最终安禄山、史思明以“诛国忠、清君侧”为名发动“安史之乱”，而大唐盛世，便就此由盛转衰。这个龟丞相的龟背非常宽大，人们就用来当做饭桌吃饭，乌龟的头部和尾部各坐了一个人，两边各坐了2个人，这就是6人坐乌龟席的来源。唐明皇开创开元盛世有以下几个方面1唐明皇任用贤才。
唐明皇是怎么开创开元盛世？
唐隆元年（710年）李隆基和太平公主联手诛杀韦氏集团。公元712年，唐睿宗李旦禅位于李隆基，李隆基于长安太极宫称帝。后赐死太平公主。形成了权利的高度集中。唐明皇开创开元盛世有以下几个方面1 唐明皇任用贤才。任用姚崇，宋璟，张九龄等为宰相，整顿吏治。把没用的官员裁掉。限制进士科及第人数，来保证官员的素质。
使得唐明皇时期政治清明。其中文坛领袖张说被任命为宰相，使得大唐的文学水平达到了顶峰。涌现出一大批文坛人物。唐明皇根据不同的宰相擅长的领域不同，一个宰相解决各自擅长的问题。先后任命十几位宰相。2 唐明皇在全国大范围内进行田库检括，将那些因战乱等原因被迫逃税的田户，整理出约80万的逃税人口，使得国家的财政收入大大增加。
国家的仓库更加的富足。3 唐明皇重视农业生产，曲辕犁和育秧育苗等技术的发明，使得粮食储备非常丰富。唐朝的含嘉仓储存了几百万多石的粮食。这样的粮仓唐朝多余的粮食都吃不完，使酿酒业迅速发展。杜甫的忆昔中写到忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室，稻米流脂粟米白。公私仓廪俱丰实。九州道路无豺豹，远行不劳吉日出。4 唐明皇能创造开元盛世的原因还有一个，经过了唐太宗的贞观之治，高宗和武则天时期，经济和军事实力的持续发展。
杨国忠是如何从一个落魄赌徒，成为大唐王朝的宰相的？
提起杨国忠，许多人都会想到他是唐玄宗的宠妃杨玉环的哥哥，但若真的要论起来，杨国忠与杨玉环并非亲兄妹，只是杨玉环的远房表哥而已。而杨国忠的发迹，也与他这位远方堂妹有着密不可分的关系：杨国忠出生于弘农杨氏河中房，本名杨钊，早年落魄是个赌徒，在杨玉环得宠后凭借杨玉环不断扩张自己的势力直至升任宰相，封卫国公，身兼四十余职。
而“安史之乱”这一唐朝由盛转衰的历史转折点事件的爆发，更是与杨国忠脱不了干系。那么，杨国忠究竟是如何从一个落魄赌徒到成为大唐的宰相的呢？杨国忠年轻时行为放荡不羁，还沉迷于喝酒赌博，年到三十了还是一事无成，于是遭受到了一众亲戚朋友的鄙视。三十岁以后幡然醒悟的杨国忠选择了去四川从军，从事屯田工作，也许是下定决心要改变自己，杨国忠在军中很是努力，表现十分优异，被授予了新都县尉。
此时的杨玉环正得圣宠，杨玉环的三位同胞姐姐也十分得宠，而后与右相李林甫不和的剑南节度使章仇兼琼想要结交杨家，便召见了杨国忠，见他仪表堂堂又伶牙俐齿，便征辟他为推官，让他到长安进贡。到了长安的杨国忠便凭借自己与杨氏姐妹的裙带关系，让杨氏姐妹在唐玄宗面前替自己美言，并就此将他引见给了唐玄宗，之后唐玄宗便任他为金吾兵曹参军。
从此，杨国忠便可随便出入禁中。为了追求更高的地位和更大的权势，杨国忠在宫内巴结讨好杨玉环，并小心翼翼的接触唐玄宗，多番投其所好。唐玄宗痴迷玩乐，尤其是喜欢一种叫樗蒲的游戏，经常与后宫妃嫔们在一起玩。杨国忠总是在一旁看唐玄宗与杨贵妃等妃嫔玩这个游戏，他每次总能“分铢不误”地报出游戏的点数和钱数。唐玄宗见了，当即称赞杨国忠是“好支度郎”，心知杨国忠的敛财能力一定非同寻常，而当时地唐朝地财政情况不容乐观，唐玄宗急需像杨国忠这样的人才来为自己丰盈国库。
再加之当时的右相李林甫独断专权，在朝中的势力日益膨胀，唐玄宗对李林甫存在深深的忌惮，此时他也需要一个人来帮助自己制衡李林甫，同时李林甫已经年迈，唐玄宗也需要寻得合适人选来接替李林甫的位置，而适时出现的杨国忠便成了唐玄宗的不二之选。于是，杨国忠就这样一步一步往上爬，终于在天宝十一载（752），李林甫过世以后，顺利坐上了右相的位置，身兼四十余职。
而随着地位的升迁，杨国忠的生活变得越发奢靡，并且不断地在朝廷上拉帮结派扩张自己的权势，搞得外戚跋扈，一时间民怨沸腾，他与安禄山之间的矛盾也不断被激化。最终安禄山、史思明以“诛国忠、清君侧”为名发动“安史之乱”，而大唐盛世，便就此由盛转衰。天宝十五年（756），杨国忠随唐玄宗西逃入蜀，最终被乱刀砍死。张珪所言：“国之安危，在乎论相”，确实如此，杨国忠专权误国、引得民怨沸腾，最终爆发“安史之乱”，使得强盛的大唐王朝江河日下，就此衰落。
农村老人说：“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席是啥？
中华民族是一个讲究礼仪的民族，过去一直都说“四民有常业，六礼有常仪”。吃饭是人生的第一件大事，当然吃饭也是有一些礼仪和规矩要讲究的。比如一家人吃饭的时候，长者不动手，小辈不得先动手；比如吃饭的时候不能用筷子敲碗，因为这是叫花子的表现；再比如不能把筷子插到饭碗上，因为这是祭祀时哀悼逝者的做法；还有，吃饭不能歇着吃，吃饭的时候不要把手放到桌面下面等等。
总之，吃饭的礼仪是中华文化非常重要的一部分，而待客之道更是必须讲究的，这牵扯到对客人的尊重与否。今天所说的“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，便是讲的待客之道，是饮食文化的重要内容。桌上不摆三盘菜在农村，不管是自己家里吃饭，还是有人有客，不管菜的质量好不好，先要讲究上几个菜，不管是八大碗十大盘，都是讲究上双头数的菜。
成双成对，那是一种传统文化，所以，没有上单数菜的。农村有句俗语，“两个菜待客，三个菜待鳖”，如果你整不出四个菜，那宁愿两个菜，也不要上三个菜。在传统说法里，三个菜和五个菜，那是敬神和祭祖用的，鬼神才享受单数的菜，这是祭祀的传统做法。为什么说三个菜待鳖？其实这个鳖和乌龟，都是非常长寿的，现在人们也用龟寿来比喻长寿，而神仙和去世的人，那就没有人间的时间概念了，人们便用“鳖”来代指这些永生永世的东西。
所以，待客上三个菜或者五个菜，那是对活着之人的极大不尊重，是咒人家快死的表现，遇有这种情况，客人肯定会非常不开心。六人不坐乌龟席刚才讲的桌上不摆三盘菜，是说的上菜数量，而这个"六人不坐乌龟席"，是指客人的坐位安排。在农村，过去通常用的是八仙桌或者大方桌，个别时候也有长条桌。这个不坐乌龟席，就是说不能坐成乌龟的阵势。
啥叫乌龟的阵势呢？6个人，两边各2人，那两头各1人，1人的地方就像乌龟的头和尾巴，2人的地方就像乌龟的身子，这便是通常所说的乌龟席，特别在长条桌上坐客，这个是坚决不允许的。晏子小时候在农村，自己家里吃饭用的是小长饭桌，如果两边坐不开，剩下的人宁愿把桌角，也不把桌头，就是为了避开这个阵势。长条桌子如果吃饭时坐在桌子头，那么吃菜时就会不方便，有时候为了吃着菜，就不得不欠起屁股，那样的吃相是非常不雅观的，其实这是不坐乌龟席说法最基本的用意，为了让客人吃饭方便，吃饭文明，才形成的说法。
对于乌龟席，民间还有一个说法，说是来源于一个传说。大概是唐朝的时候，龙宫的丞相到人间游历，不小心被人们捉住。这个龟丞相的龟背非常宽大，人们就用来当做饭桌吃饭，乌龟的头部和尾部各坐了一个人，两边各坐了2个人，这就是6人坐乌龟席的来源。结果，龟丞相被人们捉来当饭桌，惹恼了龙宫的龙王，龙王一怒之下水淹人间，接着又连续三年不下雨，把人间折腾的死了好多人，从此也留下了不敢坐乌龟席的说法。
