每年春天都是草莓上市的季节，草莓季自然要做一些草莓美食啦，无论是简单的做个草莓酱，涂抹在面包、吐司上享用，是制作一些小甜品，比如草莓布丁、草莓挞派、草莓慕斯蛋糕、草莓蛋糕卷都是非常应景惬意，不负春光，不负这幸福小确幸。草莓蛋糕卷怎么做？草莓蛋糕卷属于一款基础甜品，我们可以把草莓作为蛋糕卷的一个元素，让蛋糕卷的口感更为丰富、颜值更高。
草莓卷蛋糕怎么做？
每年春天都是草莓上市的季节，草莓季自然要做一些草莓美食啦，无论是简单的做个草莓酱，涂抹在面包、吐司上享用，还是制作一些小甜品，比如草莓布丁、草莓挞派、草莓慕斯蛋糕、草莓蛋糕卷都是非常应景惬意，不负春光，不负这幸福小确幸。草莓蛋糕卷怎么做？草莓蛋糕卷属于一款基础甜品，我们可以把草莓作为蛋糕卷的一个元素，让蛋糕卷的口感更为丰富、颜值更高。
你可以将草莓整个或切块卷入蛋糕卷中，也可以将自制草莓酱与奶油一起打发（记得糖量要适当减少），做成草莓奶油馅，酸甜可口。更可以简单的在表面用切开的草莓做装饰，都是非常棒的小创意。如果你喜欢草莓的颜色，还可以在制作蛋糕卷时加入适量的食用色素或者红曲粉，调成草莓的粉嫩颜色，让整个蛋糕卷更美丽有春意哟，所有创意的前提就是你喜欢就好！蛋糕卷的做法依然推荐柔软的戚风蛋糕体，口感细腻，卷上草莓奶油馅，口感更丰富；蛋糕的柔软细腻、奶油的顺滑、草莓的酸甜可口，三种口味融为一体，每吃一口都是味蕾的享受，在吃货看来这就是幸福的滋味吧。
相信说到这里你一定已经馋了，不多说，下面我们一起来制作这道颜值高、口感细腻、酸甜可口的“草莓蛋糕卷”吧~草莓蛋糕卷模具：28x28cm 11寸烤盘食材：【蛋黄糊】蛋黄：4个，玉米油：40g，牛奶：40g，低筋面粉：40g，细砂糖：10g。【蛋白霜】蛋白：4个，柠檬汁：几滴，细砂糖：30g。【夹馅】淡奶油：200g，细砂糖：15g，草莓：适量。
（选择个头较小的）。【表面装饰】（可选）草莓：适量。烘烤时间：中层，165度上下火25分钟（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定）。准备工作：1、蛋白、蛋黄分离备用。2、低筋面粉提前过筛备用。3、草莓提前洗净沥干。4、烤盘提前垫好油布，烤箱提前预热。制作步骤：1、（蛋黄糊制作）牛奶 油 糖（10g），用手抽混匀。
2、（蛋黄糊制作）加入提前过筛的低粉，用手抽不规则拌匀。3、（蛋黄糊制作）最后加蛋黄，拌匀成细腻的蛋黄糊。4、（蛋白霜打发）蛋白分3次加糖（共30g）打发至大弯钩（7分发状态）。5、（混合）取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀成细腻顺滑的面糊。6、（入模）将面糊从高处倒入提前垫有油布的烤盘，表面整理平整。
7、（烘烤）震模几次，放入提前预热的烤箱中层，165度上下火，烘烤25分钟左右。（具体视个人烤箱脾气而定。）8、（脱模）出炉，震模几次，撕去油布，表面盖上一张油纸，防止表面干燥。9、（打发淡奶油）淡奶油 糖打发至纹路不消失的状态。10、在放凉的蛋糕片反面（非上色面）抹上淡奶油，靠近身体2cm处不抹淡奶油，离身体比较近的1/3处，多抹一点奶油，然后码上去蒂的草莓，用擀面杖辅助卷起，注意卷紧。
（e型卷）。11、将蛋糕卷放入冰箱定型4小时，切件食用即可。12、表面也可以用草莓来装饰哟~0失败tips：干货看这里！1、蛋黄糊的制作中，使用了后蛋法，可以让蛋黄糊更细腻。2、蛋糕卷的制作中，避免开裂的小秘诀如下：（1）蛋白霜只打发到7分发大弯钩状态即可。（2）避免烘烤时间过长或温度太高，造成蛋糕水分失去太多。
（3）蛋糕皮制作完，冷却的过程要盖上油纸，防止开裂。（4）蛋糕卷放至手温以下，没有热气冒出，但是不完全冰冷时就卷起。（5）卷起时用擀面杖和油纸辅助，用力适当。3、这里是e型卷的卷法，卷在内部的草莓个头不要太大，以免增加卷起的难度。4、喜欢其他口味蛋糕卷的伙伴，可以用7-8g抹茶粉代替低粉，做成抹茶蛋糕卷；用10g可可粉或红曲粉代替低粉，做成可可蛋糕卷或者红丝绒蛋糕卷；注意牛奶的量都要相应地增加15g左右；处理方式上：抹茶、可可、红曲粉都可以先用适量牛奶调开，然后再与蛋黄糊混合，或者先做好原味面糊，然后将其分次与抹茶糊等混合都是可以的。
春天到了，草莓上市的季节，趁着春暖花开好天气，不如尝试一下这款美味高颜值的草莓蛋糕卷吧，柔软细腻，入口即化的口感，一定让你幸福到转圈圈，赶紧做起来与家人一起分享幸福滋味吧！期待在评论区“邂逅”大家的精彩美食作品分享哟，让这个春天更多精彩哟！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1208个原创回答，目前为止我的回答已获得6044万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。
谁知道怎样用冰箱做蛋糕？
亲这个问题问得虽然不是很专业，但也很通俗易懂啦！所谓的冰箱做蛋糕就是指所有的免烤类蛋糕，这一类的蛋糕都是将奶糊中加入吉利丁（鱼胶），然后通过冷藏凝固制成的蛋糕，一般有慕斯、冻芝士两种，慕斯蛋糕是一种奶冻类的蛋糕，主要成份是淡奶油和糖，将淡奶油打发后根据各人喜好加入各种果酱果泥或者粉类，再加上吉利丁，就可以做成不同品种的慕斯，加芒果就是芒果慕斯，加蓝莓就是蓝莓慕斯，加抹茶粉就是抹茶慕斯，加巧克力就是巧克力慕斯，做法非常简单，是烘焙新手入门里比较不容易失败的甜点。
而冻芝士和慕斯不太一样的地方，就是它的主要成份是奶油奶酪、马斯卡膨之类的半生奶酪，通过加入一些果泥、酒类、水果、果酱之类的，可以做成不同口味的冻芝士，这一类里最有代表性的是提拉米苏，还有近些年非常火爆的豆乳盒子也是冻芝士的改良性产品。这两类虽然在主材上有着本质性的不同，但因为做法非常类似，也有很多烘焙新手们分不太清楚，但总的来说这两种都是打成糊再冻上而制作的甜点，所以分不太清楚也没啥关系。
这里给亲一个我个人很喜欢的配方吧，很适合现在这个盛夏季节的柠檬酸奶冻芝士。柠檬酸奶冻芝士饼底：消化饼干60g、黄油30g芝士材料：奶油奶酪250g、淡奶油80g、糖粉50g、柠檬1个、原味酸奶50g、吉利丁粉4g、水60ml表面装饰：镜面果膏40g、柠檬黄色素2-3滴、浓缩柠檬汁10ML模具：4寸圆形活底蛋糕模具2个1.黄油置于小碗中，放入微波炉，高火叮30秒至完全溶化；2.将消化饼干用料理机打碎，或者用擀面杖碾碎，将饼干碎加入黄油碗中拌匀即成饼底材料；3.将拌好的饼底材料分成两份，放入4寸活底蛋糕模具中，用小勺的勺背或者擀面杖底端将饼干碎压平压结实，形成均匀平整的饼底，然后送入冰箱冷藏备用；4.4g吉利丁粉加入60ml清水中，搅拌均匀至无干粉在状态，然后将溶液放入微波炉，高火加热30秒至溶液透明，冷却至常温；5.奶油奶酪250g置于一个大碗中，将柠檬对半切开，然后将柠檬汁挤入碗中；6.然后加入50g原味酸奶，用电动搅拌器低速搅打至奶酪糊顺滑无颗粒的状态；7.此时再将冷却后的吉利丁溶液缓缓倒入打好的奶酪糊中，注意打蛋器开低档，一边加一加搅打均匀；8.另取一盆，倒入80g淡奶油和50g糖粉；9.用打蛋器高速打至软性发泡六分发，即刚刚出现纹路，但停止搅打后纹路会马上消失的状态；10.将打好的淡奶油倒入奶酪糊中，打蛋器开低档，再次搅打混合均匀；11.将奶糊转入蛋糕模具中，每个约九分满，将模具提起墩几下，墩平奶酪糊使表面平整，然后送入冰箱冷藏2小时以上；12.小碗中倒入40g镜面果膏，然后再加入几滴柠檬黄色素和10ML浓缩柠檬汁；13.搅拌均匀；14.最后将冷藏好的芝士蛋糕糊取出，将调好的柠檬果膏倒入蛋糕模具中，用平角刮板或者奶油抹刀刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
PS：1.如果没有4寸蛋糕模，这个份量可以做一个6寸蛋糕模，换成木糠杯之类的一次性塑料模具约为5个；2.淡奶油常温是无法打发，须冷藏后方可打发，所以你如果买的是雀巢之类的常温淡奶油，记得先冷藏两小时以上再打发；3.家里j没有镜面果膏的，可以用市售果酱三大勺加一勺水，微波叮30秒后搅拌均匀来代替，但切记要等果酱溶液完全冷却后才能倒在蛋糕表面，否则热的溶液会让冷冻的蛋糕体溶化，然后混合成一滩糊，无法做出清晰的分层。
