子，送入冰箱冷藏一夜；14. 第二天，取出倒扣切成小块即可食用。
操作要点：1. 泡碗豆时加入小苏打是为了加速碗豆的涨发和软化，也可以改善碗豆生涩的口感；2. 注意煮碗豆时煮至刚刚变成粉烂的口感即可，不要煮到开花，煮到开花淀粉质就都溶于水中了，开花的碗豆口感是脆的，不粉烂绵甜；3. 煮好的碗豆加入料理机中时要加少量的水更容易搅拌成糊，太干料理机不好工作，也容易损坏；4. 炒碗豆糊一定要用不沾炒锅，以免粘连糊底；5. 炒制的过程是个需要耐心的过程，一定要全程小火且不停的翻炒均匀，这样才能不粘锅不糊底，也能更快的让水份蒸发；6. 碗豆糊炒到八成干即可，炒得太干的话，在冷藏的过程中会干裂，影响成品的口感；7. 冷藏过程中一定要盖上盖子，否则一是容易与冰箱中其它食物串味，第二水分蒸发过多，就会干枯开裂，好的碗豆黄是干稀适中，软硬刚好的。
用豌豆面怎么做豌豆黄？
1.准备豌豆面粉100克、水500克、白砂糖40克2.豌豆粉倒入碗里，加入250g清水，搅拌均匀后用小筛网过滤。3.滤出的豌豆浆放到碗里备用，锅内加入250g清水，开中火将水烧开后，再倒入白糖。4.白糖全部化开后开小火，把碗豆浆倒入锅内，搅拌，要一直搅拌。5.一直熬到粘稠的状态，大约10-15分钟成糊状，盛出倒进干净的碗里，凉透。
普通豌豆怎么做成干豌豆？
做法：1、找个容器量一下干豌豆的体积。2、把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入两倍的水。3、让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂。夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里。4、把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里，大火上汽后蒸25-30分钟。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖，用勺子将蒸软的豌豆碾碎。
5、把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖，再用搅拌机搅拌一下。将没有碾碎的豌豆绞碎。豌豆泥会比较粘稠，用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下，再继续搅拌。不用搅拌机也可以用密网过筛。糖的量可以根据自己的喜好添减。200克干豌豆配80克糖，我觉得味道正好，不算甜。6、取一个饭盒，用橄榄油在饭盒内涂抹均匀。如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹。
北京有个豌豆黄很好吃。每次去都会买几块吃。但是那个添加剂比较多。自己做豌豆糕保存营养和新鲜，家人都喜欢吃。脱皮的豌豆用来做豌豆糕很不错。做法简单快捷。每次都会现做先吃，保存新鲜口感。最大的好处是添加自己喜欢的口味，可以任性吃。”用料主料脱皮豌豆300克辅料绵白糖100克清水适量自家做的豌豆糕的做法1.脱皮的干豌豆2.洗干净，用二倍的温水泡6个小时左右 泡的时间长 煮的时间会缩短。
