火鸡是什么火鸡也叫做吐绶鸡，发源于墨西哥一带，最开始也是野生的，后来经过驯化，逐渐成为家庭的一类，后来随着大航海时代，墨西哥被入侵，火鸡也开始逐渐走向西方。值得一提的是，即便是在西方国家，烤火鸡也并不是一道家常菜，事实上除了感恩节以外，普通的家庭平常也是很少吃，倒不是因为火鸡很贵，而是他们的嘴也没有问题，实在是不如牛羊肉好吃，所以也就很少吃了，而感恩节吃火鸡，其实更重要的就是个仪式感。
外国人那么爱吃火鸡，为什么中国人不养殖来吃呢？
曾经有幸在美国吃过一次火鸡，感觉这辈子不会再吃了，吃的口感和啃纸壳没有太大区别。当时我是去美国工作一段时间，待的时间还算比较长，正好是美国的感恩节要到了，所以有美国的客户邀请我在感恩节那天去他们家做客。我其实是很期待的，因为我知道感恩节算是美国一个非常重要的节日，尤其是在这个节日中，美国人都要烤上一只大火鸡来吃，以前经常在电影或者电视剧中看到烤火鸡诱人的滋味，所以我还真是挺期待的，期待烤火机到底是什么味道。
终于到了感恩节，我按照约定的时间到了朋友家，朋友的妻子正在忙碌着，我和朋友就聊着天，然后朋友邀请我去参观一下烹饪，我正好很好奇，于是便去看了看。终于见到了传说中的烤火鸡，那个时候还没进炉子烤，但是个头很大，已经收拾干净了，一只鸡大概有国内3、4只烤鸡那么大，而且鸡肉看起来非常壮硕，看起来就非常好吃，瘦肉肯定很多，于是我更加迫不及待了。
一会儿火鸡终于进了烤箱，开始散发出诱人的香气，值得一提的是，朋友家的烤箱非常大，所以能把整只火鸡都放进去，如果是国内的一般烤箱，还真有些放不下，火鸡要烤的时间长一些，肚子里也会塞满一些蔬菜和调料，更能增加烤火鸡的风味，所以不一会儿房间里就充满了香气，果然传说中的美食就是如此的香。终于开饭了，朋友为我切下了一条火鸡腿，放到了我的盘子里，我说了一声感谢的话语，开始大快朵颐起来，说实话，火鸡腿的味道还是相当不错的，除了肉质稍微硬一些，别的和国内的鸡腿区别不大，而且感觉吃起来更有嚼劲儿，还挺香的，不一会儿我就吃完了。
然后我又切了一块鸡胸肉吃，这下这个味道实在是难以描述了。讲道理，火鸡的皮烤的还是很好的，吃起来嘎嘣脆，还挺好吃，但是这里面的肉就一言难尽了，咬了一口，嚼了半天都没咽下去，因为实在是太粗了，下咽的时候还有点拉嗓子，最关键的是基本上没有什么味道，而且吃起来太费劲儿了，可以说是相当不好吃了，比起国内的鸡肉，差的实在是不止一点两点，所以我只能推辞说我吃饱了，剩下的那些火鸡肉留在盘子里，实在是很不好意思，后来我也问过很多在美国旅游或者工作的朋友，他们都觉得火鸡是真的不好吃。
火鸡是什么火鸡也叫做吐绶鸡，发源于墨西哥一带，最开始也是野生的，后来经过驯化，逐渐成为家庭的一类，后来随着大航海时代，墨西哥被入侵，火鸡也开始逐渐走向西方。火鸡的体型还是比较大的，是正常家养鸡的3~4倍，体长可以达到120厘米，体重可以达到14千克，想想看一只接近30斤的鸡，那真是相当重了。值得一提的是，火鸡看起来十分笨重，但实际上它是会飞行的，飞个好几百米不在话下，不过后来由于养殖的原因，还是有些退化的。
另外火机看起来五大三粗的，实际上性情还是比较温顺的，当然是一般情况来说，如果惹急了，发起火来可是相当厉害的，攻击力还是很强的。烤火鸡的由来说起烤火鸡，就不得不提到感恩节，感恩节的历史来源其实还是很讽刺的。当年乘坐五月花号到达美洲的英国人饥寒交迫，在美洲大陆上几乎生存不下去，这个时候土著居民，也就是印第安人，给这些外来者送去了很多食物还有御寒的物品，而且还教给他们一些生存的技能，让这些英国人扎根在了美洲。
后来呢，这些外来户非常感恩当地人的帮助，于是开始有了感恩节这个概念，在这个节日里，他们会将他们打猎来的猎物，还有各种美食，拿出来招待本地的印第安人，这其中就包括了烤火鸡，因为烤火鸡看起来视觉冲击力相当好，而且吃起来也很有宴会的感觉，所以以后每年的感恩节，烤火鸡就成了一个招牌的菜肴，一直流传下去。只不过可能最开始这些外来户是感恩的，但是后来就反客为主了，不过感恩节倒是流传了下来，烤火鸡也流传了下来，还是挺讽刺的。
火鸡在国内无法流行的原因一是不好吃。要知道咱们的美食文化源远流长，各种烹饪方式更是非常齐全，针对各式各样的菜肴都有各式各样的烹饪方式，像是小龙虾这一类的，我们都找到了合适的吃法，但是火鸡这种生物，和我们现在家养的普通鸡比起来，除了大一些，实在是一无是处。首先肉质很柴，吃起来非常的费牙口，难以下咽。其次是吃起来的时候腥味很重，像是咱们家养的鸡，几乎就没有什么腥味儿，吃起来很顺口。
最后就是火鸡的个头太大了，实在是不好烹饪，一般的家庭也没有那么大的烤箱，也没有那么大的锅，非常的不方便。二是火鸡并不便宜。其实火鸡的价格并不便宜。其实有一个道理很简单，不好吃也没有关系，价格便宜些，总是会有人吃的，就像是野生黄花鱼很贵，但是鲤鱼就很便宜，当然啦，鲤鱼肯定不如黄花鱼好吃，不过不是所有的人都吃得起黄花鱼的，所以鲤鱼因为便宜，还是很受欢迎的。
但是火鸡不仅难吃，卖卖的比普通的鸡还贵，自然也就没有什么人吃了。三是养殖不划算。其实从商人的角度来说，只要有些利润，自然就是会去养殖的。不过养殖火鸡利润显然没有那么大，首先是出栏的时间太长，要有半年的时间，而普通的鸡半年都出去好几波了。另外火鸡还是十分娇贵的，很容易得各种疾病，所以产量保证不了，成本自然也就升高，另外由于销量不好，出手的渠道还是个问题，所以事实上养殖一只火鸡，还真的很难挣什么钱，没有利润，自然也就没有大规模养殖了。
烤火鸡的做法其实传统的烤火鸡制作方法非常的粗犷，也是讲究一个原汁原味，首先把火鸡给收拾干净，然后将洋葱胡萝卜和芹菜这些蔬菜，用黄油拌一拌，再加入胡椒粉和盐调味儿，塞到活鸡的肚子里，然后再在火鸡的鸡皮上涂抹黄油，然后放入烤箱，200度考上一个小时也就差不多了，当然中间要记得翻面儿，别给烤糊了，味道可以根据自己的喜好调制相应的烧烤酱，涂抹在表面，闻起来还是挺香的。
值得一提的是，即便是在西方国家，烤火鸡也并不是一道家常菜，事实上除了感恩节以外，普通的家庭平常也是很少吃，倒不是因为火鸡很贵，而是他们的嘴也没有问题，实在是不如牛羊肉好吃，所以也就很少吃了，而感恩节吃火鸡，其实更重要的就是个仪式感。结语一方土地会孕育一方独特的饮食文化，都是很有特色的，有时候饮食更是一种仪式感，不在乎吃的好不好，不在乎好吃不好吃，吃的只是那种氛围，吃的只是那种团圆的感觉，所以有时候说美食中蕴藏着文化，那真的是很有道理的。
