植脂奶油打发率要高于乳脂奶油，植脂奶油能打发至原始液态的3~4倍，而乳脂奶油最多能打发至1.5倍。植脂奶油和乳脂奶油有什么区别？东哥下厨房，总有新花样。不太了解烘焙的人可能觉得两种奶油没什么区别，反正都是奶油嘛，怎么不吃？可是了解烘焙的人会知道，植脂奶油和乳脂奶油的区别相当大。
植脂奶油和乳脂奶油有什么区别？
植脂奶油和乳脂奶油有什么区别？东哥下厨房，总有新花样。你好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者，很高兴有缘分遇到到你的提问，希望我的回答能对您有所帮助。不太了解烘焙的人可能觉得两种奶油没什么区别，反正都是奶油嘛，怎么不吃？可是了解烘焙的人会知道，植脂奶油和乳脂奶油的区别相当大。不做烘焙的人可以不需要了解，只需要知道植脂奶油含有反式脂肪酸，常吃对人身体没有好处，不仅容易长胖，还容易引发各种疾病。
而乳脂奶油相对来说就好很多，除了大量吃会长胖。口感不一样。植脂奶油有点糊嘴，黏黏的，而且吃起来会很香，因为里边儿加了很多香精，给了感觉就是有点腻腻的。而乳脂奶油吃起来没什么味道，比较滑，除了奶香味没有什么味道，而且奶香味也比较淡。塑型性不一样。植脂奶油塑形性比较好，很容易做成各种造型，纹理很清晰，受温度影响比较小。
乳脂奶油比较软，不容易塑形，温度高就容易同化。颜色不一样。植脂奶油看起来很白，表面光滑。乳脂奶油稍微有一点点淡淡的黄色，内部可能会有气泡。打发率不一样。植脂奶油打发率要高于乳脂奶油，植脂奶油能打发至原始液态的3~4倍，而乳脂奶油最多能打发至1.5倍。做法不一样。植脂奶油是将植物油氢化以后，加入各种添加剂，模仿黄油的味道制成的。
而乳脂奶油是纯牛奶静止放置，脂肪微粒会飘浮在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油。或者把牛奶煮沸后晾凉，牛奶上凝结的这层奶皮也是奶油。以上是我的回答，水平有限，仅供参考。更希望可以看到更多网友分享的高见，能学习到更多的美食知识和技巧。我是【大东哥的小日子】，好吃爱做的美食领域创作者。喜欢我的回答可以点击右上方红色的关注来关注我，每天更新美食视频或文章，总有一款适合您。
为什么蛋糕店做的生日蛋糕比家里的好吃？
您好，我是爱下厨的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，看到这个问题，我想说一句，蛋糕店做的生日蛋糕真的比家里做的好吃吗？那要看什么店里做的和谁家里做的去比。做为一个业余的烘焙爱好者，因为爱吃奶油蛋糕，所以这几年来学习做饭的同时，我也是一直在自学制作奶油蛋糕，也就是我们常说的生日蛋糕，为了多做多练习，身边的家人或好友过生日，我基本上都是送蛋糕当礼物，为此还专门买了制作蛋糕的烤箱、模具、裱花转台、各种裱花小工具，还有蛋糕包装盒等等，可以说投入也不少，我个人也很喜欢研究制作技巧，但因为要带两个孩子，所以也没时间去进行专门的学习，目前为止，我只能是一个业余烘焙爱好者。
但我制作的奶油蛋糕却是越来越多的得到来自家人和朋友的好评，甚至很多人说比外面蛋糕店里做的好吃哦。生日蛋糕好不好吃，我觉得两点很重要，蛋糕的原材料和制作的手艺。能开蛋糕店的，手艺自然都不会太差，毕竟生日蛋糕也不是一个技术难度多高的活儿。所以对于蛋糕店来说，原材料用的好不好，是蛋糕好不好吃的重中之重。那么说到原材料，不同蛋糕店使用的原料也有区别，好的蛋糕店用的原料贵，自然卖的成品蛋糕也就会价格高一些，生日蛋糕最重要的奶油，动物奶油和植物奶油价格差好几倍，口感也相距甚远，对蛋糕师的技术要求也不一样，制作出来的蛋糕自然也不一样。
而对于家庭制作蛋糕，既然自已做，大多是出自对外面蛋糕店原料的不放心，所以自己购买的原料都会是比较好的，那么做的好不好吃就跟技术有关系了，大部分的家庭制作者都是像我这种自学的，那么自学的人有的人愿意研究愿意练习，就会做的好一些，甚至会比外面某些蛋糕店的专业蛋糕师制作的更好一些。而有些人是三分钟热度，做不好就不练了，那么做出来的蛋糕自然没法跟外面蛋糕店的专业蛋糕师比。
所以，蛋糕店里的蛋糕比家里做的好吃，这并不是绝对的，至少我觉得我做的蛋糕还是比某些蛋糕店做的更好吃些的。无图无真相，来看看我做的部分生日奶油蛋糕吧，都是我自己买原料自己亲手制做的哦，大家觉得比蛋糕店卖的是好还是不好呢？【篮球主题生日蛋糕】【蓝球主题生日蛋糕】【草莓奶油蛋糕】【芭比造型生日蛋糕】【美人鱼奶油蛋糕】如果想要了解蛋糕制作食谱，交流蛋糕制作经验，欢迎关注我的头条号【魔多厨房】，我虽然不是专业的，但也可以相互探讨一下。
做蛋糕用淡奶油液好，还是用淡奶油粉好呢？
我是菜妈，对于这个问题，我们首先认识一下淡奶油液，它是牛奶上层脂肪制作的，也叫稀奶油，是在全脂奶的分离中得到的，常用于巧克力糖，西糕点及冰激凌 的食品制作 。淡奶油粉，是一种粉状奶油，是选用天然优化剂及玉米糖浆经喷雾干燥而成，一般用于饮料上的雪顶，蛋糕涂层及蛋糕裱花。对于做蛋糕用淡奶油液好还是用淡奶油粉好，个人认为要看自己口味，有的人在做糕点的时候喜欢用淡奶油粉，淡奶油粉和烘焙粉用在一起融合效果很好，这样的做出来的糕点口感也很好。
