什么是辟谷？顾名思义，就是禁绝五谷。这两句谚语我是这样理解的:一，前句是说明粮食是农民辛辛苦苦用辛勤劳动，心血换来的，正如《悯农》中所说;锄禾日当午，汗滴禾下土。生命所急需的物质，首先是氧，其次是水，再次就是能量物质。
什么是辟谷？
什么是辟谷？顾名思义，就是禁绝五谷。说人话就是不吃人粮食。辟谷就是绝食吗？当然不是。辟谷并不是绝食，而是也需要吃东西。辟谷可以吃什么 ？辟谷以吃什么分为两种：食气辟谷，就是不吃五谷，只喝水和调息，即以特殊的（自以为）呼吸方式来吸纳天地之灵气，从而达成养生甚至成仙的目的。食药辟谷，就是不吃五谷，但是，可以吃五谷之外的东西，比如一些草药、一些坚果类，等。
当然，虽然没有特别说明，鸡鸭鱼肉，牛奶鸡蛋，等等，都不属于五谷，大概齐也不需要禁吧。 当然，也是为了达成修身养生、健康长寿的目的——比吸纳天地灵气低了一个层次，目标自然也低几个层次。辟谷不会饿死吗？事实上，人即便完全禁食，只要保证水的供应，相当长的一段时间内是不会饿死的。因为，人和很多动物在长期进化经历的饥饿过程中形成一种储能本领，那么就是身体脂肪的储备。
我们知道，脂肪是一种高能量密度物质，每克脂肪燃烧可以产生9大卡能量。一般营养状况良好的健康成人，假设体脂比例15%，体重70公斤，那么，总体脂可达10,5公斤，即10500克，完全燃烧可以产生94500大卡热量。以每天消耗2000大卡计算，那么可以供47天的消耗。对于现代社会的人来说，通常体脂率在20%左右，那么，就有14公斤体脂，完全燃烧可产生126000大卡热量，可供63天消耗。
生命所急需的物质，首先是氧，其次是水，再次就是能量物质。其他，或者有一定储存，或者有一定的缺乏耐受性，短时间内缺乏都不会致死。那么，一个人，在正常适温环境下，保证足够水的供应情况下，仅依赖体脂储能，理论上可以存活1个半月到2个月。缺乏其他营养成分虽然可能有损健康却不会致死。因此，即便是食气辟谷，不出意外的话，撑20~30天完全不在话下。
这就是辟谷的秘密，其实，一点都不神秘，也没有什么神奇可言。辟谷对身体有害还是有利？虽然，现代社会人们普遍存在所谓营养过剩。其实，过剩的往往只有热量，表现就是肥胖，以及高血脂和高血糖带来的代谢综合征造成的健康危害。因此，在保障营养均衡——就是各种宏量和微量营养物质摄入和消耗平衡的前提下，注意限制原本过量的热量摄入对于保持健康体重和正常代谢，保障健康是有益的。
但是，如果完全禁食，虽然体脂的存在对能量供应可以有所保障。但是，很多其他营养物质，包括宏量的必需氨基酸、必需脂肪酸，和只能从食物中获得维生素、矿物质等的供给中断，短时间内身体尚可依赖于代偿维持，时间长了必然会损害健康。比如，曾经的坏血病、脚气病就是由于长期缺乏维生素C和B组维生素造成营养缺乏性疾病。而且，这些疾病和损害的发生在早期通常是没有症状的，就是健康危害是在悄无声息中发生，及至出现不适合其他症状，也就意味着损害到了相当的程度。
因此，辟谷，就不可能保证营养物质的平衡，对人有百害而无一利。辟谷有危险吗？当然。除了上述健康危害，还有可能随时发生猝死的不幸。有些人虽然表现健康，却存在尚未显现的健康缺陷。如果是心血管方面的很多缺陷，在某些应激因素刺激下有可能发生猝死。整个人群中实际上的猝死率是很高的，仅心源性猝死年发生率在1:1000左右。
当然，大多数是老年人死于冠心病发作引发的致死性心律失常。但是，年轻人也可以在有或者没有应激因素下发生猝死，甚至连非常健壮经常接受身体检查的职业运动员都不可能完全幸免。而辟谷的饥饿和由此产生的情绪反应毕竟是一种应激因素，因而可能比正常情况下稍微增加猝死的发生几率。辟谷的另一种急性危险发生在糖尿病病人。糖尿病病人如果禁食，尤其是需要胰岛素治疗的糖尿病病人，非常容易诱发酮症酸中毒。
我们知道酮症酸中毒是一种危重状况，处理不及时也有致死的风险。如何理性看待辟谷由上，我们可以知道，健康人对禁食具有相当的耐受和代偿能力。通常的人，保证水供应的情况下，完全绝食20、30天一般不会有生命危险。但是，传统观念认为，人绝食后存活不能超过7天。这样，在目睹、或者自身亲身体验过辟谷的人，完全禁食超过7天、10天、甚至20天后还安然无恙，就会觉得辟谷有什么神奇之处，甚至相信是吸纳天地灵气维持自己生存的谎言。
谚语：“一滴汗珠万粒粮，细水长流度灾荒”是什么意思？你认为是否有道理？
这两句谚语我是这样理解的:一，前句是说明粮食是农民辛辛苦苦用辛勤劳动，心血换来的，正如《悯农》中所说;锄禾日当午，汗滴禾下土。粮食来之不易的。教育人们要懂得粮食来之不易啊，我们要珍惜粮食。二，后一句是说:我们要珍惜粮食，对粮食要精打细算，大有之年要考虑饥荒之时，有时考虑到没有之时。一年要有粮，要从三年时间上着想，做到家中有粮，心里不慌，脚踏实地，喜气洋洋。
