做蛋糕可以不放糖，没有糖的蛋糕会口感不香。烤戚风蛋糕可以用木糖醇代替糖！戚风方子不一样配料用量也不同，所以我无法告诉你具体数值。蛋糕松软靠的是打发好的鸡蛋，要保持打发好的鸡蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖。
做蛋糕胚放不放糖？
你好，我是南宫燕儿姐厨房很高兴回答您的问题，以下是我的个人经验，希望能帮到你。做蛋糕可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香。蛋糕松软靠的是打发好的鸡蛋，要保持打发好的鸡蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖。不加糖蛋糕的做法：用料：低筋面粉50克，鸡蛋3个，大豆油35克，酸奶45克，新鲜柠檬汗1克。
1、低筋面粉用筛子筛在盘子上，盛出重量。2、蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加入食用油。3、搅拌均匀后，加入酸奶搅拌均匀。4、加入低筋面粉，搅拌均匀。5、蛋清加入1克新鲜的柠檬汁，打发至倒过盆不会掉下来。6、蛋黄糊中加入1/3蛋清，用翻拌的手法搅拌均匀。7、然后将搅拌的面糊倒在蛋清盆中用，用翻拌的手法搅拌均匀。
烤戚风蛋糕有什么东西可以代替糖？
烤戚风蛋糕可以用木糖醇代替糖！但是戚风方子不一样配料用量也不同，所以我无法告诉你具体数值。我做过6寸的，蛋白部分用了30克。蛋白打发没问题，烤出来也没问题。你去网上搜一下，应该有木糖醇戚风的方子的。另外白砂糖有稳定蛋白霜的作用，所以对于一个新手来说刚开始做好不要减糖或者替换糖，否则容易出现塌腰，凹底等问题。
