前几天有个同城的妈妈来上蛋糕抹面课，我看她第一天抹面的时候抹得挺好，所以第二天做转印蛋糕的时候，我特意拍下了她抹面的过程，希望这样用图片加文字，能够表达得详细一些，但对于不会抹面的朋友们，能有一定的帮助。抹刀(吻刀)：用来抹面的刀，按尺寸不同，刀的长短也不同，刀的长短与蛋糕的大小有很大关系，(陶艺蛋糕一般以8寸为佳);8寸的抹刀适用于10寸以内的蛋糕面、12寸的抹刀适用于10寸以上的蛋糕面。
陶艺蛋糕抹面怎么做？
抹刀(吻刀)：用来抹面的刀，按尺寸不同，刀的长短也不同，刀的长短与蛋糕的大小有很大关系，(陶艺蛋糕一般以8寸为佳);8寸的抹刀适用于10寸以内的蛋糕面、12寸的抹刀适用于10寸以上的蛋糕面。 2怎么正确的使用抹刀? 抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄组成，要知道刀的组成部分，才能清楚地了解拿刀的方法。
刀刃：无名指，中指放于刀刃后，配合大拇指调节刀刃的角度。注意，只要抹刀接触到奶油，刀刃必须翘起30°，使奶油向刀面内侧移动。 刀面：食指要放于刀面的一半处，防止刀的前端翘起。 刀尖：抹刀的前端是弧形，所以称刀尖。刀尖翘起的角度代表刀刃所翘起的角度。 刀柄：小拇指放于刀柄的前端呈“勾”状，防止在操作过程中抹刀滑落，刀柄代表抹刀的整体。
3新手抹刀时需要注意哪些问题? 1/ 拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置。 2/ 运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面。 3/ 抹面时不要用力地压奶油(这样会将蛋糕上的奶油压没有)，而应该是轻推奶油。 4/ 抹侧面时刀不要向内或是外倾斜，而是刀垂直于转台。 二、如何使转盘转的更流畅 1/ 利用物体的惯性使转盘转的更流畅。
2/ 向内转动转盘的方法：左手放在转盘的10点钟或11点钟的位置，快速向6点钟位置移动，使转盘快速向身体内侧旋转。之后再从7点和8点钟位置向身体内侧匀速摆动，使转盘匀速旋转。 3/ 向外转动转盘的方法：左手放6点钟位置快速向10点钟位置转动，使转盘向身体外侧旋转。之后再从6点至7点钟之间的某个位置向身体外侧摆动，使转盘匀速旋转。
(注意：几点钟只是一个大概的定位，只要角度正确就可以) 三、抹面时身体的站立 抹面时身体的站位，直面的特征(顶平侧垂直) 注意：俩腿均匀的分开，转盘放于以鼻梁为中心点偏左或偏右。不要让转盘的轴心与鼻梁在一条垂直线上。 四、淡奶油的打发 1/ 淡奶油的打发可以放砂糖，但是不可以放糖粉。放糖粉会让奶油变皱，此处加糖是为了增加淡奶油的甜味。
2/ 手持打蛋器打发可以让奶油变得更细腻，如果实在需要用到大型打蛋器进行打发，打发时转速要调慢，档速根据自己的打蛋器来进行调节，一般来说不超过三档。 3/ 如果奶油打发出来比较粗糙，不够细腻，可以用火或是热水将抹刀加热再进行抹面。 4/ 打出来的鲜奶油表面要发亮，如果不够亮就加一些淡奶油继续打发。
淡奶油比较容易发泡，打发的时候速度要快。 五、蛋糕抹面 1/ 当工具在蛋糕顶部时，奶油向下(除一刀收、一片收之外)移动。当奶油在侧面时，奶油向内移动。抹刀往下侧移动的时候，一定要记住转盘放置位置刚好偏于身体左侧，抹刀整体放于九点钟的位置。 2/ 工具于面之间打开的角度使用保持30度到40度之间。
注：一刀收、一片收需要奶油向上移动，这样可以减轻奶油向下移动的压力，防止面边缘塌陷。 抹刀收面知识点： 1/ 抹刀必须拿稳、拿牢，切记一旦工具接触奶油时，任何手指都不可以再用力或放松。 2/ 抹刀落点的位置在12点钟和3点钟方向之间，并且抹刀的刀面一直垂直于蛋糕顶部平面，同时刀尖不可以多出来(凸起的部分必须和半径交汇一处)。
3/ 工具向蛋糕中心点移动时，必须先慢后快(因为刀尖落点时必须等转台转完一圈才可以继续向中心点移动，移动约2cm左右的宽度时抹刀就可以快速向蛋糕中心点移动，切记移动的时候抹刀的整体必须和面的半径呈直角，直至蛋糕中心点)。 4/ 抹刀收面时，抹刀底部刀面必须一直贴于蛋糕顶部平面，否则将会出现大量的毛边。
怎样才能做好蛋糕抹面？
怎么才能做好蛋糕抹面？你好，很高兴回答你的问题:也经常有人留言，问我抹面要怎么抹？其实，这还真不是三言两语能够说清楚的，它需要一个手把手的手法技巧。前几天有个同城的妈妈来上蛋糕抹面课，我看她第一天抹面的时候抹得挺好，所以第二天做转印蛋糕的时候，我特意拍下了她抹面的过程，希望这样用图片加文字，能够表达得详细一些，但对于不会抹面的朋友们，能有一定的帮助。
蛋糕抹面的用料奶油 300-600克细砂糖 15-48g蛋糕抹面的做法步骤步骤 1space先烤一个戚风，分3等份步骤 2space先粗抹一下，注意里面不要有缝隙，不然很容易鼓腰，夹心奶油打硬点，大概是倒过来不下掉的程度。然后冷藏半小时以后再把奶油打至8分发抹面，有光泽，倾斜过一阵子有轻度移动的程度，不要打过了。
步骤 3space注意不要露胚，哪里没有奶油就往哪补。步骤 4space蛋糕胚放好，加点奶油，抹刀简单抹平。步骤 5space加水果，可劲儿放吧（不），别太多了，差不多得了。步骤 6space加奶油，抹刀抹平，强迫症表示每一层都必须抹得整齐，后面补也不算数，我接受不了有坑。步骤 7space加一层蛋糕胚，注意把侧面补上奶油，完美！步骤 8space夹层奶油打硬点，9分发，不然等下肯定会鼓腰，难看死。
奶油蛋糕怎样才能把面抹的很光滑？
你好，我是爱减肥、爱美食的花花牙，很高兴能来回答你这个问题。我建议你可以做裸蛋糕，一样很漂亮，好吃又简单。我做了个怎么快速做裸蛋糕的视频，希望对你有帮助哦！ {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 368, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/c204d9c239ae4f55b36f4f43136d7783。
做蛋糕不会抹面怎么弄啊，有没有简单的方法？
制作奶油蛋糕的时候，如果抹面步骤抹的参差不齐、凹凸不平，那剩下的装饰即使再漂亮，整个蛋糕也会变得很奇怪。所以做一个完美的蛋糕，一定要把抹面学会，下面和大家分享最简单的抹面技巧，一起学习吧！一、抹刀的用法根据抹刀的形状不同，可分为直柄抹刀和曲柄抹刀，而同类抹刀也因长度不同而有所差别。直柄抹刀的刀片一般为不锈钢材质，可弯曲，刀片末端 呈弧形。
曲柄抹刀也叫曲吻刀，与直柄抹刀相似，区别就在于在刀片与手柄连接处有一处较短的弯折。两种类型的抹刀功能相同，但是相对于直柄抹刀，曲柄抹刀在移动蛋糕或修整蛋糕表面时更易操作。抹刀规格尺寸的选取需要考虑个人的喜爱和蛋糕的大小。较大型号的抹刀可用于涂抹普通蛋糕的糖霜，小型抹刀则可用于曲奇或纸杯蛋糕的装饰。现在市面上一些抹刀还带有锯齿形状，可用来切蛋糕。
二、抹刀拿法：将拇指与中指卡在抹刀把手两边，食指则按在抹刀表面，便可轻松完成蛋糕抹面三、抹面教程：1、铺夹层奶油在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。2、抹平奶油表面抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平3、叠放顶层蛋糕胚将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。
一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。4、铺奶油并抹平由于是最外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照第一步和第二步的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。5、抹侧面奶油用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。
6、铺平侧面奶油抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。7、抹平顶部奶油将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。8、处理底座上多余奶油抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。
