奶油酥皮泡芙泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。泡芙的种类有很多，除了最常见的普通泡芙，有配料不同、内馅不同的各种有名的泡芙。不知道您不成功的具体情况是怎样，泡芙是一种相对简单的小点心，特地去培训机构学的话性价比不高，建议是在家里多尝试尝试。
如何制作泡芙？
泡芙是一种属于烘焙类甜食、其外面酥脆的口感包裹着入口即化的奶油、是很多烘焙店的热卖产品、那么如何制作外面酥脆里面柔软的泡芙呢？今天我就教大家制作一款“牛奶泡芙”。准备材料：泡芙主体：黄油120克、牛奶190克、低筋面粉150克、鸡蛋5个、泡芙酥皮：糖粉或幼糖100克、低筋面粉110克、黄油110克、奶油馅：淡奶油300克、砂糖30克、巧克力酱30克、制作步骤：先制作酥皮、黄油软化后加入过筛好的低筋面粉和糖粉揉成光滑的面团（酥皮切记不能揉太过度，光滑即可、否则烤出来不好看）将揉好的酥皮放入保鲜袋用擀面杖擀至3-5毫米厚然后用模具印出圆形的饼状再放入冰箱冷藏将牛奶和黄油一起放入锅中煮开（一定要煮开哦）然后迅速加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀至无颗粒将煮好的面团倒进打蛋桶进行搅拌至温度低于60摄氏度再下鸡蛋、（切记鸡蛋一定要一点一点的下）每次加入后搅拌到鸡蛋完全吸收均匀才可以再下一次、直到下完鸡蛋用刮刀提起面糊呈光滑状即可然后把面糊装进裱花袋把面糊大小一致地挤进烤盘、（注意留出空间）然后盖上酥皮烤箱预热上火180、下火160烘烤20分钟然后调头再烤15分淡奶油加入砂糖打至6分发加入巧克力酱再打至10分发（淡奶油一定要先打至6分发再加巧克力酱否则就打不起来）然后装入长裱花嘴的裱花袋将烤好的泡芙用长裱花嘴在泡芙底部挤入奶油、外酥里嫩的泡芙就制作完成了奶油也可以制作成抹茶味的、口味可以根据个口感调配，想了解更多烘烤产品请关注我“DYI烘焙”每天更新产品。
泡芙有多少种类？
泡芙以其酥脆的外壳和柔软的内馅营造出丰富的口感，一直深受美食爱好者们喜欢。泡芙的种类有很多，除了最常见的普通泡芙，还有配料不同、内馅不同的各种有名的泡芙。泡芙在烘焙的过程中会散发出诱人的味道，刚做好的时候口感最好，最好不要久放，会失去了那种美好的口感。奶油酥皮泡芙泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。
蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去。使用后面的方法话被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。修女泡芙创造者是当时巴黎一个很有名的甜点冰淇淋师傅弗拉斯卡堤 Frascati。
Frascati 一开始做的这种泡芙是里面有卡式达奶油馅的方形泡芙，上面淋上打发过的鲜奶油。到了19 世纪末演变成把一个小圆形泡芙叠在另一个大的圆形泡芙上，上层的小泡芙装饰奶油滚边，像极了修女的罩袍，法国人就把这种模样的甜点叫做“修女泡芙”。直到今天它在法国仍然很受欢迎。3. 闪电泡芙(Eclair)闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。目前，闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地，并不断被赋予新的创新和定义。车轮泡芙(Paris-Brest)Paris-Brest是一个合成词汇。这个甜点的名字直译过来就是巴黎-布雷斯特，这是法国两个城市的名字。1891年，由巴黎西郊梅森-拉斐特小镇的糕点师路易·杜朗创制，灵感来自巴黎-布雷斯特-巴黎自行车赛，这一车赛的创办人皮埃尔·吉法尔向糕点师提出做个像自行车轮形状的糕点。
泡芙怎么才能学会？
泡芙的制作非常简单，在家就能轻松制作。下面我就把好吃的酥皮奶油泡芙的制作分享给大家。酥皮部份材料：黄油40克，棉白糖15克，低筋面粉50克。做法：黄油软化放入容器中，加入棉白糖，低筋面粉过筛一并加入，用手捏揉成团，用保鲜膜封好，搓成圆柱形放冰箱备用。泡芙材料：黄油35克，棉白糖15克，水100克，低筋面粉55克，鸡蛋2个。
做法：用一奶锅烧水，加入黄油和棉白糖，水开后火关小，低筋面粉过筛加入，迅速搅拌，搅拌均匀无白色颗粒，待凉后加入鸡蛋搅拌，分两次以上加，不然容易油水分离，鸡蛋加完且均匀，用一个大号裱花嘴，面糊加入裱花袋，挤在烤盘上，大小一致，排列整齐。备用的酥皮冰箱取出切片，每个泡芙上放一个酥皮。烤箱预热，上火200度，下火180度，放入烤箱，烤20分钟即成。
学做蛋糕应该去哪学？
美食不分贵贱，只是我们缺少发现，您喜欢的就是美食西点蛋糕店近年来似雨后春笋般的开了一家接着一家，也伴随着优胜劣汰倒下了一批，西点从业人员也层次不齐，需要不断的学习再学习，不被行业所淘汰这就是市场规则。西点以成为国人或不可缺的美食享受，同时品牌效应也是国人追求的目标，比如就难海南来说，欣奇蛋糕和琳琅蛋糕是很不错的品牌，其他的品牌换了一批又一批。
如何在家里做美味的泡芙？
我不爱吃甜点，但是对泡芙完全没有抵抗力，一口一个，而且一口咬下去满满的奶油，太幸福了，自己做用的都是好料，放心大胆吃，这里我贡献了一个星级酒店的方子，周末大家动起手来试试吧，不多说吃完我去练腹肌了。食材：黄油100g、低筋面粉100g、水200g、鸡蛋70g~80g(这里我放了2个) 淡奶油250g、白糖20g。
奶油泡芙的制作主要分为两部分：泡芙体和馅料。泡芙体制作：1.将黄油➕水煮开（记得要煮开，目的是烫面的方法制作泡芙），冲入低筋面粉中搅匀。2.搅匀的面糊散热后分次加入鸡蛋。（一定要等面糊散热完再加入鸡蛋，不然会把鸡蛋烫熟）3.用饼干挤法挤成泡芙体。4.烤箱预热200度，烤15分钟，时间温度可根据自己烤箱适当调整。
想学泡芙，在家做了几次都失败了，请问大家哪里教的比较好？
不知道您不成功的具体情况是怎样，泡芙是一种相对简单的小点心，特地去培训机构学的话性价比不高，建议还是在家里多尝试尝试。向您推荐一个非常好的方子，我第一次做就成功了。材料：鸡蛋3个（带壳约55g一个）；低粉100g；水160g；黄油80g；糖4g；盐2g。步骤：1. 将除鸡蛋和低粉之外的材料倒入奶锅，加热并搅拌混合；2. 煮至沸腾后转小火，将低粉全部倒入，快速搅拌，使粉和水油充分融合；3. 搅成较均匀的面糊且不粘锅后，离火自然散热；4. 鸡蛋搅打成均匀的蛋液，待面糊不烫手后分三次加入，每次加入都需充分搅拌；5. 面糊状态为挑起后呈倒三角形且不会滴落，三角形从尖角到底部的面糊长度大概是4厘米左右；6. 预热烤箱，上下火210度，烤盘上垫油纸备用；7. 将面糊装入裱花袋，根据自己喜好配裱花嘴，在烤盘中挤入面糊，注意间距不要靠得太近，以免烤制过程中泡芙膨胀而融在一起；8. 放入预热好的烤箱，以上下火210度烤15分钟，当泡芙膨胀起来后将温度调至180度继续烤25分钟；9. 趁烤制泡芙的时候打发奶油备用；10. 等泡芙烤好后完全冷却，在小刀在泡芙底部中心剪切出一个近圆形的口子（如图，不要完全切断，方便在挤入奶油后将这个切口的底皮再盖回去，以免奶油漏出）；11.用裱花袋和裱花嘴将奶油挤入泡芙。
想自己在家给孩子做蛋挞吃，但是不知道蛋液怎么调，在哪里可以学做？
大家好我是厨房里的面点师，前段时间面点师分享过蛋挞的配方，今天恰巧看到这个问题，所以面点师今天给大家分享三种蛋挞液的配方和做法，希望对大家有所帮助吧1、奶香味最浓的蛋挞液配方:鸡蛋500克，糖200克，牛奶两袋，淡奶油一盒2、自助餐用成本最低蛋挞液配方:鸡蛋四个，水二两，糖二两，牛奶四两3、酒店常用蛋挞液配方:淡奶油八两，水八两，鸡蛋十个，白糖250克蛋挞液制作过程:把水，牛奶，糖加热搅拌均匀至糖化然后加入淡奶油搅拌至温度不烫手加入鸡蛋搅拌均匀然后用过滤网过滤到容器里，然后倒入蛋挞皮八分满，用上火220度下火200度烤制鼓起变色即可小贴士:1、烤箱不一样温度也不一样根据自家烤箱去更改2、这里面有三种配方成本不一，味道最好的就数第一种，但是成本高，适合家里自用结语:以上就是面点师今天给大家分享的蛋挞配方，以后面点师还会给大家分享各种不一样的点心配方，喜欢面点师就关注一下吧。
