因为蛋糕体积膨大松软，就像海绵一样，所以称为海绵蛋糕。其实很多人都觉得海绵蛋糕口感过于扎实，没有戚风蛋糕好吃，其实如果用对了配方，做对了方法，那么你做出来的海绵蛋糕也会一样松软好吃众所周知。因为海绵蛋糕非常容易消泡。海绵蛋糕怎么做？大家好，我是版纳瑛子，我的回答是：海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混合在一起制作而成的蛋糕。
自己怎么做海绵蛋糕？
海绵蛋糕怎么做？大家好，我是版纳瑛子，我的回答是：海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混合在一起制作而成的蛋糕。因为蛋糕体积膨大松软，就像海绵一样，所以称为海绵蛋糕。其实很多人都觉得海绵蛋糕口感过于扎实，没有戚风蛋糕好吃，其实如果用对了配方，做对了方法，那么你做出来的海绵蛋糕也会一样松软好吃众所周知。传统的海绵蛋糕并没有蛋糕油，制作工艺较复杂，容易失败。
海绵蛋糕的制作流程，海绵蛋糕又称全蛋打法，它有两种制作方法，我们常用的制作方法一般有蛋糖打法和蛋面打法。首先我们来说一说蛋面打法，蛋面打法首先鸡蛋要散，加入糖打到发白，不要将蛋打好了之后直接加入糖，因为糖会吸附到蛋黄上面，使制作的蛋糕上面有一些黄色的小颗粒。所以今天瑛子要在这里教大家一种快速全蛋打发的方法，有了这个方法，就再也不怕全蛋打发的不够稳定了。
——海绵蛋糕的制作方法——【所需食材】鸡蛋 3个、牛奶 25克、黄油或玉米油 20克、低筋面粉 90克、细砂糖 80克第一步：提前准备好这些材料。 因为海绵蛋糕非常容易消泡。第二步:我先将油和牛奶混合，如果是黄油就先融化再混合！三个全蛋全部打进盆里。加入所有的白砂糖！注意！！！是一次性全部倒进去！第三步: 然后用电动打蛋器中低速打蛋，至白砂糖融化，如果不好打融化就放在温水！！上面打发！ 融化后开中高速转圈打发，直到如图，从打蛋器上面掉落的面糊不轻易融合，至少要挺到6-8秒！ 整个打发时间会很长大概5-8分钟。
第四步: 在打好的蛋黄糊中快速倒入一半的面粉(过筛)，然后换成刮刀翻拌均匀。 然后再快速加入剩余一半面粉(过筛)，翻拌均匀！ (翻拌手法要是从底部向上，像炒菜一样千万不要画圈！)。第五步: 搅拌好的面糊，取两勺与牛奶和油的混合物搅拌均匀！(先均匀一下两者的质地) 然后在缓缓倒入大面糊中！翻拌均匀(手法和上图一样！) 可以明显看到先混合的这部分面糊已经消泡！牺牲自己，造福大家！第六步: 搅拌好的面糊就可以倒入模具中，放入预热好的烤箱150度40-50分钟！出炉后不用倒扣，晾至温热就可以脱模了！【小贴士】1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。
2、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀。3、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。4、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。5、全蛋一定要隔温水比较容易打发，全程十几分钟吧。
海绵泡沫怎么做蛋糕？
您好！我是马少勤！很高兴回答您这个问题。海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法。一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，它与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也是用蛋黄，如果制作方法得当，其成品的品质与天使蛋糕无异。下边我来分享一个全蛋海绵蛋糕的做法用料：1.低筋面粉80克（或蛋糕粉）2.细砂糖80克3鸡蛋3个4.牛奶50克5.黄油20克6.盐2克做法有以下步骤：1.在无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖、盐2.隔45度温水加热边加热边用手东打蛋器搅拌，至蛋液温度达到38度左右，端离温水3.将牛奶和黄油放入不锈钢小碗内，隔热水加热成液态备用4.用电动打蛋器中速搅打步骤（图1）的全蛋液，全蛋液会由黄色转为浅黄色，体积膨大一倍，这时气泡较大5.继续搅打至浅黄色、气泡细腻，提起打蛋头可在表面划出8字，并在5秒后才消失，转低速继续搅打1分钟6.一次性筛如全部的蛋糕粉，用橡皮刮刀由底部向上翻拌。
7.翻拌的方向从2点钟位置铲如盆底，再从8点钟位置翻上来8.如此反复拌至看不到干的面粉，面糊变得光滑细腻9.取少量图中面糊倒入（图2）的液体中，用橡皮刮刀拌匀10.将图10的混合物倒回图9的面糊中11.用橡皮刮刀继续翻拌，动作要快，拌至看不到油类液体时即可，蛋糕糊就做好了12.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用竹签在蛋糕糊中划几圈，以消除大的气泡13.模具放入预热好的烤箱中下层，以160度上下火烤40分钟，取出倒扣在冷却架上，然后脱模即可温馨提示：1.低速搅打的目的是消除大气泡，并使蛋液状态更稳定，打发好的全蛋液体积会膨胀至原来的3倍，色泽呈浅白色，气泡丰富、细腻。
这样的蛋液才不易消泡，可以很好地与面粉混合2.入面粉后要仔细地翻拌均匀，使得面粉和蛋液充分混合，拌好的面糊光滑细腻，才能做出膨松度好的蛋糕3.因为黄油和牛奶的比重较面糊重，如果直接倒下去会马上沉底，所以要先取一小部分面糊和液体拌匀，再将混合物倒回黄油牛奶中，这样容易拌匀分享就到此结束了，希望能帮助到您！。
海绵蛋糕的配方谁有？
海绵蛋糕是最传统的蛋糕品种，也是制作很多调味蛋糕的基础，其营养丰富、制作简便，但最关键的环节是配料和打发的过程一定要均匀。一、制作原料鸡蛋1000g 白糖500g 低筋面粉650g 蛋糕油40克 水200g 色拉油150g 油纸1张二、制作工艺流程蛋糖混合—加低筋面粉、蛋糕油—面糊—水、油—装烤盘—烘烤—成品三、操作程序1.将全蛋、白糖先后倒入干净的搅拌缸内用中速搅拌至白糖溶化，鸡蛋发泡。
2.放入蛋糕油快速搅打至体积增大至原来的3-5倍、外观呈白色奶油状，用手划过而划痕不消失为好。此过程决定蛋糕的细腻程度。3.将过筛的低筋面粉、水、色拉油放入缸内低速搅匀，成为蛋糕面糊。（时间大约搅拌3min，使色拉油充分溶入面糊中）。（面粉一定要过筛，否则做出来的蛋糕不细腻）4.将面糊倒入垫有油纸的烤盘中，抹平。
甩几下烤盘（目的是为了排气）即可。5.烘烤温度：上火190 ℃ 下火160 ℃ 烘烤时间：25分钟 表面乳黄或淡金黄色即可。6.检查海绵蛋糕是否成熟的方法：用一根细而且不太光滑的竹签插入膏体中，取出，看竹签上是否有蛋糕屑，如有，则没有熟，反之，则是熟了。7.加工成成品四、注意事项1.海绵蛋糕原料的用量比例。
海绵宝宝蛋糕的做法是什么？
材料：A、无盐奶油250克B、蛋清100克 细砂糖20克C、细砂糖40克 水大约2大勺（约30克）做法：1、先将无盐奶油在室温下回软，切开小块2、用手动打蛋器手工打发3、蛋白倒入盆中备用4、把细砂糖与水混合备用5、将20克细砂糖倒入蛋白中6、打发至8成发7、将材料C煮至糖融化，再煮到121℃立即倒入已8成打发的蛋白中快速打发，至蛋白稍降温8、分次把蛋白加入到打发的奶油中搅拌均匀。
