酿制杜康酒的泉水--酒泉，位于杜康村的酒泉沟里。先说人：洛阳的杜康历史记载是夏王朝的君主（酒祖真身杜康）陕西白水“杜康”的根据是“白水县志”中在汉代有个叫“杜康”的百姓而已。历史悠久，三国时的曹操就有“何以解忧，唯有杜康”的名句。
曹操为什么喜欢喝杜康酒？
历史悠久，三国时的曹操就有“何以解忧，唯有杜康”的名句。相传杜康是中国用粮食酿酒的创始人，杜康当年酿酒的遗址在伊川杜康村。这里群山环抱，一水旁流，群众历来多善酿酒。酿制杜康酒的泉水--酒泉，位于杜康村的酒泉沟里。酒泉水清洌碧透，味甜质纯。每遇夏季，可闻到一股天然的酒泉香。杜康酒属浓香型，以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料，并采取“香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑”等先进工艺。
为什么说杜康是酿酒的鼻祖？
杜康造酒的故事古时候杜康造酒，怎么也造不出好酒。一天晚上作了一个梦，一位白胡子仙人对他说：你要造出好酒也不难，明天到村头小路，求三个人的三滴血加入酒中，即可造出传世名酒。杜康依言，第二天一大早来到村头向人求血。乡间僻壤，人烟稀少，中午时分才等到一位书生。杜康讲了自己要造好酒的决心，书生亦爱饮酒作赋，就给了他一滴血。
杜康下午继续等候。不久，只见一武士骑着俊马，飞驰而来。杜康急忙上前说明缘由，武士生性爱酒，听说杜康要造传世名酒，毫不犹豫的答应了他的要求。天色渐晚，杜康顾不上欣赏西方天空美丽的火烧云，苦苦等候最后一人的出现。左等不见人来，右等不见人来，眼看太阳就要落山，杜康心急如焚。正在此时，他忽然听到不远处的路边有动静，跑过去一看，原来是本村的一个傻子在路边酣睡。
杜康也不管傻子的血管不管用，急忙上前采了血就往家赶。三滴鲜血加入酒中，七七四十九天后，杜康果然造出了名扬天下的好酒。现在人们喝酒一般都分三个阶段，叫“一开始推推挡挡，不一会儿唯我豪爽，结束时死不离场”。第一阶段，一开始喝酒推推挡挡，互相谦让，那是书生的血液在起作用；第二阶段，不一会儿唯我豪爽，小杯换大杯，一口闷二两，大块吃肉，大杯喝酒，豪爽得很，那是武士的血液在起作用；第三阶段，结束时死不离场，喝得自己都不知道自己姓啥了，家都不知道在哪儿了，还非说没喝多，非再来两瓶。
河南汝阳杜康、陕西白水杜康，谁才是杜康酿酒的真正传人？
先说人：洛阳的杜康历史记载是夏王朝的君主（酒祖真身杜康）陕西白水“杜康”的根据是“白水县志”中在汉代有个叫“杜康”的百姓而已。（比如陕西白水县曾经有个叫特朗普的家伙，那么就有些人说白水县的特朗普是美国总统，传着传着就好像陕西白水真出了个美国总统一样……特不靠谱的蹭名人效应）再说酒及法理：洛阳杜康持有正宗“杜康”商标陕西白水杜康持有商标是“白水杜康”洛阳杜康酒产品定位是中高端白酒陕西白水杜康定位低端市场（大肆授权作坊灌装“白水杜康”商标的低端白酒）陕西白水杜康是很小的酒厂，其体量根本无法和洛阳杜康相比如果不是今年将陕西白水杜康董事长张某及其管理团队抓捕判刑（雇佣网络水军），如果法律、网络任由这种行为造势宣传，中国大地以后也许会出现“白水茅台”、“白水五粮液”、“白水剑南春”……另外最为重要的一点是，原持有“白水杜康”商标的陕西白水杜康企业主体已经不存在了，2002年已经破产了。
