酿酒过程中是怎么控制白酒度数的？喝酒的时候，酒友们经常关注的除了是不是纯粮、是不是好酒之外，一个重要的关注点就是酒的度数。但这个酒精度是怎么控制的，知道的酒友就比较少了。本文就给大家分享一下酿酒过程中是怎么控制酒的度数的。三是近视眼患者的视力训练是戴镜矫正在常视力的情况下来做视训的，不是取掉眼镜来做的，比如眼睛通过不断的看远看近转换视物目标，来达到锻炼睫状肌的收缩及放松力，从而改变晶状体的屈光状态的训练都是要戴上眼镜的。
如何酿酒才能酿出想要的度数？
酿酒过程中是怎么控制白酒度数的？喝酒的时候，酒友们经常关注的除了是不是纯粮、是不是好酒之外，一个重要的关注点就是酒的度数。提到酒精度，很多酒友都知道是指酒里面的酒精含量，度数高说明酒精含量高，度数低则酒精含量低。但这个酒精度是怎么控制的，知道的酒友就比较少了。本文就给大家分享一下酿酒过程中是怎么控制酒的度数的。
酒精度是酒里面酒精体积与酒体体积的比例化成的百分数，一般是以20℃时的体积比表示。比如53度的酒，就表示在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升(20℃)。酒精度一般以容量来计算，在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分，有时也写成V/V。酒类一般从40度划分高度酒、低度酒，大部分蒸馏酒都属于高度酒，而黄酒、啤酒、葡萄酒、米酒、清酒等多是低度酒。
大部分的观念里，高度酒辛辣刺激难下咽，低度酒则微醺宜人，因此很多人不喜欢高度蒸馏的白酒。其实纯酒精只有略微的辛辣刺激，更多是一种微甜的味道。高度酒之所以难以下咽，主要还是受到酒里面含甲醇、正丙醇、异丁醇等诸多杂醇油影响，这类物质在酒里占比不到2%，但确实白酒香气的重要来源。新酒中含有的杂醇油比较多，这使得很多新酒味觉上辛辣苦涩不宜饮用，因此好酒都需要陈酿一段时间去除较活跃的杂醇油。
酒越陈越香说的也就是这个道理。说回酒精度。酿酒一般是以含淀粉或含糖的物质为原料，比如黄酒一般以稻米、糯米为原料，白酒常用的高淀粉含量类谷物如高粱、玉米等，红酒则多用含糖量高的葡萄等水果。酿酒过程中，酒里面的淀粉经水解糖化转化为单糖，糖又经过发酵产生酒精（糖类原料则省去了淀粉糖化环节），具体发生了如下化学反应：淀粉糖化：(C6H10O5)n n H2O ——酶——
