硫化亚铁是青色到黑褐色的。差不多是日常生活中能够避免蛋黄变色的操作了。首先指出：在养鸡中喂激素既无必要也不允许，而喂抗生素是允许而且常见的。一个简单的煮法是：冷水下锅，水没过鸡蛋，水开之后关火，保持10分钟左右，把鸡蛋捞出来放进冰水里降温。
题主的想象力很丰富，从蛋黄的青色能联想到“在喂养鸡的过程中添加了激素或者抗生素”上去。首先指出：在养鸡中喂激素既无必要也不允许，而喂抗生素是允许而且常见的。鸡蛋中蛋清包裹着蛋黄。蛋清中几乎全是水和蛋白质，蛋白质中一些含硫的氨基酸。在煮鸡蛋的过程中，这些含硫的氨基酸会释放出一些硫化氢。而蛋黄中含有比较多的铁，硫化氢和铁在蛋黄表面相遇，就反应生成了硫化亚铁。
硫化亚铁是青色到黑褐色的。这就是蛋黄表面变色的原因。煮鸡蛋的蛋黄颜色，也就取决于生成的硫化亚铁的量。量越多，颜色就越深；量越少，颜色就越浅。形成的量与多个因素有关，比如说煮鸡蛋的温度、时间长短、煮熟后鸡蛋降温的方式、生鸡蛋的贮存时间、鸡蛋的pH等等。对于消费者来说，从超市买回来的鸡蛋，无法掌控储存时间和鸡蛋的pH，能改变的就只有煮的温度、时间和降温方式了。
鸡蛋煮得越老，蛋黄就越容易变色。一个简单的煮法是：冷水下锅，水没过鸡蛋，水开之后关火，保持10分钟左右，把鸡蛋捞出来放进冰水里降温。差不多是日常生活中能够避免蛋黄变色的操作了。虽然还有其他操作可以避免变色，不过都需要其他的操作，也没多大必要。最后指出，蛋黄变色只是影响了视觉效果，既不影响安全也不影响营养。
