曲奇饼干的制作过程和原理一般来说基础曲奇饼干的主要原材料有：黄油、面粉、鸡蛋、糖粉四类。为什么做的曲奇不酥脆？曲奇饼干的酥脆主要依靠面粉与黄油合适的比例，那么如果排除配方比例的问题，那就是操作步骤错了。“曲奇饼干怎么做酥松？”很高兴与友一起探讨这个问题。
曲奇饼干怎么做酥松？
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第448个原创回答。“曲奇饼干怎么做酥松？”很高兴与友一起探讨这个问题。曲奇饼干要做的酥松，大致有这些要点：（文末我会分享配方）材料方面：1、选用天然的动物黄油，拒绝人造黄油（植物黄油）、起酥油等，好材料出好口味！2、选用低筋面粉，不容易产生筋性，适合蛋糕、饼干等使用。
3、选用糖粉，颗粒更细，能更好的和面糊融合，不容易产生颗粒感。配方方面：1、一般来说黄油比例越高，饼干越酥松。但是如果黄油用的过多，饼干容易腻，而且容易一碰就碎。2、配方中鸡蛋对酥松性的影响，按饼干酥松度从高到低排列如下：只添加蛋黄
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