生姜正好可以温中散寒，就把鱼蟹的寒气中和掉了。醋泡姜的做法姜醋泡姜用什么姜好呢？一般建议用当地的生姜即可。第一，用来泡生姜的盐水最重要。这就是民间所说“饭不香，吃生姜”的道理。不然你泡好后，从坛子里不好拿出来。醋泡姜有什么好处？姜，被称为“呕家圣药”，止呕有一套。
怎样泡生姜好吃？
相逢即是缘。各位看官，你们好。我是今日头条生活领域的创作者，【尺短寸长】。非常高兴能在这里相遇。关于泡生姜怎么泡才好吃？要注意以下几个方面。第一，用来泡生姜的盐水最重要。第二，如果你是泡了就这样吃的生姜要选很嫩那种。那样口感才好。如果你是泡来做菜的生姜，那就可以选老一点的。第三，注意泡的时间。怎么做腌制盐水？我给大家介绍一下。
第一步我们要把用来泡生姜的坛子，消毒，最普遍的消毒就是用开水烫。烫完沥干水分之后。我们再用白酒，把坛子内部每个地方都用白酒洗一下。这样做的目的就是消毒，让坛子里面的细菌啊什么的全部把它消灭。这样就可以保证盐水在坛子里边不变质。第二步，把事先准备好的凉开水，倒进坛子里，别放满了，到了2/3左右就可以了。
加入20∽30粒花椒，白胡椒，香叶几片，8角几个。适量的冰糖，盐，(你可以尝一下，尝到很咸就可以了。)再放入高度白酒。(适你的坛子大小)第三步，准备鲜姜，选择姜的时候，不能选有病虫害的生姜。用小刀削去根部和尖部。洗净晾干水分。太大块的也要把它掰断。不然你泡好后，从坛子里不好拿出来。泡的时候一定要晾干水分，全程不能再沾生水。
如果沾了生水，泡菜坛子里就会生花。如果以后你看到有生花，可以再倒入白酒，把它搅动一下，花会自动散去。第四步，泡好了，我们一定要把它密封起来，如果是专用来泡菜的坛子，在坛口那里放一个小碟子或者是用什么东西把坛口盖住。防止开盖子的时候，盖子上面的水滴入坛子里面。在坛沿里加入水。没过盖子边缘。这是为了隔绝空气，使它更好的密封。
如果你是其他容器，一定要盖紧那个盖子。我们所有泡差的过程就完成了。泡个一个星期左右。如果你放的盐多的话，也不用一个星期。就可以用筷子夹出来，直接开吃了。需要提醒你的是，用哪家破碎的筷子，一定要专用，不能带有生水，或者是油腻的筷子。我就是专门放了一双竹筷子在坛子里面，每次把它加了泡菜之后又放回里面去，但是一定要用竹筷子。
醋泡姜片对身体有什么好处？
首届国医大师路志正，已101岁高龄，他介绍了自己的两个养生法宝——醋泡姜和路氏八段锦。路老说，原来他的胃不好，所以就做了醋泡姜，醋和姜都是家家户户厨房里常见的东西，便宜又方便。坚持吃了几十年醋泡姜，不只胃好了，身体也保持得很硬朗。醋泡姜有什么好处？姜，被称为“呕家圣药”，止呕有一套。它味辛性温，可以温胃散寒。
老百姓都知道，着凉了，可以喝点姜汤御寒。姜不只能散掉体表的寒气，也能散掉胃里的寒气。醋有收敛的作用，醋泡姜，可以用醋来防止姜发散得太过。如果把姜比作能发光的灯芯，那醋就是灯罩，加个灯罩，光线更加聚拢，照明效果更好。做醋泡姜时，还可以适当加入一些糖，糖的甜味可以缓和醋和姜的刺激，保护脾胃，又能调味。姜中的姜辣素，能促进消化液的分泌，增进食欲。
这就是民间所说“饭不香，吃生姜”的道理。姜还能解鱼蟹毒，这里的“毒”，可不是像河豚鱼那样的毒素，而是指“寒凉”。鱼蟹大多数性质都是寒凉的，吃多了或原本脾胃虚寒的人，就会引起腹痛、腹泻。生姜正好可以温中散寒，就把鱼蟹的寒气中和掉了。日本的传统饮食，深受中国文化的影响，他们吃生鱼片时，会配上泡姜、紫苏、芥末等，正是运用了中医的这个原理。
醋泡姜的做法姜醋泡姜用什么姜好呢？一般建议用当地的生姜即可。嫩姜水分含量高，没这么辣，适合用来做泡菜。“姜还是老的辣”，老姜过于辛辣，专门用于散寒时，用老姜力度更大。若想像路老一样，长期坚持吃醋泡姜，性质就要平和一些，建议用嫩姜更好。醋米醋或陈醋都可以，根据自己的喜好来选择。但不要选择勾兑醋或醋精。根据醋酸含量，醋的酸度也分等级，酸度越高，味道越酸，刺激性也越大。
作为长期吃的食物，建议选择酸度适中的醋，一般酸度4-6度的醋比较合适。年份较高的醋，酸度也越高，可以适当加些凉白开稀释。醋的包装上，“总酸”表示的酸度，“总酸≥5.50g/100ml（以乙酸计）”，表示的是醋的酸度为5.5度。做法先将姜洗净，晾干水分，切成小片，大约像1元硬币大小即可。先用少许盐将姜片腌制24小时。
因为嫩姜中水分含量高，用盐腌制，使姜脱掉一部分水分。将腌出的水倒掉。将姜片放进一个无水、无油的密封罐中，倒入醋，要没过全部姜片，再加适量冰糖。先用一块保鲜膜封住罐口，再将密封盖盖好。摇晃一下，使姜、醋、糖混合均匀。腌制7天后，就可以食用了。小提示腌制时间越长，姜的辣味会逐渐降低，可以一次性多腌制一些，慢慢食用。
泡姜片的容器要无水、无油，每次取用姜片时，也要用无水无油的餐具，否则，醋泡姜容易变质。糖尿病人吃，可以不加糖或少加糖。每天吃2-3片即可，吃1片也行，但不要贪多，重在坚持。早上吃最好，可以当小菜，作早餐吃。晚上最好不吃。哪些人不适合吃醋泡姜？阴虚火旺的人，舌红无苔，舌头上裂纹严重，可能还会觉得手脚心发热，恨不得泡在冰水里。
这类人不适合吃姜。湿热体质的人也不适合吃姜，这类人舌苔不仅厚，而且黄，可能还会长一些脓胞。夏天为什么要吃姜？俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。为什么夏天要吃姜呢？因为夏天阳气都浮于体表，内部的脾胃反而是虚寒的，和井水冬暖夏凉的道理一样。又因为夏天炎热，我们常常会吃一些寒凉的食物解暑，脾胃寒上加寒，正需要生姜来温胃散寒。
孔子曰：不撤姜食，不多食吃姜虽好，但不能贪多。古代有个书生，看了《论语》后，就效仿孔子“不撤姜食”，一年365天，每天都要吃姜，哪怕盛夏极热，也不少吃。吃得浑身发热，口吐鲜血，大夫开了清热的药，吃了就好，停药就犯，反复了三年。后来，找到名医王孟英，起初王孟英也百思不得其解，对症用药为什么会没有效果呢？当听到书生说起自己学习孔子“不撤姜食”后，便恍然大悟。
姜虽好，但吃得太多，则会胃燥生火，正如孔子所说，“过犹不及”。其实，孔子“不撤姜食”后面，还接了一句“不多食”，就是提醒我们不要多吃。晚上吃姜赛砒霜？俗话说，“早上吃姜赛人参，晚上吃姜赛砒霜”。晚上的姜有毒？姜的性质是发散生阳的，早上阳气就如同太阳一般，缓缓升起，所以，早上吃姜是符合人体规律的。但晚上阳气要收敛，阳入阴，才能安然入睡。
如果晚上还吃姜，姜会搅动阳气，阳不入阴，就会影响睡眠，还会让人燥热心烦。所以，晚上不适合吃姜。古人只是把这个规律，用夸张的手法让我们印象更加深刻罢了，并不是到了晚上，姜就变成毒药了。但并不是晚上绝对不能吃姜。比如，晚餐炒个青菜、蒸条鱼，放点姜末、姜丝是没有问题的。如果晚上淋了雨、着了凉，喝点姜汤驱寒也是可以的。
