急冻三文鱼买回来，一般都已经开肚去腮，整条鱼打鳞。
我住在温哥华，每年都会吃20条三文鱼，我有多种三文鱼的烹饪方法。急冻三文鱼买回来，一般都已经开肚去腮，整条鱼打鳞。先把鱼头切下，把整条鱼开边，割出两块鱼肉，鱼腩割开。鱼中骨斩成2寸长块状，鱼肉切4寸一块。具体烹饪方法如下：1.清蒸法把鱼头开边斩件，把蒜头豆豉剁蓉，一茶匙生粉，一茶匙糖，一茶匙豉油。混合鱼头一起捞匀，煮饭时放在饭面上蒸熟即可。
2.煲汤法把三文鱼鱼骨放在锅里煎至金黄色，加入热开水，十粒碎胡椒，4片姜。鱼汤煲30分钟，加入木瓜半斤，再煲30分钟。加盐调味，即成木瓜三文鱼汤。3.煲粥法砂锅加入清水一升，放入加拿大燕麦片50克，大约煮15分钟。三文鱼鱼腩切成一寸长的块状，加盐2茶匙，生粉一茶匙，绍酒一汤匙，薑丝，花生油一汤匙，同鱼腩一起捞匀。
燕麦粥煲好后，把鱼腩放到粥里煮开，加入葱花，即可食用。4.煎焗法4寸长三文鱼肉一快，表面洒盐两茶匙，腌製20分钟。热镬下油，把三文鱼的鱼肉向下，鱼皮向上，放进平底镬里用中火煎（或者进焗炉，用华氏420度焗15分钟）。煎至金黄色后反转煎鱼皮一面，煎至金黄色并且熟透后，加入黑胡椒粒。即可上碟，配几条炒芦笋，意大利粉或者白饭。
