至于马肉也是一样。我是萨沙，我来回答。到了明清，吃肉也是寻常事。古代也没有冰箱，除了极少数咸鱼以外（盐价格昂贵，咸鱼也不便宜），所有鱼虾都是新鲜，都是捕了就吃，难以运输较远。像用黑白松露来炒鸡蛋，也是天下绝品。尤其是少数民族和一些修行的人，多不会吃狗肉。
古代盛世普通百姓能吃上肉吗？
我是萨沙，我来回答。萨沙第8632条回答。在唐宋之前，也就是春秋战国秦汉时期，中国人吃肉不多。在商代，中国人吃肉很少，毕竟粮食都不够吃。商纣王的酒池肉林，其实就是大办宴席、酒肉敞开吃，就是相当高的赏赐了。春秋战国时期，农业生产力才有一定发展，老百姓勉强吃饱肚子，吃肉自然很少。《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。
”连社会贵族阶层，吃肉也不是很多，普通人就别说了。秦汉时代，社会生产力有较大提高，老百姓开始吃肉，但吃的也不多。古书记载，汉代末期一只鸡需要36钱，而政府小吏每月月俸才360钱，只能买10只鸡，可见吃肉还是不容易。所以刘备去猎户刘安家做客，刘安家里没肉，一急竟然将老婆杀了。唐宋以后，随着农业技术的大发展，民间吃肉就越来越多。
到了明清，吃肉也是寻常事。但是，这也是分等级的，贵族可以天天大鱼大肉，吃到油腻的不想再吃“朱门酒肉臭”，平民能吃粮食填饱肚子就不错了，偶尔吃点肉就当享受了。很多人不知道，日本是到了江户时代，也就是快到近代的时候，农民才能吃到大米饭的。而中国南方农民古代也不容易吃到大米饭，这是要高价出售的，自己往往吃一些较差的米和粗粮。
古代中国人吃肉是不多的，原因如下：第一，牛羊肉吃不到。古代大部分时期，牛是不能随便杀的。甚至建国后很多年，各大生产队的牛不允许私自杀掉，即便生病了或者年老了，也要申报国家批准后才允许杀掉。牛是重要的农业劳动力，对国家农业发展有着重要的作用。只有宋代等几个特别繁华的朝代，由于牛的数量太多，政府才允许民间杀牛吃肉。
所以《水浒》中，好汉大块吃牛肉，并不稀奇。牛毕竟杀得很少，牛肉是很昂贵的，普通老百姓不太能吃得起。《水浒》中好汉大块吃牛肉，大碗喝酒，对普通农民来说是很享受的事情。至于羊肉，古代的羊和今天不同，不是关在栏里喂饲料。真正好吃的羊肉，需要在草场上放养。在汉唐时期，国内还有大批草场可以放牧，羊肉也比较常见。
后来由于中国人口猛增，关内土地开发殆尽，土地又都是私有制，就没有大规模放养的草场了。所以，当时国内养羊的人不多，羊肉也比较少见。真正好吃的羊肉，主要是北方购买甚至从北方金国、蒙古等少数民族地区进口。在宋代以后，羊肉是高级肉，普通老百姓不容易吃到，皇宫和贵族吃的较多。而且，古代羊肉有一股膻味，而中原汉人饮食较为清淡，多半受不了这种味道，吃的也不多。
第二，猪肉不好吃。古代很长一段时间，对牲口的阉割技术不发达，猪是不阉割的。而猪如果不阉割，猪肉就会有一种骚味，很不好吃。在宋代之前，中国人吃猪肉并不多，因为不太好吃。另外，中医认为吃猪肉会导致虚胖，对身体不好，所以有身份的人一般不吃猪肉。为什么当年苏轼提倡猪肉会引起社会轰动？就是当年的人，吃猪肉较少。
直到后期阉割技术发达了，明清时代猪肉才成为主要的食物。养猪的出肉率高，周期又短，是很合算的养殖生意。《儒林外史》范进的岳父就是杀猪的屠夫，而杀个猪只能赚一钱多银子，可见当时猪肉已经比较普及了，杀猪也是寻常事。第三，鱼肉不容易吃到。古代和今天不同，吃鱼基本都得靠水。所谓靠山吃山靠水吃水，如果不靠近水边一般吃不到鱼。
古代也没有冰箱，除了极少数咸鱼以外（盐价格昂贵，咸鱼也不便宜），所有鱼虾都是新鲜，都是捕了就吃，难以运输较远。所以，内陆地区的老百姓，不靠近河流湖泊的，吃鱼很困难。第四，狗肉吃的不多，马肉不吃。中国很多地区有吃狗肉的传统，但主要是在唐宋之前，以春秋战国秦汉为主。当年农业技术太差，农业产量低，饲料也缺乏，吃肉并不容易。
而狗作为家畜的一种，也是重要的肉食来源。只是，到了唐宋时代，吃狗肉就越来越少了，一则是狗不可能长得很肥，狗肉偏瘦，不太好吃，被当做低等肉食。所谓狗肉上不了酒席，就是这个意思；二则是狗越来越成为农民的重要家庭成员，一般也不会随便吃掉。尤其是少数民族和一些修行的人，多不会吃狗肉。《水浒》中，鲁智深看到酒店有狗肉，就要花钱买着吃。
酒店老板还颇为惊讶，因为即便是行脚僧人不忌荤腥，一般也不会吃狗肉。至于马肉也是一样。且不谈好吃不好吃，古人养马本来就很少，马匹价格本来就极高，哪里还能去吃呢？第五，鸡鸭才是吃的最多的。自古以来，农民吃的最多的就是鸡鸭。鸡鸭的生产周期短，而且在农村不需要精心喂养，平时每天撒一些饲料，让鸡鸭自己找食吃即可。
松露是什么味道？闻起来、吃起来是什么感觉？
松露菌英文叫Truffle，法语叫Truffe，德国人称Truffel，日人也用拼音来叫。为甚麽中国人叫它为松露菌？很难明白。它生长在橡木或榉树的根部，与松无关。在欧美，与鹅肝酱和鱼子酱同称为三大珍品，欧洲人誉为「餐桌上的鑽石」， 可见有多贵重了。英国有红纹黑松露菌，西班牙有紫松露，但要吃的话，最好还是法国碧丽歌Perigord的，与上等鹅肝酱产地相同。
当地人把黑松露菌酿入鹅肝酱中，两大珍味共赏。你是法国人的话当然觉得黑松露菌最好，但是意大利人则说他们Alba区的白松露天下第一。其实两者都有它们独特的香味，各自发挥其优势，不能比较，只有分开欣赏。这种香味来自树叶的腐化和土壤的质地，那麽複杂的组合不是人工可以计算出来，所以至今还没有养殖的松露出现。它埋在地下，靠狗和猪去寻找，猪已被淘汰了，牠会吞掉之故。
两种最好的菌都有从十一月到二月的季节性，一过了几天就差之千里，还好黑松露菌可以一採下来，即刻装入密封的玻璃瓶中，加橄榄油浸之，那些油，也当宝了。豪华绝顶的吃法当然是整个生吃，削成片，淋上点油，淨食之。一个金桔般大的松露，就要好几千港币。一般高级餐厅即使有了，也都只是用个刨子，削几片在意粉或米饭上面，已算是贵菜了。
最贵的食材配上最便宜的，也很出色。像用黑白松露来炒鸡蛋，也是天下绝品。意大利人的吃法，还有一种把芝士溶化在锅里，像瑞士人的芝士火锅，削几片松露去吊味，叫为Fonduta。现代阔佬发明了另一种豪华奢侈的，是把整粒的松露菌用烹调纸包起来，外层涂上鹅的肥膏，再在已熄而尚未燃尽之木头上烤之，吃后会遭阎罗王拔舌。
