吃了三十年山东煎饼的我说说，山东煎饼现在已经多样化了，各种杂粮的都有，而且已经形成规模型企业做成零食样式的包装，最传统的山东煎饼有小麦煎饼，玉米煎饼，大米煎饼，现在延伸的黑米煎饼等其他杂粮煎饼，传统的手工煎饼吃起来更有嚼劲，我们这里人普遍人高马大，流传着这样的说法因为我们吃的粗粮多，天津煎饼应该多数是煎饼果子为多，主要玉米小麦搭配的，吃起来更干脆好咬，吃过山东煎饼的朋友多数第一感觉是咬不动，好硬，吃惯了的我们每天都离不开煎饼，在外地上学务工的人们不忘这口，希望对你有所帮助，我拍的视频里有一个就是玉米小麦面做的小煎饼可以看下。
摊煎饼怎么做呢？
我做的煎饼比较家常，自家人当早餐吃的，如果是拿去售卖或者待客肯定上不了台面的。首先是准备工作：普通面粉500克、鸡蛋2个、盐、小葱。步骤：1、把面粉放入盆中，打2个鸡蛋，加少许盐，然后边加水边用筷子搅拌。2、面水稀稠搅拌成如图所示，用勺子搅拌感觉不是特别费颈就可以了。然后放置半小时左右。3、先给锅底刷层油，小火加热，倒入面水，煎成如图示，等面水全部凝固，翻面煎熟。
煎饼果子加的辅料都有什么？
感谢邀答！天津本地特色小吃，煎饼果子，因为其香气浓郁，口感独特，营养丰富，制作方便，近些年，在全国各地广为流行，甚至在海外也有大量的受众。在煎饼果子在各地的推进中，由于不同地域的饮食习惯和不同人群的喜好，如今的煎饼果子也是五花八门，形彩各异。比如，有杂粮煎饼，白面煎饼，玉米面煎饼，有抹番茄酱的，有抹花生酱的，有加香肠的，有卷生菜的，还有做极品版放辽参的。
然后，都裹上点小薄脆(只能叫薄脆，根本不是果篦），反扣主题，也叫煎饼果子。在老海这种顽固的天津本土吃货来看，这不能叫天津的煎饼果子，只能叫“煎饼裹着”。大家吃个高兴，喜欢就好。所以，老海回答楼主的问题，只能以天津传统的煎饼果子的做法为标准做一个简单介绍，欢迎专业人士，资深老饕批评指正，完善补充！天津煎饼果子的调料有两个作用，一个是去腥，一个是提味儿。
一、去腥，去的是绿豆的豆腥味。在出摊磨面糊时，大都用的是料水甚至是羊棒骨汤磨浆。料水各家各异，但都少不了盐和五香粉。只有用料水磨出的面糊，才能最大限度去腥，摊时，由于面糊受热，促进香味挥发，煎饼没熟，已经香气四溢了。二、提味儿，煎饼果子提味儿的调料讲究就更多了。1、葱，选的是山东大葱，以葱白为主，因为葱白是甜口，不容易糊。
摊时调到米浆里，叫熟葱，最后洒在表面的叫生葱，依照个人喜好选择。制作时，摊主会问，”要熟葱还是生葱？“2、酱豆腐选用大块的，坛子装的，蓟县产的最好，加清水调成腐乳酱，而不是汁。汁太稀，容易流，影响果子的酥脆。3、面酱。早些年，没有甜面酱，只是传统的老面酱。天津人认为那是生酱，不能直接入嘴，买回来后，要上锅蒸。
加温蒸制后才能吃。现在，有了甜面酱就省事了！要甜口的，不能太咸！4、辣椒酱有两种，一种叫辣糊，为了增加辣度，一种叫辣油，为了增加香度。现在卖煎饼果子的都用的是红色的油炸辣酱，这是南方传过来的，老年间，天津不用这个。辣糊和辣油都是自己做的。辣油是干红辣椒用油炸的。成品时，辣椒是黑红的，辣油是黄的。辣椒焦香，而油不辣。
用新鲜玉米摊煎饼加什么粉好？
用新鲜玉米煎饼用什么粉？你好，我是爱做饭的丹，很高兴回答您的问题。煎饼果子好吃，方便，还有营养。新鲜的玉米做煎饼选择挺多的，可以用白面粉掺玉米粉摊煎饼，也可以加入其它杂粮做成杂粮煎饼更健康。下面分享一下杂粮煎饼到做饭：1、玉米粉50克，面粉30克，黄豆粉、绿豆粉、荞麦粉各20克2、将所有材料加清水和成面糊。
早上吃煎饼果子搭配什么饮品好？
感谢官方邀请。早上吃煎饼果子搭配什么饮品好？当然是清淡、去油腻的饮品比较好了。下面教大家做一款清新爽口的“西瓜草莓豆浆”。材料准备：黄豆浆100ml、西瓜20g、草莓10g、酸奶适量。设备：家用全自动豆浆机步骤：将西瓜去皮、核，切成小块；草莓清洗干净备用。将黄豆浆、西瓜丁、草莓一起放入全自动家用豆浆机，加入水至上、下水位线之间。
接通电源，煮成豆浆，待豆浆稍微凉一点，添加酸奶即可。备注：西瓜草莓豆浆能使人口感清新，快速解除食物的油腻感，调理肠胃，是大便通畅。做豆浆后剩下的西瓜皮，可以做面膜，增加皮肤弹性，让人变得更年轻。我是“创业项目落地”，每天持续在各平台为你分享“让农产品好吃、好用、好玩、好看、好换钱。”的不同妙招！如果刚好你也喜欢，可以私信，等你哟！ 感恩您的阅读！喜欢本文，欢迎关注、点赞、评论！希望每篇原创都能在物质、精神上给您带来财富和愉悦！。
煎饼是什么面做的？怎么做煎饼？
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。正宗的煎饼果子的面糊是用哪种面做的？我来回答题主的问题，正宗的煎饼果子的面糊配方很多，其实正宗与否这个很难考究。不过，我最喜欢的天津煎饼果子，面糊使用纯绿豆研磨而成的，非常好吃。天津的煎饼果子名声在外，其中最优特色的就是把绿豆泡发之后研磨出来的绿豆糊糊制作煎饼。
有的老一辈讲究一些的会使用羊肉汤来混合面糊，摊出来的煎饼带着羊肉汤的香气，外人只知道好吃，说不出来原因在哪儿。不过这种方式制作的面糊保质是个问题，一般情况当天的用不完就会坏掉了。现在大部分都是用研磨的绿豆糊，不做任何添加，烙出来的煎饼更脆，绿豆味更浓，也很好吃。把绿豆在前一天晚上用清水泡发，第二天一早用机器磨成绿豆糊。
饼铛上用香油来抹匀，绿豆糊直接摊在饼铛上，上面一定要打两个鸡蛋，一个鸡蛋吃着没有感觉，两个鸡蛋那才有浓郁的鸡蛋香味。煎饼反过来，刷酱，放上果子，最后再撒上点芝麻，完美。喜欢吃油条的夹油条，喜欢吃薄脆的放上薄脆。趁着热，吃起来清香的绿豆香味夹着摊煎饼的香油味还有鸡蛋香，一天的营养就从早上的这一顿饭开始。
一块小小的煎饼，是如何打造成全民美食？
对于煎饼这一美食，一直听说山东是煎饼之乡，但是最初的认识只停留在一张薄薄的大饼，或干或湿，直到做了山东滕州的媳妇，才刻骨铭心的颠覆了脑海中所有煎饼的印象，那便是山东滕州的菜煎饼。滕州人爱吃，三大美食——羊汤、菜煎饼、大肉面条。我对菜煎饼情有独钟，皮脆，菜多，辣味十足。越是推小车的街边摊做的越正宗。在滕州的步行街上还有做菜煎饼的雕塑。
用来做菜煎饼的加热大炉在这里叫做螯子。店家会问你要什么菜，把要加的菜选好放到小盆里放上调料调好备用。把麦糊子均匀地摊在螯子上,然后把事先用熟油调拌好的菜料倒在螯子上的煎饼中间,再用筷子分摊均匀,饼在鏊子上要不停的旋转,使煎饼周圈均匀受热,螯子下的火不要太大,由于螯子下燃烧的是柴火,其火侯比较好掌握。待到煎饼上的菜料冒着热气,大约有六、七成熟时,在拿过一张烙好的煎饼,盖在菜料的上面，然后用手捏住2张煎饼的边角,来个大翻转,使后面的煎饼和菜料的另一面在均匀受热。
天津煎饼和山东煎饼的核心工艺区别是什么？
吃了三十年山东煎饼的我说说，山东煎饼现在已经多样化了，各种杂粮的都有，而且已经形成规模型企业做成零食样式的包装，最传统的山东煎饼有小麦煎饼，玉米煎饼，大米煎饼，现在延伸的黑米煎饼等其他杂粮煎饼，传统的手工煎饼吃起来更有嚼劲，我们这里人普遍人高马大，流传着这样的说法因为我们吃的粗粮多，天津煎饼应该多数是煎饼果子为多，主要玉米小麦搭配的，吃起来更干脆好咬，吃过山东煎饼的朋友多数第一感觉是咬不动，好硬，但是吃惯了的我们每天都离不开煎饼，在外地上学务工的人们还不忘这口，希望对你有所帮助，我拍的视频里有一个就是玉米小麦面做的小煎饼可以看下。
煎饼果子的酱料调制配方是什么？煎饼果子的面糊如何制作？
煎饼果子是我们经常吃的一种早点，在全国的很多城市里很多街上的小摊点都有这种早点卖，近几年煎饼果子开始走进饭馆，而且材料也升级，有杂粮煎饼、海鲜煎饼等等，其实在家也可以做出美味的煎饼的，下面就给大家介绍在家怎么做出美味的煎饼，首先是教给大家怎么做出酱料，另外给大家分享怎么和面糊做出煎饼果子。一、美味煎饼果子之酱料的调制材料蒜蓉辣酱 适量 甜面酱 适量 番茄酱 适量 大蒜 适量 洋葱 适量 可乐 一瓶(剩下自己喝) 白芝麻(颜色好看) 适量制作过程1、用一个大碗把所有酱料混合，比例:甜面酱5 蒜蓉辣酱3 番茄酱3；2、放适量白糖，放少许鸡精，少许酱油，大蒜弄成蒜泥（可以不放，调味的）；3、最后用可乐来稀释酱料，太干太稀都不好，浓度自己感觉，洋葱切碎；4、锅里加油烧热后，加洋葱碎炒出香味，倒入碗里的酱汁烧开后加入芝麻，搅拌均匀，出锅即可。
二、美味煎饼果子之和面做煎饼果子材料高筋面粉 150g 玉米粉 50g 油条 2根 鸡蛋 2颗 葱花 适量制作过程1、面粉和玉米粉混合，加清水，调成面糊；2、煎锅加热，用刷子抹一层油，舀一勺面糊，均匀抹成饼；3、饼上打一个鸡蛋，鸡蛋摊均匀，撒葱花，关火；4、把饼翻过来，抹调好的酱料，加油条；5、把油条卷起来盛出就可以，按照这个方法我又做了一个，因为是两个人吃。
