【小龙虾的相关解疑内容】：1、“小龙虾需要处理的这么细致吗？”答：关于“不干不净吃了没病”和“病从口入”这两个有点对立的俗语观点，我是相信后者的，所以一般都会处理的仔细一些，至少肺绒毛和虾线一定会去掉，因为这是小龙虾身上最脏的两个东西。小龙虾可能会有的大部分细菌、重金属之类的脏东西主要都集中在这两个位置，去掉了吃的安心。
而且烹饪得当的话，这个操作并不会影响肉质和味道，反而有利于小龙虾入味。2、“虾胰腺是什么？不是说虾头里是虾黄吗？”答：其实我们严格意义上的“虾黄”是发育成熟母虾的卵巢，这是不太常见的东西，但事实上我们吃小龙虾的时候打开每个虾头几乎都能看看“虾黄”，甚至打开公虾的虾头都有，这就说明我们看的黄黄的那个东西并不是真正的虾黄，事实上它就是虾胰腺而已。
我们把它单独取出来，就是为了避免虾头里的其他脏东西污染了它，虾胰腺用来跟虾同炒会让虾味十分香浓。【小龙虾的技巧总结】：⑴小龙虾处理干净之后要经过一道油炸，最开始要大火炸20秒左右，这主要是为了将虾肉迅速炸至定型、留住口感，后面的油炸主要是炸熟虾肉、炸脆虾壳，剥的时候好处理。⑵“虾黄”单独拆出来是为了避免被虾头里面的脏东西污染，而“虾黄”跟小龙虾同炒会极大提升小龙虾的鲜味和香味。
⑶烹饪小龙虾最好不要用任何味精、鸡精之类的调味料，完全没有这个必要，甚至加了可能还会适得其反。⑷出锅之前适量补一点十三香很有必要的，可以巩固十三香的香味。那么以上就是这次关于小龙虾的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！大家喜欢吃小龙虾吗？你觉得最好吃的做法是什么呢？对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！。
外面卖的鱼丸为什么感觉很q弹？
福州鱼丸以其鲜美、天然、营养、保健，已经成为一道出名的地方小吃。更重要的是，鱼丸中含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素等，对于现代人的饮食来说，确实值得一尝。尤其是“食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。”有历史、有典故，又健康、又美味，非常的难得。福州鱼丸因口感好、筋力佳，久煮不变质，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，等诸多特点，成为名闻遐迩的地方小吃。
福州包心鱼丸主料：海鳗700克,猪肉(瘦)1500克,河虾800克。辅料：香菇（鲜）50克,猪肉(肥)50克,甘薯粉200克。调料：酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克。做法：1. 海鳗洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；3. 加入地瓜粉，一个方面搅匀，成鱼丸浆备用；4. 香菇洗净去蒂切成米；5. 虾洗净去壳，压干水分，切成米；6. 猪肉切成米；7. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成大小一样的圆团8. 葱去根须，洗净，切葱花备用；9. 把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺将圆球挖起，放在清水盆里，浮在水上；10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，煮熟捞出即可。
福州鱼丸主料：草鱼一条（纯鱼肉500克）、瘦肉100克配料：鸡蛋2个、淀粉50克、胡萝卜一跟、香菇150克调料：生姜一块、大葱一段、花椒一小把、黑胡椒粉适量、盐5克、香油适量做法：1: 准备好原材料。2、花椒加入热水泡一个小时。3、草鱼挨着头尾各切一刀，将筋抽出来，如果不抽筋，容易有泥腥味。4、鱼肉去骨去皮。
5、瘦肉切块。6、将鱼肉、瘦肉、生姜、大葱、花椒水、鸡蛋清一同放入料理机里，打成细腻的鱼蓉。7、打好的鱼蓉加入盐、黑胡椒粉、淀粉，然后反复摔打，这一步至关重要，一定要很有耐心摔打，然后加入适量香油再次充分摔打一会。8、手上抹上一点点香油，取一团鱼蓉搓成圆球。9、锅里水烧热，放入鱼丸，做鱼丸的时候水不要烧开，等全部鱼丸做好再将水烧开。
10、鱼丸浮上来时将鱼丸捞出放入冰水里11:放凉就可以打包放入冰箱冷冻即可。鱼丸做法食材：龙利鱼， 油 ，盐， 胡椒粉 ，淀粉 ，葱 ，姜步骤：1,.用刀切开鱼背，取鱼肉 。2.切块，用料理机打成泥3.打好的鱼肉放入大碗中，加入葱姜末 、盐和胡椒粉，一个方向搅拌上劲，搅拌过程中加入 适量油和淀粉水。4.接着就是做鱼丸了，用虎口的位置挤出鱼丸，用勺子挖出来，勺子每次刮鱼丸的时候都要蘸水哦，防止粘连。
为什么饭店吃的鱼那么脆，是不是有加增加剂？
饭店里的鱼为什么吃起来那么脆？是不是加了什么添加剂？题主所说的“脆”应该是Q弹、劲道的意思吧！本人从事餐饮行业多年，据我所了解到的，想让鱼肉吃起来更劲道，更有弹性，根本不需要什么添加剂，只要您在烹饪鱼肉的时候注意以下几个小细节，在家你也能做出Q弹滑嫩的鱼片来。1）鱼的选择无论您要用鱼来做什么菜，请记住最重要的一点：鱼必须活杀现宰，鱼必须活杀现宰，鱼必须活杀现宰！只有新鲜鱼肉才劲道滑嫩！鱼肉跟其它肉类不同，其它肉类买回来以后就吃和放冰箱冷藏、冷冻几天再吃，口感基本没什么变化，而鱼肉，买回来就吃和冰箱冷冻、冷藏一天，第二天再吃，那口感简直就是一个天上一个地下！更不用说放好几天的鱼肉了。
一个经常下厨房的人，基本一眼就能判断鱼肉到底新鲜不新鲜，无论是生鱼还是做熟的鱼片。新鲜的鱼片下锅煮的时候只要不是你刻意去大力搅拌，鱼片都会保持完整，不新鲜的鱼片即便刻意轻手轻脚，护它周全，依然难免碎的一锅都是。3）鱼片要上浆，上劲儿腌制上浆：鱼片片好以后清洗干净，放入冰水中浸泡片刻，沥干水份，加入适量食用盐和料酒抓匀，然后加入一个鸡蛋清，少许淀粉，再次抓匀。
上劲儿：抓匀以后，右手成鹰爪状，沿一个方向奋力搅拌两三分钟即可。上浆可以使煮出来的鱼片更滑嫩，上劲儿可以试做出来的鱼片更劲道。3）鱼片的烹饪时长水开离火下鱼片，继续加热，复开30秒即可出锅装盘。时间短易加生，时间长就煮老了，不滑嫩，不Q弹了。只要您在家烹饪鱼肉的时候注意这些小细节，一样可以做出Q弹滑嫩“脆脆”的鱼。
拳法中什么是“冷弹脆快”，你是怎么理解的呢？
“冷弹脆快”可以理解为隐藏、突然、简捷、顺达。传统武术对格斗的技能描述，通常不是直白的表达，而隐晦、以形比喻，这种心理有可能是一种艺术化的处理，也有一种可能是创新者文化水平不高的一个因素或是他们那个时代所采用的词汇。无论怎么说与物理学、解剖学的缺少是有必然的关系。散打中的任何技法都是以能够“击中”或“防住”为目的来构建和运用的，因此，应该根据实用性原则的五个要素来实施。
（一）隐藏主要是指使用技法的意图不能轻易暴露，动作的预兆要小，甚至没有。（二）突然就是运用动作时的初速度要快，带有突发性，从而带动动作运行过过程中的加速度，最终表现为由速度而产生的力的效应。（三）简捷指的是能在对抗中表现为形成最佳的选择点，包括角度、方向和由此产生的路线与动作结构等。（四）顺达表现为整个技法动作过程中的劲力充沛，动作协调、流畅顺达。
