“呱呱”其实是天水话里的“锅巴”，实际上呱呱这种食物就是一种荞麦做成的荞面块。呱呱的味道全靠一碗料。据说天水人的早餐里，呱呱是角儿。直截了当称其荞面块块，显然少了些韵味，是呱呱喊起来“有滋有味儿”，且名正言顺。壹周君起初是被这个名字吸引了，对呱呱这个食物生了兴趣。
天水呱呱、嘫嘫都是什么美食？
据说天水人的早餐里，呱呱是角儿。壹周君起初是被这个名字吸引了，对呱呱这个食物生了兴趣。 “呱呱”其实是天水话里的“锅巴”，实际上呱呱这种食物就是一种荞麦做成的荞面块。但是直截了当称其荞面块块，显然少了些韵味，还是呱呱喊起来“有滋有味儿”，且名正言顺。 煮一锅开水，把荞麦淀粉均匀地撒在开水锅里，一边撒、一边搅。
搅着搅着，荞面块就变得扎实了起来。做好的荞面块口感软绵绵的。 呱呱的味道全靠一碗料。天水人好辣，赤红的辣子油一股脑儿浇在荞面块上，有时也有芝麻酱、蒜泥、食醋等配料。一碗纯正上好的辣子油，应该是用驴油来调辣椒的。 不太能吃辣的人，面对一眼望上去红彤彤油亮亮的天水呱呱会有些胆怯，不过天水的辣椒是香辣口的，并没有想象中猛烈。
可别觉得天水就这一种让人闻其名“摸不着头脑”的食物，除了呱呱，嘫嘫、捞捞也是当地的特色小吃。呱呱的主料是荞麦，嘫嘫的主料是土豆，当地人称的洋芋。 嘫嘫其实是一种土豆粉，具体是用土豆淀粉加配酱油做成的。凉粉做好后切成块，佐料和呱呱一样，辣子油、芝麻酱、蒜水、醋等调味料都是常见的搭配。只不过口感上，与呱呱的绵软不同，嘫嘫的口感Q弹，有点像果冻的感觉。
