从初一到十五，老南昌都“作兴”吃什么？蕴含着什么意义？本期南昌发现为您解密。初一早上吃青菜煮年糕，寓意“青青吉吉”生活“年年高”大年初一的早餐，老南昌非常有讲究。推荐五家平价而且都是南昌特色的小吃店，去南昌的一定要去尝尝。有的老人初一不沾荤，表示一年的“素静”。
南昌春节有什么食俗？
老南昌年夜饭主打“四盘两碗”， 红烧鲤鱼、炒和菜、蹄花、小白菜心、鸡汤和糊羹，特色美食让人停不下筷子；大年初一要吃青菜煮年糕，寓意“年年高”；大年初七“大似年”，家家户户要吃七宝糊羹，祝福来年健康快乐；正月十五闹元宵，一家人围坐在一起吃元宵，象征着阖家团圆幸福。从初一到十五，老南昌都“作兴”吃什么？蕴含着什么意义？本期南昌发现为您解密。
除夕“四盘两碗”曾是年夜饭的经典菜式江西科技师范大学地方文化研究所所长黎传绪告诉记者，中国有句俗话：“有钱没钱，回家过年”。除夕晚上的团年饭必须全家到齐，围桌团聚，先放鞭炮，然后吃饭。团年饭是一年中最丰盛的一顿晚餐，旧时南昌地区的标准制式为“四盘两碗”，寓意“六六大顺”。“四盘”是指红烧鲤鱼、炒和菜、蹄花和小白菜心，“两碗”是指鸡汤和糊羹。
其中，红烧鲤鱼当天是不吃的，寓意“年年有余”，此外，老南昌还相信，鲤鱼能听懂人话，它将把人们在饭桌上许下的心愿带到“龙王”那里；炒和菜是南昌一道特色菜，用肉丝、笋丝、芹菜、豆条、大蒜、红萝卜丝、黄花、墨鱼丝等菜和在一起炒熟做成，故名“和菜”，寓意“和气生财”；蹄花完整烹制，取骨、打花包，里面放梅干菜；小白菜心清炒，象征“青青吉吉”；鸡得用阉鸡，整只烹制，用炭火慢慢炆熟；糊羹由薯粉、鸡杂、肉丁、荠丁、花生丁、豆干丁等煮制而成。
“四盘两碗”是旧时南昌人家年夜饭的经典菜式，但并不是一成不变的。就菜品而言，“四盘两碗”还有一些其他版本，比如红烧鱼、豆腐条烧鸡、炒节节高、炒青菜、牛肉炒米粉、炒年糕；就数量而言，也有人家年夜饭吃十个菜，讲究一点的甚至有十八个菜，这十八个菜中，炒青菜、炒年糕、红烧全鱼、炒米粉、和菜、八宝饭、糊羹是不可少的。
“糊羹是南昌的特色美食，它在大年三十晚上至少要出现两次，一次是在开始喝酒前，每个人先吃一碗糊羹暖暖胃，还有一次是在守岁时，全家老小也要吃一碗糊羹。”黎传绪说。初一早上吃青菜煮年糕，寓意“青青吉吉”生活“年年高”大年初一的早餐，老南昌非常有讲究。60多岁的市民朱先生告诉记者，以前大多数人家大年初一早上吃青菜煮年糕、青菜水泡饭以及面点，“一定要吃青菜、白豆干之类的菜，寓意‘青青吉吉’，生活‘年年高’”。
有的老人初一不沾荤，表示一年的“素静”。据介绍，春节吃年糕是南昌人的风俗之一。人们用优质大米和糯米搭配磨浆沥干水后，做成长条形状蒸熟，这是过年必备的食物，寓意“年年高”。大年初二一早，全家吃虾米、粉丝、蔬菜，连同吃剩下的菜一起和煮，叫做“金钩银丝挂元宵”。朱先生说，“金钩银丝挂元宵”名字很好听，但其实它的主要“内容”就是年夜饭剩下的菜，虽然如此，在物质匮乏的年代一家老小也吃得津津有味。
从大年初二开始，人们开始走亲戚拜年，家家备有新年果盘，盘中装有糖果、花生、瓜子、水果等，有的装有橘子、荔干、桂圆，谐取“吉利”之意。款待上门贺年的来客，要敬上有红枣和青果的元宝茶。去亲戚家拜年，一般都携带糕点礼品，表示“送财”，受拜的亲戚，要烧汤煮面，每人一碗，每碗中配有三个秤砣蛋，还要摆腊盘、斟酒、盛饭招待客人。
客人回家时，主人回赠糖果糕点，俗称“换财”，意思就是大家都发财。“糕点是用厚毛纸外加一层白纸包裹，上面贴一片红纸。这个礼包通常是不会打开的，就在亲朋好友之间转来转去。以前我有一个调皮的邻居，偷偷将礼包里面的糕点吃掉，换上石头和沙子，他们家大人也没发现。”朱先生笑着说。初七“上七大似年”，家家户户吃七宝糊羹南昌人拜年有一句俗语：“初一的崽，初二的郎，初三初四女看娘。
”初二这一天，新婚女婿携妻初次上门，必须带上两条大鲤鱼，“鲤”“礼”同音，“鱼”“余”同音，意为尊重和祝福。还要带上蹄花，表示经常孝敬岳父岳母，带上高档的水果点心，表示新婚女婿的富有和敬意。岳父母见女婿进门后，先是煮三个秤砣蛋一碗面，然后杀鸡、杀鸭做酒款待。大年初五上午，商店开张营业，以迎“利市”。这一天乞讨者很活跃，拿着面粉捏制成的金色或银色的元宝，向商家乞讨，一些老板极为欢迎，乐于施给，并燃放爆竹迎送。
下午吃“财神酒”，店主和伙计可以毫无拘束地痛饮一番，互祝新的一年中，“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”。正月初七，南昌人叫“上七”，有“上七大似年”之说。市民杨奶奶告诉记者，南昌人非常重视这一天，家家户户燃放鞭炮，做丰盛的酒宴招待亲朋。在农村地区，人们白天舞狮子，晚上舞龙灯，其热闹程度不亚于大年三十。
南昌哪里的白糖糕最好吃？
白糖糕属于南昌人的童年的记忆啊，小时候，听见街口骑着自行车小贩的那一声——“老白糖糕”，大家应该都会按耐不住冲出门吧?那一枚枚宛若玉手镯般的面团，被下入油锅之后，就变得肥肥墩墩起来，然后投入绵沙糖堆里，摇一摇，晃一晃，不一会儿，软糯香甜，外酥内嫩的白糖糕就做好啦?南昌距离武汉不算远，壹周君前些年自驾去过几次，每次去南昌，除了品尝美味的赣菜，也不忘点一份白糖糕作为甜点。
当年馆子里的白糖糕没有现如今这么白皙，带一点淡淡的黄，轻轻咬一口，明显的感受就是糯米悠长的香，虽说有白糖，却不会甜腻，只有满口的Q弹，还有延绵的回味。据说南昌的白糖糕起源于明清时期，用到的原料挺简单，就四样，糯米粉、温水、食用油和白砂糖，做法也简单，水和糯米粉搅拌混合均匀，然后揉成团，这个主要考验你的力度啦。
然后将面团掰成坨，取一坨搓成30厘米左右的长条，再将长条像蛇一样盘成三圈，首尾相连即可，这样白糖糕就成型啦?最后下锅油炸，在糖堆中一转，美味的白糖糕就出炉了。但是咧，因为白糖糕成本太低，赚不到钱，只有在大馆子里作为点心才能吃到，像是壹周君，也是新东方大酒店吃的。老字号的白糖糕专营小吃店，其实还挺少的。
南昌有当地特色的食物有哪些？
推荐五家平价而且都是南昌特色的小吃店，去南昌的一定要去尝尝。Top1：田螺王这是一家让人又爱又恨的特色美食店，味道超美超正宗，但店面很小桌位有限，还不接受预约，永远是先到先得。建议大家下午五点一定要到店里，不然就可能面临苦等一小时的悲惨命运。这家的每一味都超级好吃，这让第一次慕名而去的人在点单时显得无所适从，选择太多就变成了无法选择。
所以小编为大家备好了必点菜单及其他基本信息，让大家吃得省心，吃得开心。田螺王炸汤圆纸包鹌鹑特色美食：田螺、纸包鹌鹑、炸汤圆、里脊肉排、龙虾、猪肝粉、基围虾……人均消费：50~60元(仅供参考)地址：西湖区系马桩街85号(近三眼井站)小贴士：环境不是很好，辣的超爽，要求享受环境及不能吃辣者慎入。Top2小东方粉蒸肉红烧鸭子(卖相虽不好，但味道正宗)柚子皮特色美食：柚子皮、米粉肉、红烧鸭子人均消费：50元(仅供参考)Top3绳经塔龙老五煨汤店南昌最地道、最有名、最经典的美食绝对是瓦罐煨汤和米粉(拌粉、汤粉、炒粉)，味道鲜美且价钱平民。
瓦罐汤店在南昌的各个角落里都可看见，但味道就参差不齐了。现在小编就带领各位走进最地道最美味的瓦罐汤店。瓦罐煨汤瓦罐汤作为南昌的传统美食，种类繁多，各式各样的口味满足了不同人的多种需求，想知道瓦罐煨汤都有哪些种类吗？小编这就为您一一道来！肉饼汤系列：墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、鸭蛋肉饼汤、雪梨肉饼汤……排骨汤系列：墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤、桂圆排骨汤、冬瓜排骨汤……鸡汤系列：天麻乌鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤……鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤……猪杂汤系列：黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤……滋补汤系列：天麻鸽子汤、枸杞鹌鹑汤、党参牛鞭汤……养生系列：猪心当归汤、花旗参鸡汤、夏枯草瘦肉汤、杏剑猪肺汤、沙参玉竹蚬鸭汤、无花果白菜干猪汤、白果南杏生鱼汤、雪梨南杏瘦肉汤、太子参百合瘦肉汤、冬菇鸡脚汤、芦荟排骨汤……瘦身汤系列：美容瘦身汤、清热瘦身汤、美味消脂汤、顺气减肥汤炒粉(4-6元不等)拌粉(2元/份)汤粉(口味众多，可依据个人喜好添加，价格不一)Top4羊子巷二室一厅又是一家人山人海的店，进入店中你期待的不仅仅是美食，食客们单单看到那种火爆的场面就足以让人食欲大增兴奋不已。
吃完美食，回到家中继续宅着避暑，看看电视刷刷微博逛逛论坛然后洗洗睡觉，伴随着对美味的会议美美的睡去，一夜好梦。火爆场景油浸鱼特色美食：油浸鱼、螃蟹脚、啤酒烧鸭、雪梨肉饼汤……人均消费：20~50元(仅供参考)Top5铁壁山庄去南昌一定要吃的就是各种炒粉，拌粉，汤粉。铁壁山庄的炒粉也可以列入那种“传说中”的了，原生态特色浓郁的田园餐馆，麂子肉炒粉绝杀！现在也开了几家店了，据说还是总店那家味道最正。
