那么拥有这么多SKU的门店。在大型超市里，保质期最短的应该就是生鲜部门的商品了，比如卤菜等，这些商品按要求是需要“日清”的，就是说白天卖不完的话，晚上就要打折出清了，到打烊的时候如果是卖不掉那么就需要报废做损耗处理了。谈了两个特殊的保质期相对较短的，也就是生鲜和奶制品。
超市这么多商品，过期了怎么处理？
我来给大家分享一下大型超市关于效期问题的一些相关的知识点吧!正常来说，100-200平米的便利超市拥有SKU数2000左右，一万平米的一站式大卖场有2万左右的SKU数。那么拥有这么多SKU的门店。如何管理商品的效期呢？毕竟通过315等的宣导。现在整个社会食品安全重视度日益加大。而且根据《中华人民共和国食品安全法》第96条规定：生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款10倍的赔偿金。
也就是说，顾客买到过期食品后，可向超市要求退一赔十!现在大型连锁超市门店都有自己的质管人员，主要工作就是检查门店商品的品质包括效期等问题。所以说，经过供应商促销员的梳理，经过商品营运部门员工的梳理，再经过门店质管人员的抽检，再有连锁超市总部门店的各种检查，还有第三方SGS质量检查。正常来说，门店店堂货架上是不会出现效期失效的商品的，据我所知，对于大型连锁超市来说，如果总部检查或者第三方抽查出现效期失效商品，那么是有很严重的处罚的。
先来说说一般商品的大致效期情况，从短到多，先说短的。在大型超市里，保质期最短的应该就是生鲜部门的商品了，比如卤菜等，这些商品按要求是需要“日清”的，就是说白天卖不完的话，晚上就要打折出清了，到打烊的时候如果还是卖不掉那么就需要报废做损耗处理了。蔬菜和水果之类的，有些保质期长一点，有些短一点，但是基本都是按照正常销售——打折出清——报废处理这样的流程处理。
大型超市，一般半月生鲜部会盘点一次，这些所有的报损计入当期的损耗金额内。再来谈谈奶制品。奶制品有只有几天效期的鲜奶，到十几天的冷藏酸奶，再到现在很火的效期半年的常温酸奶，一般来说，大型超市奶制品效期都是由厂家负责的，也就是说，效期过半了，厂家安排的导购或者厂家业务人员就会做买二赠一、买一赠一等捆绑处理了。
正常来说，由于促销很惊爆，划算起来价格很便宜，基本上都能处理掉。谈了两个特殊的保质期相对较短的，也就是生鲜和奶制品。下面我们再来谈谈保质期长的!首当其冲，白酒和烟草!白酒是怎么放只要包装完好都没问题的，而且像飞天茅台之类的还是存的年份越长，价格越贵!至于烟草，烟草也是没有保质期的，也就是说，10年也照卖!当然，不是说香烟永远不会坏，实话说，香烟是很娇贵的，保存环境很重要，不能潮湿，否则时间长容易走油霉变，香烟在任何超市都是现金采购的，所以保存不好那就直接砸在手里了。
而且按照烟草公司规定，烟草是不能打折处理的。否则烟草公司会查处。去掉保质期短的，以及保质期无限长的，剩下的就是保质期中等的商品了。我就笼统的讲一下吧。首先，每个超市都有规定，对于超市的收货部门来说，效期过半的商品都是拒收的。对于超市的商品营运部门来说，效期过半后，特别是临近1/3效期剩余后，就该考虑如何处理了?而如何处理，要分三种，一是能直接退货的商品，那么直配商品（供应商直接配送到店的商品）直接联系供应商作退货处理，DC统配商品退DC处理。
二是不能直接退货但是厂家能提供换货的，联系厂家换货处理。三是买断商品无法退货的，门店打折处理，现在很多大型门店都专门设置了打折出清专区。最后打折出清也消化不了的商品过了效期后，都是直接报废处理然后计入门店损耗。最后，如果你在某个大型连锁超市货架上发现有过期商品，那么恭喜你，你可以花点时间，赚点小外快——买下来然后到超市的服务台要求退一赔十的补偿。
